miércoles, 21 de noviembre de 2012

Patatas a la riojana

Hoy es de esos días en que no tenía ni idea de qué hacer de comer para el almuerzo...
Me puse a mirar y remirar las cientos de recetas que tengo, entre libros, blogs... pero ninguna era la idónea: unas porque me faltaba algún ingrediente, otras porque no me apetecía... Hasta que, viendo el libro "100 recetas económicas", vi esta receta, leí los ingredientes y como los tenía todos y es rapidita de hacer, me puse manos a la obra.
Yo como de casi todo, pero mi marido es más tiquismiquis, por eso lo miré cuando empezó a comer... jejeje!!!!
Nos ha encantado a los dos, es un plato buenísimo que en estos días fresquitos sientan de maravilla y ese toque picantito que le aportan el chorizo picante y el pimentón picante lo hace todavía más irresistible.


INGREDIENTES:
- 1 pimiento choricero.
- 200 gr. de agua hirviendo.
- 1 o 2 dientes de ajo. (yo puse 2)
- 50 gr. de cebolla.
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de pimentón picante.
- 150 gr. de chorizo picante cortado en rodajas.
- 1000 gr. de patatas chascadas en trozos grandes.
- 1 cucharadita de sal (yo puse a cálculo algo más de una cucharadita).
- 1 hoja de laurel.
- 500 gr. de caldo o de agua (yo puse caldo).
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.

ELABORACIÓN:
Poner el pimiento choricero en un bol y cubrirlo con el agua hirviendo. Reservar.
Poner en el vaso el ajo y la cebolla y trocear 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajar las verduras hacia el fondo del vaso.
Añadir el aceite y sofreir 7 min/Varoma/vel 1.
Añadir el pimentón y programar 1 min/100º/vel 1.
Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar el chorizo y sofreir 2 min/100º/giro a la izqda/vel 1.
Incorporar las patatas y la sal y rehogar 3 min/Varoma/giro a la izqda/vel 1.
Quitar las semillas y el pedúnculo al pimiento y cortarlo en trozos, añadirlo al vaso junto con el agua de remojo, el laurel y el caldo. Programar 20 min/100º/giro a la izqda/vel 1 y, en lugar del cubilete, poner el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras.
Verter las patatas en una fuente de barro, espolvorear con el perejil picado y servir.



Fuentes: Libro "100 recetas económicas" de Vorwerk.


lunes, 15 de octubre de 2012

Magdalenas de calabaza y especias (Thermomix)

Esta semana he empezado a practicar con recetas pensando en Halloween, que ya mismo lo tenemos aquí y es una fiesta que a mi me chifla.
Lógicamente he contagiado este entusiasmo a mi hija, que lo espera como agua de Mayo y es mi conejillo de Indias... jajaja!!!
Estas magdalenas han sido el punto de partida para ir haciendo boca. Son del blog Cocinar con recetas.
Se pueden decorar también con dulce de leche en vez de las pepitas de chocolate, aunque yo en esta ocasión he optado por la segunda opción.


INGREDIENTES:
- 200 gr. de calabaza.
- 170 gr. de azúcar.
- 2 huevos.
- 80 gr. de aceite de girasol.
- 200 gr. de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura química.
- Una pizca de sal.
- 1 cucharadita colmada de mezcla de especias (cardamomo, canela y jengibre).
- Para decorar: pepitas de chocolate o dulce de leche por encima, una vez hechas.

ELABORACIÓN:
 Precalentar el horno a 180º.
Colocar la calabaza en el vaso del Thermomix y programar 10 seg. vel. 5.
Agregar los huevos y el azúcar y batir 30 seg. vel. 3.
Añadir el aceite y batir 5 seg. vel. 3.
Echar la cucharadita de especias, la levadura, la sal y la harina y batimos 10 seg. vel. 5.
Una vez hecha la masa, rellenar las 3/4 partes de las cápsulas, para que no se salga al subir en el horno.
Estas que he utilizado yo son demasiado grandes y no les ha salido "copete", pero en las cápsulas de tamaño normal sí nos saldrán. Es conveniente introducir cada cápsula de papel dentro de moldes de magdalenas de silicona o flaneras de aluminio desechables, para que el papel no ceda y se desparramen.
Si les añadimos las pepitas de chocolate por encima, un truco para que no terminen en el fondo de las magdalenas es pasarlas antes por harina.
Hornear a 180º unos 25 min.
Una vez hechas, se dejan enfriar sobre una rejilla y estarán listas para comerlas.
Si no les hemos puesto las pepitas de chocolate, les podemos poner un poco de dulce de leche a modo de decoración.




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viernes, 12 de octubre de 2012

Pollo marinado con cuscús de dátiles

Estas fotos están hechas en las dos ocasiones en que he realizado este plato. 
A mi marido le gusta mucho la comida marroquí y extranjera en general y me está pegando el gusto a mi. Es un plato sabroso, que se come y se huele a la vez, se complementan sabores y olores y se disfruta doblemente.
 Las dos primeras fotos son de hoy mismo y he podido complementar la receta con el recipiente ideal para ella: el tajine.
 El tajín (en árabe طجين, transcrito frecuentemente tajine, siguiendo la fonética del francés) es un plato habitual de la cocina magrebí que toma su nombre del recipiente de barro en forma de cono en el que se prepara. Este recipiente es un plato de gran diámetro y, generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido y barnizado y dotado de una característica tapa cónica. Esta tapa normalmente no se usa durante el proceso de cocción sino después, para mantener el calor de los alimentos. 


Este me lo ha traído mi sobrina de Marruecos este verano y hoy lo he estrenado.
Es pequeño, como para una persona y me encanta...


Ingredientes:
Para marinar el pollo:
- 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos grandes.
- 100 gr. de cebolla en gajos.
- 1/2 cucharadita de comino en grano.
- 1/2 cucharadita de coriandro (semillas de cilantro).
- 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero.
- 1 cayena.
- 1 diente de ajo.
- 30 gr. de aceite de oliva.
- Sal.

