domingo, 7 de marzo de 2010

Bizcocho con mermelada de cerezas y chocolate

Este bizcocho es el que hacemos de toda la vida, el del yogurt, pero este que hago últimamente varía un poco, porque es el que viene en el paquete de harina BIZCOCHONA que, para quien no lo sepa, es una harina especial para repostería que ya trae la levadura incorporada.
Desde que la descubrí no uso otra. Deja los bizcochos suaves y esponjosos (que conste que no me llevo comisión, eh? Jajaja!!!)
A este bizcocho le he puesto una capa de mermelada de cerezas, que se me metió por los ojos el otro día en el Aldi (estos alemanes es que son únicos para los chocolates, mermeladas, etc) y lo he bañado en chocolate fondant.

INGREDIENTES PARA HACER EL BIZCOCHO:

(Cuando pone vaso se refiere a que tomaremos por medida el vaso del yogurt)

  • 3 vasos de harina Bizcochona (levadura incorporada).
  • 2 vasos de azúcar.
  • 1 yogurt natural.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • 3 huevos.
  • La ralladura de un limón.
PASOS A SEGUIR:
Batir en un recipiente hondo los huevos con el azúcar, hasta obtener una crema esponjosa.
Añadir el yogurt, el aceite y la ralladura del limón. Batir de nuevo y agregar en forma de lluvia la harina, utilizando un colador metálico.
Remover bien hasta obtener una masa fina y sin grumos. Verter en el molde donde vayamos a hacerlo, previamente untado de mantequilla y harina espolvoreada para que no se pegue.
Meter en el horno a 170 grados hasta que esté dorado.
En mi horno son unos 20 minutos, más o menos.
Cuando esté hecho se saca y se deja enfriar un poco.
Luego se desmolda y lo untamos de mermelada del sabor que nos guste.
Para el baño de chocolate yo he usado el chocolate Nestlé Postres.
En la tableta vienen las instrucciones para hacer la cobertura.
Luego lo he metido en el frigorifíco hasta la hora de servir, para que se solidifique un poco el chocolate.




Para mi gusto, el bizcocho está tan bueno que no le hace falta nada más, pero hay que satisfacer a los más golosos de vez en cuando...

martes, 16 de febrero de 2010

Dátiles con bacon

Desde que los probé hace años en una boda, me entusiasman.

El contraste del dulce de los dátiles con el salado del bacon hace de este pincho una delicia para el paladar... y se hacen en un santiamén.

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de lonchas de bacon.
  • 1 paquete de dátiles.

FORMA DE HACERLO:

Se cortan las lonchas de bacon en dos para que no sean tan largas.

A los dátiles se les quita el hueso y vamos enrrollando el bacon alrededor y sujetando con un palillo de dientes.

Ponemos una sartén a fuego medio-alto y se van echando los dátiles con bacon.

Se les da unas vueltecitas para que se dore el bacon y se sacan.

No necesita aceite porque con la grasa que suelta el bacon se hacen y no quedan aceitosos.

Eso sí, hay que comerlos enseguida, porque como están buenos es calentitos.

Es un aperitivo rico rico y rapidísimo de hacer.


domingo, 7 de febrero de 2010

Tarta de requesón y nata

No puedo poner la foto de la tarta completa porque no me ha dado tiempo... jajaja!!!
Esto es lo que han dejado las fieras.
La verdad es que está suave y jugosa, vamos que entra solita.
La receta la vi en Muchogusto.net y la imprimí hace tiempo y hoy tenía ganas de hacer un bizcocho pero, al verla, cambié de opinión y aquí la teneis.
Sólo he cambiado un ingrediente y es que no tenía mascarpone pero sí requesón, así que he sustituido uno por otro y ha salido buenísima; la próxima vez haré la receta original.
Otra cosa que he cambiado es la cantidad de harina; me pareció muy poco 50 grs. y le he echado 100 grs.


