sábado, 30 de enero de 2010

Crema de calabacines

Ya hacía tiempo que no comíamos en casa esta receta tan rica y tan apetecible en los días de frío, así, tan calentita...

INGREDIENTES:

- 1 kg. de calabacines (yo los he comprado blancos, pero valen igualmente verdes).

- 2 o 3 patatas (si son pequeñas, 4 o 5).

- 2 cebollas.

- 1 hoja de laurel.

- 1 pastilla de Avecrem.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Pimienta molida.

- 1 brik pequeño de nata para cocinar.

- Quesito en porciones.

- Queso rallado.


PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos los calabacines y las patatas y los cocemos en la olla rápida 6 minutos, junto a la pastilla de Avecrem (yo se la he echado de verduras) y la hoja de laurel lavada.

Mientras, pelamos y partimos la cebolla y pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando hayan pasado los 6 minutos abrimos la olla y sacamos con la espumadera los calabacines y las patatas a un bol grande y reservamos el agua de la cocción.

Añadimos la cebolla pochada, un poco de pimienta molida (yo he usado el tarro que trae las 4 pimientas con molinillo incorporado), un poco de sal y 3 o 4 quesitos en porciones y batimos todo.

Después añadimos a la mezcla la nata para cocinar y volvemos a batir.

Si lo vamos a comer de inmediato, una vez servido en los platos, echamos un poco de queso rallado por encima (yo he usado el paquete que trae 4 quesos).

Si vamos a tardar en comerlo, yo lo caliento en una olla o cacerola a fuego muy lento y moviendo de vez en cuando y, a la hora de servirlo, una vez que ya tiene el queso rallado por encima, lo meto en el microondas 1 minuto a media potencia y se derrite el queso y eso está... de vicio!!

domingo, 24 de enero de 2010

Flan de coco

Esta receta la tengo hace muchos años, no recuerdo ni de donde salió y aprovechando que tenía un sobrecito de coco rallado se me ocurrió hacer hoy un postre diferente.
Está buenísimo y, cuando se está haciendo, huele toda la casa a coco, o sea, que tenemos ambientador gratis... jajaja!!!

INGREDIENTES (4 personas):

  • 5 huevos.
  • 75 grs. de coco rallado.
  • 100 grs. de azúcar.
  • 1/2 litro de leche.
  • 1 rama de canela.
  • un trocito de corteza de limón.
  • Caramelo líquido.


    PREPARACIÓN:

Elegir un molde de vidrio apto para microondas y poner en él el caramelo líquido.

Poner la leche en un cuenco también apto para microondas, añadir la rama de canela y la corteza de limón y cocinar durante 6 minutos en el microondas.

Batir los huevos y el azúcar en un cuenco aparte.

Retirar de la leche la canela y la corteza de limón.

Verter la leche, poco a poco y removiendo de contínuo, sobre el batido.

Incorporar el coco y, cuando esté bien mezclado, verter la preparación en el molde caramelizado.

Conectar el microondas al 75% de potencia y cocinar durante 3 minutos.

Poner el selector al máximo y cocinar 5 minutos más.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en el frigorífico hasta la hora de servir.

jueves, 14 de enero de 2010

Fajitas de pollo

Esta receta la comemos mucho en casa, ya que nos gusta mucho (sobre todo a mi marido) la comida mexicana.
La receta de las fajitas es la de las crepés que hace mi suegra para sus canelones, que le salen de vicio (ya la pondré algún día).
Yo pongo los ingredientes (más o menos) para dos personas.
Depende de lo comilonas que sean dichas personas... jajaja!!! Porque mi marido, si me descuido, no me deja ni olerlo.
Los ingredientes de las crepés son para que salgan sobre 8 o 10 fajitas, también según la leche que le eche cada uno.
Conviene que esté clarita la masa, vamos, líquida, porque luego la crepé es mucho más elástica y no se rompe al enrrollarla.


INGREDIENTES:
Para el sofrito:
- 1 o 2 pimientos (según tamaño).
- 1 o 2 cebollas (según tamaño).
- 2 pechugas de pollo cortadas en tiras.
- 1 sobre de sazonador Old El Paso.
- Unas cucharadas de tomate frito.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Para las crepés:
- 2 huevos.
- 1/8 de harina (más o menos).
- un poco de sal.
- leche al cálculo (que quede clarito).