Para el cuscús:
- 70 gr. de cebolla.
- 30 gr. de aceite de oliva.
- 100 gr. de dátiles cortados en trozos.
- 240 gr. de agua.
- Sal.
- 200 gr. de cuscús precocido.

Para cocinar el pollo:
- Pollo marinado reservado.
- 100 gr. de vino blanco.

Decoración (opcional):
- Almendras normales o ahumadas y perejil (yo no lo he decorado)


Elaboración:

Ponemos en un recipiente el pollo deshuesado y sin piel en trozos grandes y le añadimos la cebolla cortada en gajos.
Preparamos la marinada poniendo en el vaso el comino, el coriandro, la pulpa del pimiento choricero, la cayena, el ajo, el aceite y la sal.
Programamos 30 seg. vel. 7.
Le echamos la marinada al pollo y la cebolla, lo mezclamos un poco y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla para preparar el cuscús y el aceite y programamos  4 seg. vel. 4.
Agregamos los dátiles cortados y programamos 5 min, 100º, vel. 1.
Añadimos el agua, la sal y el cuscús y programamos 4 min, Varoma, vel. 1.
Echamos el cuscús en un recipiente para airearlo con la ayuda de dos tenedores y reservamos.
De nuevo sin lavar el vaso, ponemos el pollo marinado reservado en el vaso y programamos 15 min, 100º, giro a la izqda, vel. cuchara.
Agregamos el vino y programamos 10 min, Varoma, giro a la izqda, vel. cuchara.



Yo lo he servido haciendo una base de cuscús y poniendo el pollo en el centro.
Se puede decorar con almendras y perejil aunque yo no lo hice.


Fuente: Revista Thermomix Magazine nº 25.

domingo, 7 de octubre de 2012

Nocilla tmx

Leche, cacao, avellanas y azúcar: NOCILLA ♪♫♫
Una canción que nos acompaña desde pequeños y nos trae a la memoria momentos dulces e inolvidables...
De las primeras recetas que hice al comprar mi Tmx, del libro "Las recetas de nuestras presentadoras".


INGREDIENTES: (para 1 kg. más o menos)

- 100 gr. de avellanas peladas y tostadas.
- 150 gr. de azúcar.
- 100 gr. de chocolate fondant.
- 100 gr. de chocolate con leche.
- 100 gr. de chocolate blanco.
- 200 gr. de leche entera.
- 130 gr. de aceite de girasol.
- 1 cucharadita de vainilla líquida (esto se lo he puesto por mi cuenta)



PREPARACIÓN:

Trituramos las avellanas y el azúcar 15 seg/vel 10, para que quede muy fino.
Añadimos los chocolates y trituramos 20 seg/vel 9.
Luego agregamos la leche y el aceite y programamos 7 min/50º/vel 4.
Vertemos la crema en un recipiente de cristal, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la llevamos al frigorífico.



domingo, 30 de septiembre de 2012

Solomillos de cerdo con salsa de naranja y canela

Con esta receta he inaugurado mi nueva cocina... Hacía más de un mes que no cocinaba, ya que hemos estado de obras desde el 20 de agosto remodelando por entero la cocina y tenía unas ganas locas de estrenarla y poder utilizar de nuevo mi makinita.
Mi hermana me recomendó esta receta, que viene en el libro "Las recetas de nuestras presentadoras" y llevaba razón: está buenísima!!
La salsa huele y sabe a otoño: a clavo, a naranja... con un toque de canela...


INGREDIENTES (para 4 personas):
- 60 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 2 solomillos de cerdo enteros de 500 gr. cada uno, aproximadamente.
- 120 gr. de cebolla.
- 120 gr. de zanahoria.
- 1 diente de ajo entero.
- 30 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de vino blanco.
- 150 gr. de zumo de naranja.
- 200 gr. de agua.
- Una pizca de canela molida.
- 1 clavo de olor.
- 1 hoja de laurel.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra al gusto.

Calentamos el aceite en una sartén y doramos los solomillos por todos los lados.
Esperamos a que se enfríen un poco y los envolvemos en film transparente.
Los colocamos en el varoma y reservamos.
Colamos el aceite de haber frito la carne y lo ponemos en el vaso junto con la cebolla cortada en trozos más o menos del mismo tamaño, la zanahoria cortada en rodajas gruesas y el ajo. 
Troceamos todo 8 seg. vel. 5. 
Añadimos la mantequilla y programamos 10 min. 100º, vel. 1.
Luego añadimos el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Cerramos, colocamos el varoma sobre la tapadera y programamos 12 min, temp. Varoma, vel. 1.
Comprobamos el punto de cocción de la carne pinchándola y, si fuera necesario, programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Dejamos enfriar la carne y la cortamos en rodajas.
Retiramos la hoja de laurel (yo he retirado también el clavo de olor) de la salsa y trituramos 1 min. vel. 8.
Vertemos sobre la carne y servimos inmediatamente.

sábado, 28 de julio de 2012

Bizcocho de cerveza

Está delicioso...
Es lo primero que pensé al probarlo por primera vez.
De este bizcocho había oído maravillas y de tanto ver opiniones positivas, me dieron ganas de hacerlo y, dicho y hecho... y acabado!!! Jajaja!!!
Duró menos que una pompa de jabón.
La receta es de La cocinika de Ana, blog de donde más de una vez he cogido prestada alguna receta porque se meten por los ojos...
Tiene un regustillo a cerveza cuando lo paladeas, pero a mi, que no soy fan de esta bebida me ha encantado y a mi hija con 5 años, le ha requetencantado, como dice ella... jajaja!!


INGREDIENTES:
- 5 huevos.
- 1 pizca de sal.-
- Unas gotas de zumo de limón.
- 2 cucharadas colmadas de azúcar glass.
- 360 gr. de azúcar.
- 160 gr. de margarina.
- 250 gr. de harina.
- 1 cucharada de postre de levadura química.
- 100 gr. de cerveza.
- 1 cucharada de brandy (opcional, aunque yo se la he puesto).