INGREDIENTES:
5o gr. de harina (Yo le he echado 100 grs.)
3 huevos
500gr. de queso mascarpone ( philadelphia, arias..... que sea cremoso) Yo le he puesto requesón.
300gr. de nata
200gr. de azúcar.
1/2 sobre de levadura


ELABORACIÓN:
Preparamos un bol grande y echamos todos los ingredientes.
Con ayuda de un batidor de varillas o de una batidora mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
Ponemos la masa en un molde engrasado con un poco de mantequilla y harina y lo metemos al horno precalentado a 170º durante 45-50 minutos (comprobamos si está echo si al pincharlo en el centro con un cuchillo este sale limpio).
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Si lo queremos hacer en la thermomix solo tenemos que poner todos los ingredientes en el vaso y batir a velocidad 4 hasta que este todo mezclado.

Como veis, una receta súper fácil y os aseguro que deliciosa.

viernes, 5 de febrero de 2010

Gominolas caseras

Desde que vi esta receta de gominolas no he parado hasta conseguir hacerlas.
Confieso que las chuches me pierden, no puedo comer sólo una... jajaja!!!
Las hice por la tarde y las dejé 12 horas en los moldes.

La vi en el blog "La cocinika de Ana". Lo explica muy clarito, así que copio y pego, porque no lo voy a expresar mejor y, al fin y al cabo, lo he hecho exactamente igual a como ella lo cuenta, sólo que ella las hizo de fresa y yo de cereza y ella le echó zumo de fresa y yo, como no encontré de cereza, le eché agua, aunque creo que salen con más sabor con zumo.

Yo sólo lo explico del modo tradicional y Ana en su blog cuenta también cómo se hace con Thermomix; como yo no la tengo... jeje!!


INGREDIENTES:

1 sobre de gelatina de sabor
2 sobres de gelatina neutra en polvo
200 ml. de agua, zumo o leche
300 grs. de azúcar
Algo más de azúcar para el acabado final
Aceite de girasol para engrasar el molde

PREPARACIÓN:
1. Poner los ingredientes en un cazo a fuego suave, procurando que no hierva, y remover continuamente, durante unos diez minutos.
2. Pincelar con aceite de girasol los moldes pequeños de silicona.
3. Verter la mezcla en los moldes suavemente, y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente. 4. Desmoldar y pasarlas por azúcar.



Cuando terminamos de hacer las gominolas, queda una capa opaca y fina en la parte que está en contacto con el aire.
Si servimos sin más en los moldes de gominolas, quedan estupendamente, pero quedan más finas dejando reposar la mezcla unos minutos y, pasando una cuchara por encima: tocando la superficie con la parte convexa esta capa se adhiere y se quita sin problemas.

A continuación echar el contenido en sus recipientes, previamente pincelados con aceite de girasol con cuidado, para luego desmoldar sin problemas. Este proceso lo realizo con los dedos impregnados en aceite, ya que llego mejor a todos los huecos de las formas del molde.

Podeis hacerla de cualquier sabor que encontreis de gelatina: piña, limón, fresa, frambuesa, naranja...
Los moldes son los de los cubitos de hielo, de silicona.
Encontré estos con forma de gajos de naranja, delfines, corazones y manzanas, que me gustaron mucho.

Para la próxima las haré de algún sabor del que exista también el zumo, para que tengan un sabor más intenso, ya que he buscado zumo de cereza o alguna otra fruta roja parecida, pero no lo he encontrado.

martes, 2 de febrero de 2010

Albóndigas estilo IKEA

Cuando fuimos la primera vez a IKEA, al de Castilleja de la Cuesta (Sevilla) más concretamente, nos quedamos a comer, y probamos un combinado que nos gustó mucho: las albóndigas con patatas cocidas, pepinillos y jalea de arándanos.

Pues, al cabo de algunos años, descubrí por casualidad la receta en Mucho gusto.net y ahora, por fin, la he puesto en práctica.

Están buenísimas y combinadas con el dulce de la jalea de arándanos y el avinagrado de los pepinillos, todavía están mejor.

Aunque IKEA sea sueco, esta receta es de Finlandia.

Son distintas a las albóndigas a las que estamos acostumbrados aquí, al estar hechas con cebolla caramelizada y crema de leche.