PREPARACIÓN:
Ponemos en el fondo de una cacerola un poco de aceite de oliva.
Partimos la cebolla pequeña y la sofreímos hasta que quede transparente, sin quemarse.
Cuando esté hecha la cebolla, añadimos el pimiento cortado igualmente a tiritas.
Respecto al pimiento se pueden echar pimientos tanto verdes como rojos o amarillos, lo admite todo.
Yo, en esta ocasión, le he echado un pimiento verde (de los de freír) y medio pimiento rojo (de los de asar).
Pues cuando esté hecho el pimiento añadimos el atún.
Yo he dicho en los ingredientes 2 latas pero, igualmente, se puede echar el atún más o menos, según el gusto de cada cual.
Cuando hemos mezclado todo y lleva un ratito el atún en la cacerola (todo a fuego medio), yo le añado, como toque personal, un chorrito de brandy de Jerez (brandy, porque coñac es en Francia), que se lo echo a muchas recetas porque me encanta el toque amaderado que da a los platos. Lo sustituyo por el vino de guiso.
Cuando el alcohol del brandy se ha evaporado, le echamos las 3 o 4 cuacharadas de tomate frito. Que quede jugoso pero no bañado en tomate.
Y el último paso es echar un poco de sazonador Old El Paso (o equivalente) según nos guste el picante.
Lo movemos y lo reservamos, dejándolo en el calor residual de la vitro.
Ahora vamos con las fajitas.
En un bol echamos los huevos y los batimos.
Les añadimos un poco de sal y la harina y lo movemos hasta que se integre.
Seguidamente, echamos la leche a cálculo, un chorro generoso y volvemos a mover sin que queden grumos.
Si vemos que la masa sigue espesa, añadimos un poco más de leche y volvemos a mover, hasta que nos quede clarita.
Cogemos una sartén pequeña, cuyo fondo sea del tamaño que queremos que sean las fajitas.
Echamos un poco (muy poco) aceite de oliva y calentamos a fuego medio.
Cuando esté calentito el aceite, vamos echando con un cazo o una cuchara grande, un poco de masa a la sartén, moviéndo ésta para que la masa, todavía líquida, adquiera la forma del fondo de la sartén y salgan redonditas.
En muy poco tiempo está hecha una cara.
Con ayuda de una espátula de madera le damos la vuelta para que se haga la otra cara y, cuando veamos que se despega de la sartén, la sacamos en un plato y vuelta a empezar.
Cada vez que hagamos una crepé tendremos que volver a añadir un poquitín de aceite de oliva a la sartén, para que no se nos pegue.
Sobra decir que la sartén tiene que ser antiadherente.
Una vez hechas todas las crepés las llevamos a la mesa en un plato y el relleno en otro, para que cada uno se sirva las fajitas a su gusto.
Si acompañamos de una Coronita, entonces ya será más auténtico todavía y diremos eso de: " Ay Jalisco!!"... jajaja!!! (Se me va la olla...).

domingo, 3 de enero de 2010

Ensalada mexicana

Nos ha encantado esta receta que encontré en el blog de mi casi paisana Angie.
A nosotros nos gusta mucho la comida mexicana y esta receta está para chuparse los dedos...
Se hace rapidita y cenamos como reyes.



INGREDIENTES:
- 1 pimiento verde.
- Un bote de tomate estilo "Old El Paso".
- 1/2 kg. de carne de ternera picada (yo le he puesto mitad ternera, mitad cerdo).
- 1 o 2 cucharadas de sazonador mexicano.
1/2 tarrina de queso de untar.
- Cebolla nueva o cebolleta.
- Tomate natural.
- Lechuga.
- Queso rallado mozarella.
- Una bolsa de nachos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta molida.
PREPARACIÓN:
En un poco de aceite, pochar el pimiento troceado y luego batirlo con el tomate al estilo "Old El Paso".
En el mismo aceite echamos la carne picada, salpimentamos, añadimos el tomate que batimos con el pimiento y 1 o 2 cucharadas de sazonador mexicano.
En una fuente, ponemos 1/2 tarrina de queso de untar, extendida y echamos sobre ella la carne con el sofrito.
Cubrimos con cebolleta, tomate y lechuga, todo muy picado.
Echamos por encima el queso rallado mozarella y servimos con nachos.

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Quesada pasiega

Este es un postre que me encanta...

Hace tiempo que no lo hacía y resulta que no he encontrado la receta, así que me puse a buscar por Internet y di con un blog estupendo del que cogí prestada la receta, por ser la que más me convenció de las que vi.

El blog se llama "Erruki Laurel". Si quieres verlo pulsa aquí.


Lo curioso de lo que en él se cuenta es que, a pesar de su nombre, la quesada pasiega no lleva queso.

La receta que yo he hecho otras veces y que pienso volver a hacer en cuanto la encuentre, lleva requesón, pero ésta no.

No he hecho foto de la quesada cortada porque la hice para regalarla, así que no la he probado tampoco, pero ya me han dicho que estaba muy buena, vamos, que no dejaron ni las migas... jajaja!!

INGREDIENTES:
- 150 g. harina.
- 250 g. azúcar.
- 100 g. mantequilla.
- 1 yogurt natural o de limón.
- 2 huevos.
- 500 ml. leche.
- Ralladura de un limón.
- 2 golpes de canela en polvo.


PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Untamos el molde con mantequilla y harina.
- Batimos todos los ingredientes.
- Echamos la mezcla en el molde.
- Horneamos unos 55 minutos, según el horno.
- Dejamos enfriar, cortamos en trocitos y...


A COMER!!

viernes, 1 de enero de 2010

Canastillas de aguacate y langostinos

Estas canastillas las comimos anoche en la cena de Nochevieja.
Las había comido en casa de mi suegra por Navidad y me encantaron.



No tienen ningún misterio.

Hacemos un picadillo donde picaremos tomate colorado pero durito, cebolla nueva o cebolleta, aguacate madurito pero no blando y langostinos o gambas, según tengamos.

Se pica todo muy pequeñito. Yo lo tuve que picar todavía más que mi suegra porque mis canastillas eran más pequeñas.

Esa mezcla se aliña con aceite, vinagre y sal y se rellenan las canastillas.

Están de vicio...

smiles

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