PREPARACIÓN:

Ponemos la mariposa en las cuchillas para batir las claras a punto de nieve. Para ello echamos las claras, una pizca de sal, unas gotas de zumo de limón y dos cucharadas colmadas de azúcar glass durante 5 min. vel. 3 y 1/2.
Echamos en un bol las claras a punto de nieve y reservamos.
Quitamos la mariposa y, sin lavar el vaso, batimos el azúcar y la margarina 30 seg. vel. 4.
Añadimos las yemas y programamos durante 1 y 1/2 min. 37º. vel. 3 y 1/2.
Luego agregamos la harina y la levadura y batimos 40 seg. vel. 3 y 1/2. Si ha quedado harina pegada a las paredes del vaso, con la espátula la bajamos.
Echamos la cerveza y el brandy y programamos 20 seg. vel. 4.
Volvemos a poner la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos durante 20 seg. vel. 2 y 1/2.
Volcamos la mezcla sobre un molde ya engrasado y metemos en el horno (yo lo precalenté unos minutos) a 180º durante 40 min.
Desmoldamos cuando esté frío y decoramos con azúcar glass.

viernes, 20 de julio de 2012

Helado Sandy de McDonald´s (Thermomix)


Tengo esta receta guardada desde el verano pasado y hasta ahora no me he puesto manos a la obra.
Vi la receta en uno de mis blogs de cabecera desde que compré la Tmx: Thermorecetas y me la guardé porque este helado lo he comido cantidad de veces en McDonald´s y creo que el de Ikea es el mismo y nos encanta.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de leche.
- 30 gr. de maizena.
- 100 gr. de azúcar.
- 30 gr. de mantequilla.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 4 claras.
- 40 gr. de azúcar (para montar las claras).

 PREPARACIÓN:

Disolvemos la maizena en unos 100 gr. de leche y la echamos en el vaso.
Agregamos el resto de la leche, el azúcar, la mantequilla y la vainilla y programamos 10 min, 100º, vel. 2.
Vertemos esta mezcla en un recipiente y cuando se haya enfriado a temperatura ambiente, la guardamos en el frigorífico hasta que esté fría.
Llegado el momento, echamos 40 gr. de azúcar en el vaso 15 seg, vel. progresiva 5-10.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras 8 min, vel. 3 y cuando falten 15 seg. para terminar, agregamos la crema muy fría.
Congelamos la crema en un recipiente.
A la hora de servir podemos hacerlo cuando el helado esté semicongelado o si llega a congelarse del todo, le daremos una pasadita por la Tmx, 1/2 min, vel. progresiva 5-10.

Sugerencia:

Podemos decorar este helado con caramelo líquido o sirope del sabor que más nos guste: chocolate, fresa, vainilla... y trocitos de nueces caramelizadas.

jueves, 19 de julio de 2012

Helado de caramelo (Thermomix)

Este helado es uno de los que nos enseñaron en un Taller de helados que hicieron en la delegación de Jerez hace poco más de un mes.
Es muy sencillo de hacer y está riquísimo!!


INGREDIENTES (Para 6 raciones):
- 300 gr. de leche.
- 200 gr. de nata para montar.
- 50 gr. de azúcar.
- 4 yemas de huevo.
- 100 gr. de caramelo líquido.
- 1 pellizco de sal.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min, 90º, vel. 4.
Volcar en un recipiente apto para congelar, dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en el congelador durante un mínimo de 4 horas.
Cortar el bloque en trozos y poner en el vaso. Programar 20 seg, vel. 4 para que quede cremoso.
Servir en copas o volver a congelar.
Sugerencia:
Decorar con un poco de caramelo líquido y arroz inflado o con nueces caramelizadas y un copete de nata montada.

domingo, 24 de junio de 2012

Conchas de crema

Creo que, de todos los dulces que he hecho con la Tmx, este es el ganador por goleada...
Están tan buenos, tan tiernos... 
Como dice Ana en su blog La cocinika de Ana, te transportan a la niñez...
Desde que los vi en su Facebook se me metió entre ceja y ceja la idea de hacerlos sí o sí.
Ya los he hecho varias veces y en casa me hacen la ola cada vez que los comen, yo la primera... jajaja!!!


INGREDIENTES:


Para la crema:
- 500 grs. de leche.
- 3 huevos.
- 100 grs. de azúcar.
- 1 cucharada de azúcar vainillado.
- 50 grs. de maizena.


Para la masa:
- 65 gr. de leche.
- 30 gr. de agua.
- 60- 65 grs. de azúcar.
- 25 grs. de levadura fresca.
- 30 grs. de aceite de girasol.
- 1 pizca de sal.
- 1/2 cucharadita de azúcar vainillado.
- 250 grs. de harina de fuerza.

Para la cobertura de chocolate:
- 120 grs. de azúcar.
- 50 grs. de agua.
- 50 grs.de chocolate de cobertura.


Crema:
Introducimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min. 90º vel. 4.
Sacamos la crema del vaso y la dejamos enfriar en un cuenco tapado con film transparente, teniendo en cuenta que este quede pegado a la crema para evitar que se forme una costra al contacto con el aire.
Una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente, la dejaremos en el frigo hasta que tengamos hechas las conchas.

Masa:
Echamos en el vaso el agua, la leche, el aceite y la levadura y programamos 2 min, 37º, vel. 4.
Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 5 seg. vel. 6.
Terminado este tiempo volvemos a programar 3 min. Vaso cerrado, vel. espiga.
Sacamos la masa a un bol y la tapamos, hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo, amasamos para desgasificar y hacemos 4 bolas. Cada una de ellas la extendemos con el rodillo para formar unas tortas de unos 2 cms. de grosor.
Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno, colocamos las tortas sobre este, las pinchamos con un tenedor y las dejamos tapadas de nuevo dentro del horno (apagado) hasta que doble su volumen otra vez.
Cuando ya estén listas, las sacamos del horno y precalentamos este a 180º.
Ponemos de nuevo la bandeja dentro del horno durante 10 min. o hasta que empecemos a verlas doraditas.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, las abrimos en dos y rellenamos con la crema pastelera que tendremos previamente hecha y enfriando en el frigo.