INGREDIENTES:
1 cebolla
30 gr. mantequilla
500 gr. carne de ternera picada
75 cc. de crema de leche (nata)
100 gr. pan rallado
Sal, pimienta negra recién molida
2 cucharadas de perejil picado
1 huevo



PREPARACIÓN:
1. Pela y pica la cebolla en brunoise (muy fino). Derrite la mantequilla en una sartén y saltea la cebolla a fuego medio, hasta que se empiece a caramelizar. Aparta y reserva.
2. Mezcla la carne picada con la cebolla caramelizada, el pan rallado remojado con la crema de leche, el perejil picado, el huevo, un poco de sal y pimienta negra. Remueve bien.
3. Elabora bolitas de masa, con las manos humedecidas.
4. Fríe las albóndigas a fuego lento en mantequilla, hasta que se doren por todas las caras.
5. Una vez fritas, añade a la sartén un poco de agua y la crema de leche. Salpimienta y deja reducir unos minutos, hasta que quede una salsa espesa.
6. Sirve las albóndigas napadas con la salsa de crema, acompañadas de patatas hervidas, jalea de arándanos u otros frutos rojos, y pepinillos en vinagre.

He copiado y pegado la receta porque yo la he hecho igual, sólo que he utilizado más nata de cocina de la que pone ahí, porque al echar en el pan rallado para remojar, ya se llevó, no sólo los 75 cc. que pone en la receta original (donde incluía la salsa), sino los 120 cc. que traía la botellita que usé, así que para la salsa eché otra botellita de 120 cc. Todo lo demás lo hice igual.

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sábado, 30 de enero de 2010

Crema de calabacines

Ya hacía tiempo que no comíamos en casa esta receta tan rica y tan apetecible en los días de frío, así, tan calentita...

INGREDIENTES:

- 1 kg. de calabacines (yo los he comprado blancos, pero valen igualmente verdes).

- 2 o 3 patatas (si son pequeñas, 4 o 5).

- 2 cebollas.

- 1 hoja de laurel.

- 1 pastilla de Avecrem.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Pimienta molida.

- 1 brik pequeño de nata para cocinar.

- Quesito en porciones.

- Queso rallado.


PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos los calabacines y las patatas y los cocemos en la olla rápida 6 minutos, junto a la pastilla de Avecrem (yo se la he echado de verduras) y la hoja de laurel lavada.

Mientras, pelamos y partimos la cebolla y pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando hayan pasado los 6 minutos abrimos la olla y sacamos con la espumadera los calabacines y las patatas a un bol grande y reservamos el agua de la cocción.

Añadimos la cebolla pochada, un poco de pimienta molida (yo he usado el tarro que trae las 4 pimientas con molinillo incorporado), un poco de sal y 3 o 4 quesitos en porciones y batimos todo.

Después añadimos a la mezcla la nata para cocinar y volvemos a batir.

Si lo vamos a comer de inmediato, una vez servido en los platos, echamos un poco de queso rallado por encima (yo he usado el paquete que trae 4 quesos).

Si vamos a tardar en comerlo, yo lo caliento en una olla o cacerola a fuego muy lento y moviendo de vez en cuando y, a la hora de servirlo, una vez que ya tiene el queso rallado por encima, lo meto en el microondas 1 minuto a media potencia y se derrite el queso y eso está... de vicio!!

domingo, 24 de enero de 2010

Flan de coco

Esta receta la tengo hace muchos años, no recuerdo ni de donde salió y aprovechando que tenía un sobrecito de coco rallado se me ocurrió hacer hoy un postre diferente.
Está buenísimo y, cuando se está haciendo, huele toda la casa a coco, o sea, que tenemos ambientador gratis... jajaja!!!

INGREDIENTES (4 personas):

  • 5 huevos.
  • 75 grs. de coco rallado.
  • 100 grs. de azúcar.
  • 1/2 litro de leche.
  • 1 rama de canela.
  • un trocito de corteza de limón.
  • Caramelo líquido.


    PREPARACIÓN:

Elegir un molde de vidrio apto para microondas y poner en él el caramelo líquido.

Poner la leche en un cuenco también apto para microondas, añadir la rama de canela y la corteza de limón y cocinar durante 6 minutos en el microondas.

Batir los huevos y el azúcar en un cuenco aparte.

Retirar de la leche la canela y la corteza de limón.

Verter la leche, poco a poco y removiendo de contínuo, sobre el batido.

Incorporar el coco y, cuando esté bien mezclado, verter la preparación en el molde caramelizado.

Conectar el microondas al 75% de potencia y cocinar durante 3 minutos.

Poner el selector al máximo y cocinar 5 minutos más.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en el frigorífico hasta la hora de servir.

jueves, 14 de enero de 2010

Fajitas de pollo

Esta receta la comemos mucho en casa, ya que nos gusta mucho (sobre todo a mi marido) la comida mexicana.
La receta de las fajitas es la de las crepés que hace mi suegra para sus canelones, que le salen de vicio (ya la pondré algún día).
Yo pongo los ingredientes (más o menos) para dos personas.
Depende de lo comilonas que sean dichas personas... jajaja!!! Porque mi marido, si me descuido, no me deja ni olerlo.
Los ingredientes de las crepés son para que salgan sobre 8 o 10 fajitas, también según la leche que le eche cada uno.
Conviene que esté clarita la masa, vamos, líquida, porque luego la crepé es mucho más elástica y no se rompe al enrrollarla.


INGREDIENTES:
Para el sofrito:
- 1 o 2 pimientos (según tamaño).
- 1 o 2 cebollas (según tamaño).
- 2 pechugas de pollo cortadas en tiras.
- 1 sobre de sazonador Old El Paso.
- Unas cucharadas de tomate frito.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Para las crepés:
- 2 huevos.
- 1/8 de harina (más o menos).
- un poco de sal.
- leche al cálculo (que quede clarito).




PREPARACIÓN:
Ponemos en el fondo de una cacerola un poco de aceite de oliva.
Partimos la cebolla pequeña y la sofreímos hasta que quede transparente, sin quemarse.
Cuando esté hecha la cebolla, añadimos el pimiento cortado igualmente a tiritas.
Respecto al pimiento se pueden echar pimientos tanto verdes como rojos o amarillos, lo admite todo.
Yo, en esta ocasión, le he echado un pimiento verde (de los de freír) y medio pimiento rojo (de los de asar).
Pues cuando esté hecho el pimiento añadimos el atún.
Yo he dicho en los ingredientes 2 latas pero, igualmente, se puede echar el atún más o menos, según el gusto de cada cual.
Cuando hemos mezclado todo y lleva un ratito el atún en la cacerola (todo a fuego medio), yo le añado, como toque personal, un chorrito de brandy de Jerez (brandy, porque coñac es en Francia), que se lo echo a muchas recetas porque me encanta el toque amaderado que da a los platos. Lo sustituyo por el vino de guiso.
Cuando el alcohol del brandy se ha evaporado, le echamos las 3 o 4 cuacharadas de tomate frito. Que quede jugoso pero no bañado en tomate.
Y el último paso es echar un poco de sazonador Old El Paso (o equivalente) según nos guste el picante.
Lo movemos y lo reservamos, dejándolo en el calor residual de la vitro.
Ahora vamos con las fajitas.
En un bol echamos los huevos y los batimos.
Les añadimos un poco de sal y la harina y lo movemos hasta que se integre.
Seguidamente, echamos la leche a cálculo, un chorro generoso y volvemos a mover sin que queden grumos.
Si vemos que la masa sigue espesa, añadimos un poco más de leche y volvemos a mover, hasta que nos quede clarita.
Cogemos una sartén pequeña, cuyo fondo sea del tamaño que queremos que sean las fajitas.
Echamos un poco (muy poco) aceite de oliva y calentamos a fuego medio.
Cuando esté calentito el aceite, vamos echando con un cazo o una cuchara grande, un poco de masa a la sartén, moviéndo ésta para que la masa, todavía líquida, adquiera la forma del fondo de la sartén y salgan redonditas.
En muy poco tiempo está hecha una cara.
Con ayuda de una espátula de madera le damos la vuelta para que se haga la otra cara y, cuando veamos que se despega de la sartén, la sacamos en un plato y vuelta a empezar.
Cada vez que hagamos una crepé tendremos que volver a añadir un poquitín de aceite de oliva a la sartén, para que no se nos pegue.
Sobra decir que la sartén tiene que ser antiadherente.
Una vez hechas todas las crepés las llevamos a la mesa en un plato y el relleno en otro, para que cada uno se sirva las fajitas a su gusto.
Si acompañamos de una Coronita, entonces ya será más auténtico todavía y diremos eso de: " Ay Jalisco!!"... jajaja!!! (Se me va la olla...).