Cobertura de chocolate:
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego hasta que hierva.
Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y vamos echando el chocolate a trozos.
Lo vamos moviendo hasta que se haga una crema espesa.
Vamos cubriendo las tortas desde el centro hacia los filos, en forma de círculo.

Dejamos enfriar para que el chocolate se endurezca un poco y ya podemos deleitarnos con estas maravillosas conchas

 

domingo, 3 de junio de 2012

Panecillos de aceite

Estos panecillos los hice hace algún tiempo, pero como últimamente estoy un poco desanimada, no había subido la receta al blog.
Los vi en un blog que me encanta: La panadería de Carmela y no me pude resistir a hacerlos.
Cada vez que los hago, vuelan. 
Los comemos solos o rellenos de algo dulce o salado, da igual, el resultado siempre es que nunca puedes comer uno solo.


INGREDIENTES (Salen 10 panecillos de 65 grs.):
- 400 gramos de harina de fuerza
- 70 gramos de aceite de oliva o girasol
- 1 cucharada de sal
- 220 gramos de agua
- 30 gramos de levadura fresca de panadería


Echamos en el vaso el agua, el aceite y la levadura desmenuzada y programamos 30 seg, 37º, vel. 2.
Añadimos la harina y la sal y programamos 1 min, vaso cerrado, vel. espiga.
Sacamos la masa del vaso y la ponemos dentro de una bolsa, en el frigo 30 min.
Pasado este tiempo, echamos un poco de harina en la mesa donde vayamos a trabajar la masa.
Ponemos la masa encima y formamos un cilindro con ella.
Vamos formando bolitas de 65 grs., las aplastamos un poco y las vamos poniendo en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal y las dejamos tapadas otros 30 min. (Yo las dejé dentro del horno en la parte más baja, justo enmedio puse la rejilla del horno y le puse un paño por encima, así quedaban tapadas pero el paño no las rozaba).
Cuando hayan pasado los 30 min, ponemos el horno a precalentar a 180º (si las dejasteis reposar dentro del horno, se sacan antes de encenderlo).
Cuando esté precalentado, las metemos 20 min. a 180º y cuando las saquemos las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Son los mismos panecillos que salen en el libro "Simplemente espectacular".

martes, 22 de mayo de 2012

Yogur líquido tipo Dan ´Up de limón

Ayer vi en el blog Thermorecetas este yogur líquido tipo Dan `Up de limón y enseguida me animé a hacerlo, ya que a mi marido le encanta a cualquier hora y ahora con el calorcito viene genial tenerlo preparado en el frigo y además es súper fácil y rápido de preparar.
Sale un litro de yogur.
Yo le he puesto edulcorante en polvo en vez de azúcar para que lo pueda tomar él y ha salido buenísimo y lo he colado antes de echarlo en la botella, aunque en la receta original no lo dice. 


Ingredientes:
- 2 limones.
- 130 gr. de azúcar (yo puse 15 gr. de edulcorante en polvo Día).
- 1 litro de leche entera.

Limpiamos los limones y les cortamos ambos extremos.
Los echamos en el vaso, junto con el azúcar (o el edulcorante) y la leche y ponemos posición vaso cerrado. En la receta original dice que pulsemos el botón de turbo durante 2 segundos, pero me pareció muy poco tiempo, ya que se quedaban los trozos muy grandes, así es que lo hice durante 10 seg.
Luego colamos a través del cestillo el yogur, lo vertemos en una botella y al frigo a ponerse fresquito!!

lunes, 21 de mayo de 2012

Bocaditos de pistacho

En el blog Erruki Laurel hay unas recetas, con y sin Thermomix, que son una delicia...
Aunque no tengo tiempo de visitar este y otros blogs que me gustan tanto como desearía, tengo guardadas varias recetas para hacer y esta es una de ellas.
Son facilísimos de hacer y están exquisitos... ummmm....


INGREDIENTES:
- 130 gr. de pistacho natural.
- 100 gr. de azúcar.
- 3 huevos.
- 1/2 cucharadita de levadura.
- La cáscara de un limón.
- Azúcar glass para decorar.


Ponemos los pistachos sin cáscara y la piel de un limón en el vaso de la Thermomix 1 min. vel progresiva 7-8-9. Reservamos.
Batimos los huevos junto con el azúcar 1 min, vel. 3 y 1/2. Añadimos la mezcla de pistachos y cáscara de limón reservada y mezclamos 30 seg, vel. 5.
Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto, rellenamos los moldes para trufas de la mezcla obtenida.
En la receta original pone que los tengamos en el horno 20 min, pero yo con 15 he tenido suficiente. 
Pincharemos para asegurarnos de que están bien hechos.
Una vez fríos los espolvoreamos con el azúcar glass y listos para comer...

viernes, 18 de mayo de 2012

Tortitas de coco tailandesas thermomix

Esta receta es de esas que lleva tiempo guardada en mi carpeta de pendientes, pero no me olvido de ella. 
Hoy por fin las he hecho, ya tenía todos los ingredientes comprados y no tenía excusa para aplazar más el momento... La receta la vi en blogsthermomix.com.
Como dicen en este blog, esta receta se hace mejor con crema de coco que con leche de coco, porque al ser más densa quedan más consistentes las tortitas.
Están buenísimas, acompañadas de trocitos de melón y nata.


Ingredientes para 4 personas:
- 80 gr. de crema de coco.
- 170 gr. de harina.
- 40 gr. de azúcar.
- 1 huevo.
- 250 gr. de leche.
- 50 gr. de coco rallado seco.