domingo, 3 de enero de 2010

Ensalada mexicana

Nos ha encantado esta receta que encontré en el blog de mi casi paisana Angie.
A nosotros nos gusta mucho la comida mexicana y esta receta está para chuparse los dedos...
Se hace rapidita y cenamos como reyes.



INGREDIENTES:
- 1 pimiento verde.
- Un bote de tomate estilo "Old El Paso".
- 1/2 kg. de carne de ternera picada (yo le he puesto mitad ternera, mitad cerdo).
- 1 o 2 cucharadas de sazonador mexicano.
1/2 tarrina de queso de untar.
- Cebolla nueva o cebolleta.
- Tomate natural.
- Lechuga.
- Queso rallado mozarella.
- Una bolsa de nachos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta molida.
PREPARACIÓN:
En un poco de aceite, pochar el pimiento troceado y luego batirlo con el tomate al estilo "Old El Paso".
En el mismo aceite echamos la carne picada, salpimentamos, añadimos el tomate que batimos con el pimiento y 1 o 2 cucharadas de sazonador mexicano.
En una fuente, ponemos 1/2 tarrina de queso de untar, extendida y echamos sobre ella la carne con el sofrito.
Cubrimos con cebolleta, tomate y lechuga, todo muy picado.
Echamos por encima el queso rallado mozarella y servimos con nachos.

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Quesada pasiega

Este es un postre que me encanta...

Hace tiempo que no lo hacía y resulta que no he encontrado la receta, así que me puse a buscar por Internet y di con un blog estupendo del que cogí prestada la receta, por ser la que más me convenció de las que vi.

El blog se llama "Erruki Laurel". Si quieres verlo pulsa aquí.


Lo curioso de lo que en él se cuenta es que, a pesar de su nombre, la quesada pasiega no lleva queso.

La receta que yo he hecho otras veces y que pienso volver a hacer en cuanto la encuentre, lleva requesón, pero ésta no.

No he hecho foto de la quesada cortada porque la hice para regalarla, así que no la he probado tampoco, pero ya me han dicho que estaba muy buena, vamos, que no dejaron ni las migas... jajaja!!

INGREDIENTES:
- 150 g. harina.
- 250 g. azúcar.
- 100 g. mantequilla.
- 1 yogurt natural o de limón.
- 2 huevos.
- 500 ml. leche.
- Ralladura de un limón.
- 2 golpes de canela en polvo.


PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Untamos el molde con mantequilla y harina.
- Batimos todos los ingredientes.
- Echamos la mezcla en el molde.
- Horneamos unos 55 minutos, según el horno.
- Dejamos enfriar, cortamos en trocitos y...


A COMER!!

viernes, 1 de enero de 2010

Canastillas de aguacate y langostinos

Estas canastillas las comimos anoche en la cena de Nochevieja.
Las había comido en casa de mi suegra por Navidad y me encantaron.



No tienen ningún misterio.

Hacemos un picadillo donde picaremos tomate colorado pero durito, cebolla nueva o cebolleta, aguacate madurito pero no blando y langostinos o gambas, según tengamos.

Se pica todo muy pequeñito. Yo lo tuve que picar todavía más que mi suegra porque mis canastillas eran más pequeñas.

Esa mezcla se aliña con aceite, vinagre y sal y se rellenan las canastillas.

Están de vicio...

smiles

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