Mezclamos todos los ingredientes 20 segundos a velocidad 6.
En una sartén antiadherente ponemos un trocito de mantequilla y calentamos a fuego medio. 
Seguidamente vertemos un poco de masa (yo he ido echando directamente del vaso) y movemos la sartén un poco para que se extienda la tortita.
La dejamos hacerse sobre 2 minutos por cada cara, hasta que las veamos doradas.
Una vez hecha, volvemos a poner otro trocito de mantequilla y repetimos la operación, hasta acabar con la masa.
La nata podemos hacerla con nuestra maquinita o comprarla hecha.
Servir las tortitas templadas con trocitos de melón y nata montada.

domingo, 1 de abril de 2012

Milhojas templado de manzana y crema de vainilla

Esta receta la encontré buscando cómo emplear la crema de vainilla que compré en Ikea food hace unos días.
Me paré a mirar una de las opciones que Google me daba. Es un blog llamado En la cocina de Bea y aunque la receta no está hecha con Thermomix, yo la he adaptado, porque ya no concibo la idea de hacer una receta sin la ayuda de mi querida maquinita... jejeje!!!
Decir que esta receta está de miedo!!! Si te gusta la tarta de manzana, te gusta esta milhojas seguro.
El primer día lo comimos como indica su nombre, templado, pero al día siguiente la hemos comido fría y está todavía más buena.


INGREDIENTES (para 6 personas):
- 3 o 4 manzanas.
- 150 gr. de azúcar.
- 3 huevos.
- 250 gr. de leche fría.
- 50 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de harina.
- Caramelo líquido (yo le puse sirope de vainilla).


Pelamos, descorazonamos y laminamos las manzanas.
En un molde apropiado para microondas, ponemos el caramelo líquido (en mi caso puse sirope de vainilla).
Encima vamos poniendo capas de láminas de manzana, hasta llenar el molde pero sin llegar hasta arriba, ya que se nos puede salir al calentarse. Yo lo hice en dos cuencos pirex, para repartir así en cantidades iguales.
Ponemos la mantequilla en el vaso de la Tmx y derretimos 1 min. 50º, vel. 2.
Seguidamente vamos añadiendo el azúcar, los huevos, la leche y la harina y programamos 1 min. vel. 7.
Esta mezcla resultante la echamos sobre las manzanas que teníamos preparadas en el molde e introducimos en el microondas 12 min. a máxima potencia.
Yo lo tapé con una tapadera especial para cocinar en microondas, no fuera a salirse.
Pasado este tiempo, sacamos el molde del microondas y dejamos que temple un rato. Desmoldamos con cuidado y servimos con la crema de vainilla que os comentaba al principio o en su defecto, os servirán unas natillas no muy espesas pero bien frías.

lunes, 19 de marzo de 2012

Tarta de queso y plátano

Hace unos días merendamos en una cafetería mi hermana y yo y me recomendó que probara una tarta de queso y plátano que estaba buenísima y así fue, una delicia...
Cuando llegué a casa me puse a buscar en la red y encontré esta tarta en la web Gastronomía & Cía. que, aunque no es la misma, está muy buena también.
La consistencia de la otra era más tipo mousse y esta es más compacta.
Lo que sí le he cambiado a mi tarta de la de Gastronomía & Cía. ha sido la base.
Podeis ver en dicha web que la original lleva una base de galletas, chocolate y mantequilla y yo prefería una un poco más ligerita, así es que he repetido la base que le puse a la Tarta de caramelos de violeta, que me encantó.
Esta mañana me desayuné un trocito acompañado de nata aromatizada con vainilla y sirope de vainilla... uff!!
Está de miedo...

INGREDIENTES:
Para la base:
- 2 huevos.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de harina.
- 5 gotas de esencia de vainilla.

Para la tarta:
- 250 gr. de requesón o queso fresco (yo requesón).
- 3 huevos.
- 1 yogur natural (yo griego porque era el que tenía).
- 3 plátanos (unos 260 gr.).
- 150 gr. de azúcar.
- 50 gr. de harina.


Base:
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas de la máquina e incorporamos los huevos, el azúcar y la vainilla y programamos 5 min, vel. 3 y 1/2.
Terminado este tiempo, agregamos la harina y programamos 10 seg, vel. 6.
Echamos la mezcla en un molde desmontable, que luego usaremos para montar la tarta, forrado de papel de horno y lo introducimos en el horno precalentado, durante 15 min, o hasta que lo veamos un poco doradito.
Reservamos.
Tarta:
Mezclamos el queso, los huevos, el yogur, el azúcar la harina y los plátanos.
Como en la receta original indica que puede hacerse en batidora o en Thermomix y no dice exactamente velocidad ni tiempo, yo he batido 1 min, vel. 7 y los últimos 10 seg. lo he subido a vel. 10 para que no quede ningún trocito de plátano entero.
Vertemos la mezcla sobre la base y horneamos entre 30-40 min, hasta que la tarta esté dorada y al pincharla, el palillo salga limpio.
Cuando se ha enfriado por completo le he rallado chocolate blanco por encima, le he añadido virutas de chocolate negro que tenía compradas y 3 trocitos de plátano.
A la porción le he añadido como decoración nata montada hecha también en la Tmx (receta del libro Imprescindible) a la que le he añadido una cucharadita de esencia de vainilla y ha quedado exquisita!!
Para terminar, un poquito de sirope de vainilla a modo de dibujito... ;)

sábado, 17 de marzo de 2012

Roscos

Esta receta viene muy bien en las fechas que se avecinan de Semana Santa porque, al menos en mi casa, siempre se han hecho en esta época y en Navidad.
Las recuerdo de toda la vida. La hacía mi abuela paterna y me volvía loca cada vez que las comía.
Luego siguieron la tradición mis padres y yo les ayudaba.
Como nunca me he atrevido a hacerlas por mí misma, ya creía que se perdería la costumbre, pero cual fue mi sorpresa al comprar la Tmx cuando vi la receta en el libro Imprescindible que viene con la máquina, así es que, con la ayuda de mi marido, fue de las primeras recetas que hicimos, hace el mes que viene un año.

INGREDIENTES:
- 200 gr. de azúcar (y un poco más para espolvorear).
- La piel de un limón (sólo la parte amarilla).
- 100 gr. de aceite de girasol.
- 3 huevos.
- 50 gr. de licor de anís (yo no se lo puse).
- 500 gr. de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura química.
- 1 pellizco de sal.
- Aceite de oliva virgen extra ( para freir).
- Canela molida para espolvorear (en el libro solo pone espolvorear con azúcar, pero en casa siempre lo hemos hecho con ambas cosas).

Con el vaso limpio y seco, pulverizamos el azúcar programando 30 seg, vel. progresiva 5-10.
Añadimos la piel de limón y programamos 30 seg, vel. progresiva 5-10.
Vertemos el aceite de girasol, los huevos y el licor de anís. Mezclamos programando 10 seg, vel. 6.
Agregamos la mitad de la harina, la levadura y la sal. Programamos 8 seg, vel. 6.
Incorporamos el resto de la harina y mezclamos programando 15 seg, vel. 6. Es una masa blanda pero que se puede manejar con las manos. Si le faltase harina (la masa está demasiado blanda y no se puede coger con las manos) añadiremos una o dos cucharadas y programaremos 15 seg, vaso cerrado, vel. espiga. La retiramos del vaso.
Con las manos mojadas en aceite, formamos bolas del tamaño de una nuez, las unimos de dos en dos y presionamos en el centro con el dedo para hacer el agujero, agrandándolo para formar las rosquillas. También podemos hacerla con una sola bola.
Esa es la manera de hacer los roscos que dice en el libro, pero yo no los hago así. Os digo como lo hago y ya teneis dos opciones para elegir.
Yo voy cogiendo trocitos de masa, no muy grandes y les doy una forma alargada entre las manos, luego uno las dos puntas y ya está formado el rosco.
Cuando vayamos teniéndolo formados, los iremos friendo en abundante aceite caliente, los retiramos sobre papel absorbente de cocina y espolvoreamos con azúcar (en mi caso con la mezcla de azúcar y canela molida).

Un consejo que os doy es que conteis con alguna persona que os ayude.
Como os decía anteriormente, a mí me ayudó mi marido. Él iba formando los roscos y yo mientras los iba friendo, ya que si tú haces ambas cosas no te da tiempo y se te puede quemar el aceite.
Yo hago lo que hacía mi madre. Tengo dos sartenes preparadas porque cuando llevas un rato friendo, el aceite comienza a tener trocitos quemados de restos de masa que van dejando los roscos que se van friendo y al final esos trocitos negros se van pegando a los siguientes roscos, por eso, cuando eso sucede, cambio de sartén y sigo friendo en aceite limpio.
Cuando se ha enfriado un poco, cuelo con un colador el aceite de la primera sartén a otra limpia y ya lo tengo preparado para cuando vuelva a hacer falta cambiar de nuevo.

martes, 6 de marzo de 2012

Bizcocho de chocolate tipo brownie

Este bizcocho lo vi en en el recetario de Rosa Ardá "Todo con chocolate" y en principio era para hacerlo en microondas, pero a última hora cambié de opinión y lo metí en el horno.
En este recetario, Rosa ha recopilado recetas con chocolate que le han ido enviando las foreras de "Cocinar con Thermomix" (Facebook). La autora de esta receta es Estrella Herrera Resino y ella lo explica tanto para hacerlo con Tmx como tradicionalmente y también nos da las opciones de hacerlo, como decía, en microondas o en horno.

INGREDIENTES:
- 125 gr. de chocolate negro fondant.
- 125 gr. de mantequilla.
- 125 gr. de azúcar.
- 3 cucharadas soperas de brandy.
- 80 gr. de harina.
- 3 huevos.
- 50 gr. de nueces peladas.
- 1 cucharadita (de las de café) de levadura en polvo (tipo Royal).
- 1 sobre de café soluble.
- La ralladura de 1/2 naranja (yo le puse de la naranja entera).


Pelamos la piel de la naranja sin la parte blanca y rallamos 15 seg, vel. progresiva 5-10. Reservamos en un bol.
Trituramos las nueces 5 seg. vel. 5. Reservamos con la naranja rallada.
Trituramos el chocolate con cuatro o cinco golpes de turbo, añadimos la mantequilla y programamos 1 min. y 1/2, 37º, vel. 2 (si no es suficiente, podemos añadir unos segundos más).
Agregamos el café soluble en la crema resultante y mezclamos 15 seg, vel. 2.
Añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos 1 min, vel. 3 y 1/2.
Echamos en el vaso la harina y la levadura y programamos 1 min, vel. 5.
Incorporamos el brandy, la ralladura de naranja y las nueces picadas y mezclamos 20 seg, vel. 4.
Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos con mantequilla o aceite de girasol un molde (si usamos uno de silicona no hace falta engrasarlo).
Horneamos una media hora y pinchamos para ver si está hecho, ya que cada horno es un mundo. Si el palillo o brocheta sale manchado, lo dejaremos 5 min. más.
Si por el contrario lo hacemos en microondas, nuestro molde tendrá que ser apto para meterlo en él y programaremos 6 min. a temperatura máxima. También habrá que pincharlo, como en el horno, para ver si está bien cocido.
Yo lo hice en un molde de aluminio de Albal (porque lo hice en el horno claro, el aluminio no se puede meter en el microondas) y se desmoldó solo.

domingo, 4 de marzo de 2012

Kringle estonien o Brioche trenzado en corona

Siempre digo que lo que más me gusta hacer con la Tmx son las masas.
Me gusta ver como crecen después de los tiempos de levado, amasarlas, hornearlas...
Ayer estuve visitando el blog "Erruki Laurel", el cual sigo desde hace mucho porque es fantástico y encontré este brioche de Estonia que enseguida se me metió por los ojos.
Ella comenta que esta masa sirve tanto para añadirle ingredientes dulces como salados. Yo la he hecho exactamente como pone en la receta, la próxima vez cambiaré a salado, a ver que tal.
También comenta en su blog que es una masa muy agradable de trabajar y le doy toda la razón, es una delicia amasarla y darle forma, aunque a mi la trenza no me ha quedado todo lo bien que hubiera querido, habrá que mejorar la forma.

INGREDIENTES DE LA MASA:
- 450 gr. de harina de repostería.
- 180 gr. de leche templada.
- 20 gr. de levadura de panadero (yo le he puesto un cubito de levadura fresca de Mercadona).
- 40 gr. de mantequilla.
- 1 huevo XL.
- Una cucharada de azúcar en polvo (yo he entendido que es azúcar glas).
- Una pizca de sal.

INGREDIENTES DEL RELLENO:
- 30 gr. de mantequilla derretida.
- 40 gr. de azúcar moreno de caña.
- 50 gr. de pepitas de chocolate.
- 50 gr. de arándanos (yo he usado los desecados de Mercadona).
- Un huevo batido para pintar.
- Azúcar glass para espolvorear (yo he puesto azúcar volada, la que se le pone al Roscón de Reyes).

Ponemos en el vaso de la Tmx la leche, la levadura y el azúcar y mezclamos 15 seg, 37º, vel. 3.
Cuando termine este tiempo programamos 4 min, vel. espiga.
Dejamos dentro del vaso hasta que doble su tamaño, unos 60 min. Yo he abrigado la máquina con una mantita, como cuando hice el Roscón de Reyes.
Pasado este tiempo, añadimos el huevo, la mantequilla, la harina y la pizca de sal. En la receta no pone tiempo ni velocidad, yo lo he puesto 1 minuto, vel. espiga.
Luego sacamos la masa del vaso y amasamos un poco con las manos. Volvemos a dejar la masa reposar otros 60 min. dentro de un bol para que fermente, tapada con un paño de cocina.
Una vez pasada esta hora, enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa con un rodillo, intentando hacer un rectángulo lo más fino posible. Luego pincelamos con la mantequila previamente derretida toda la superficie del rectángulo.
Esparcimos el azúcar moreno por toda la superficie (yo me he ayudado de un colador) y hacemos lo mismo con los arándanos y las pepitas de chocolate.
Ahora haremos un rulo enrrollado por el lado más largo de la masa, apretadito y lo más igual por todos lados posible.
Después doblaremos ese rulo por la mitad y cortaremos en dos partes iguales, lo trenzamos y hacemos una corona.
Os pongo la dirección del blog francés de donde ella sacó la receta, porque ahí podreis ver un paso a paso y seguro os ayuda más que la explicación que os pueda dar del trenzado PINCHA AQUÍ).

Hecha la trenza como mejor nos salga, precalentamos el horno a 180º. Mientras tanto, forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos la corona sobre ella.
Dejamos unos 30 min. reposar de nuevo para que vuelva a subir la masa.
Una vez transcurrido este tiempo, pintamos la superficie de la corona con huevo batido.
En la receta dice que le pongamos azúcar perlado, pero como yo no tengo y no me daba tiempo a hacerlo, le he puesto azúcar volado, el que se le echa al Roscón de Reyes.
Cogemos un bol con azúcar y le añadimos un poquitín de agua, muy poca y con los dedos, vamos haciendo montañitas, mezclando el azúcar con el agua hasta que todo el azúcar esté humedecido, entonces vamos poniendo pegotitos por aquí y por allá sobre la corona.
Horneamos de 20 a 25 min (según el horno), yo lo he tenido 25 min.
Lo sacamos, lo dejamos enfriar y a deleitarnos...

Flores de carnaval

Aunque estemos ya inmersos de lleno en la Cuaresma, hoy he cumplido un capricho que tenía desde que vi, hace algunas semanas, un hierro para hacer este dulce típico de Galicia y me llamó mucho la atención y más cuando leí el proceso que hay que seguir para hacerlas.
Me ha sorprendido que me hayan salido desde la primera bien, sin pegarse nada, estupendas.
Muy buenas sobre todo, espolvoreadas con azúcar y canela.

INGREDIENTES:
- 500 gr. de leche.
- 4 huevos.
- Un pellizco de sal.
- Un chorro de anís.
- 350 gr. de harina.

Pesamos la harina en un recipiente y reservamos.
Ponemos la mariposa al vaso de la Thermomix y echamos los huevos, la leche, el anís y la sal. Lo batimos 1 min, vel. 3.
Sin parar la Tmx y a la misma velocidad, vamos echando la harina por el bocal. Cuando hayamos echado toda la harina programamos 2 min, vel. 3.
Dejamos reposar la masa 30 min. dentro del vaso. Pasado este tiempo mezclamos 10 seg, vel. 3.
Y ya tenemos lista la masa.
Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite. Yo puse el calor de la vitro en el 7 (el máximo en la mía es el 9).
Ahora llega la hora de la verdad... jajaja!!!
Introducimos el hierro en forma de flor en el aceite, que se caliente bastante. Yo eché la masa en un bol amplio para poder ir introduciendo el hierro sin problema.
Cuando el hierro esté bien caliente, lo metemos en la masa hasta la mitad de la altura de la flor, no entero, porque no nos saldrá.
Inmediatamente notaremos que la masa se pega al hierro caliente y oiremos el "chsssss" al contacto. Sacamos el hierro con la masa pegada a la mitad de la flor y lo introducimos en la sartén unos segundos. Luego sacamos el hierro del aceite y si la flor no sale sola, nos ayudaremos con una cuchara, por ejemplo, para soltarla. Enseguida le damos la vuelta para que se fría por la otra cara (mientras que hacemos esto, volvemos a dejar el hierro dentro del aceite para que no se enfríe) y la sacamos a escurrir a un plato con papel de cocina para que escurra el aceite sobrante. Así lo haremos una por una.
Yo tuve que ayudarme de la cuchara solo en la primera flor, a partir de la segunda iban soltándose solas.
Luego podemos espolvorear con azúcar blanquilla, morena o glas, canela...


La receta la he sacado del blog "La cocina de Morilands".

jueves, 1 de marzo de 2012

Miguelitos de La Roda

Hoy traigo un dulce que se hace muy rápido y se come más rápido todavía... jajaja!!!
Son los Miguelitos de la Roda, un dulce típico de La Roda (Albacete) y que están de vicio...
Se deshacen en la boca, son ligeros y buenísimos!!!


INGREDIENTES:
- 1 o 2 planchas de hojaldre (se puede hacer en casa pero es mucho más práctico comprarlo. Yo uso el de Lidl).
- Azúcar glas.

Crema pastelera:
- 500 gr. de leche entera.
- 100 gr. de azúcar.
- 50 gr. de maicena.
- 3 huevos.
- 1 cucharada de azúcar vainillado (yo le puse aroma de vainilla líquido).


Lo primero es hacer el azúcar glas.
Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 30 seg, vel. progresiva 5-10. Reservamos.
Ponemos a calentar el horno a 200º.
Extendemos la masa de hojaldre y cortamos en forma de cuadrados o rectángulos grandecitos, porque luego en el horno menguan un poco.
Sobre la bandeja del horno extendemos papel de hornear y vamos colocando los cuadraditos de hojaldre, algo separados entre sí para que al aumentar su tamaño no se peguen. Horneamos a 200º unos 10 min.
Mientras se hace el hojaldre, colocamos en el vaso de la Tmx todos los ingredientes para preparar la crema pastelera y programamos 7 min, 90º, vel. 4. En la receta pone que se ponga la crema en una manga pastelera y reservemos, pero yo la eché en un bol y luego la puse con una cucharilla, al gusto de cada cual.
Cuando saquemos el hojaldre del horno, dejamos templar un poco y cuando estén ya fríos los abrimos por la mitad y los rellenamos con la crema pastelera, les colocamos la otra mitad encima y espolvoreamos con el azúcar glas.
Los dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

domingo, 26 de febrero de 2012

Mousse de café y mascarpone

Esta receta la vi hace tiempo en la web Directo al paladar, sitio que sigo por las maravillosas y apetitosas recetas que publican, pero no era una receta para Thermomix, así es que solicité la inestimable ayuda de Ana Sevilla (La Juani de Ana Sevilla) y ella me tradujo la receta a lenguaje thermomixero... jajaja!!!
Si te gusta el Tiramisú, te gustará esta mousse...
Es una delicia para el paladar, suave, cremosa y dulce...

INGREDIENTES:
- 2 claras.
- Una pizca de sal.
- 150 gr. de nata para montar fría.
- 3 yemas.
- 80 gr. de azúcar glas.
- 250 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente.
- 2 cucharadas soperas de agua caliente.
- 2 cucharaditas de Nescafé (yo tenía Nescafé descafeinado)
- Cacao puro Valor para decorar.

Colocamos la mariposa y echamos en el vaso las claras y la sal y programamos 2 min, 50º, vel. 4. Reservamos.
Sin lavar el vaso ni la mariposa, montamos la nata (dejamos que se enfríe un poco el vaso), unos segundos a vel. 3 y 1/2. Reservamos en otro bol.
Sin lavar el vaso ni la mariposa, echamos las yemas y el azúcar glas y batimos 3 min, 37º, vel. 3 y 1/2.
Sin quitar la mariposa, añadimos el queso mascarpone y batimos unos segundos para que se mezcle a vel. 3.
Disolvemos en el agua caliente el Nescafé y lo echamos en el vaso, mezclamos 5 seg. a vel. 3. Terminamos de envolver con la espátula, mezclamos con movimientos envolventes y añadimos la nata y luego las claras.
Aunque las claras hayan soltado algo de líquido, no pasa nada, echamos la mousse en las copas o vasitos y espolvoreamos con cacao puro y lo llevamos al frigorífico.
Este postre no necesita mucho tiempo de reposo, con hacerlo un par de horas antes de comer estará listo para tomarlo.

sábado, 18 de febrero de 2012

Quesada pasiega (Thermomix)

Pongo entre paréntesis lo de Thermomix porque hace tiempo, antes de tener mi maquinita, ya hacía otra receta de quesada de la manera tradicional y además dicen que es la auténtica, ya que a pesar de su nombre, la original no lleva queso.
Esta receta para Thermomix la he tomado prestada del blog Velocidad Cuchara.
Como ya sabreis la mayoría, es un postre típico de Cantabria, zona de nuestro país que me parece preciosa y que todavía no tengo el gusto de conocer, pero espero remediar eso algún día.

Ingredientes:
-250gr. de queso de Burgos.
-500gr. de leche entera.
-2 huevos.
-270gr. de azúcar.
-La ralladura de un limón.
-1 cucharadita de canela molida.
-100gr. de mantequilla y un poco más para engrasar el molde.

- 150 gr. de harina de repostería.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde desmoldable o bien uno como el que yo he utilizado, el típico de la tarta de queso.
Echar en el vaso el queso y triturar 10 seg. vel. 5.
Agregar la leche, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la canela y mezclar 1 min. vel. 6.
Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente o derretida y mezclar 15 seg, vel. 4.
Añadir la harina y programar 20 seg, vel. 6.
Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 1 hora a 180ºC aproximadamente, ya que tiene mucho que ver el tipo de horno que tengas y el molde donde la hagas, lo importante es que cuando la pinches esté cuajada.
Dejar enfriar fuera del horno y cuando esté a temperatura ambiente ya la podremos meter en el frigo.

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