lunes, 15 de octubre de 2012

Magdalenas de calabaza y especias (Thermomix)

Esta semana he empezado a practicar con recetas pensando en Halloween, que ya mismo lo tenemos aquí y es una fiesta que a mi me chifla.
Lógicamente he contagiado este entusiasmo a mi hija, que lo espera como agua de Mayo y es mi conejillo de Indias... jajaja!!!
Estas magdalenas han sido el punto de partida para ir haciendo boca. Son del blog Cocinar con recetas.
Se pueden decorar también con dulce de leche en vez de las pepitas de chocolate, aunque yo en esta ocasión he optado por la segunda opción.


INGREDIENTES:
- 200 gr. de calabaza.
- 170 gr. de azúcar.
- 2 huevos.
- 80 gr. de aceite de girasol.
- 200 gr. de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura química.
- Una pizca de sal.
- 1 cucharadita colmada de mezcla de especias (cardamomo, canela y jengibre).
- Para decorar: pepitas de chocolate o dulce de leche por encima, una vez hechas.

ELABORACIÓN:
 Precalentar el horno a 180º.
Colocar la calabaza en el vaso del Thermomix y programar 10 seg. vel. 5.
Agregar los huevos y el azúcar y batir 30 seg. vel. 3.
Añadir el aceite y batir 5 seg. vel. 3.
Echar la cucharadita de especias, la levadura, la sal y la harina y batimos 10 seg. vel. 5.
Una vez hecha la masa, rellenar las 3/4 partes de las cápsulas, para que no se salga al subir en el horno.
Estas que he utilizado yo son demasiado grandes y no les ha salido "copete", pero en las cápsulas de tamaño normal sí nos saldrán. Es conveniente introducir cada cápsula de papel dentro de moldes de magdalenas de silicona o flaneras de aluminio desechables, para que el papel no ceda y se desparramen.
Si les añadimos las pepitas de chocolate por encima, un truco para que no terminen en el fondo de las magdalenas es pasarlas antes por harina.
Hornear a 180º unos 25 min.
Una vez hechas, se dejan enfriar sobre una rejilla y estarán listas para comerlas.
Si no les hemos puesto las pepitas de chocolate, les podemos poner un poco de dulce de leche a modo de decoración.




cm_nog-witchhat.png

viernes, 12 de octubre de 2012

Pollo marinado con cuscús de dátiles

Estas fotos están hechas en las dos ocasiones en que he realizado este plato. 
A mi marido le gusta mucho la comida marroquí y extranjera en general y me está pegando el gusto a mi. Es un plato sabroso, que se come y se huele a la vez, se complementan sabores y olores y se disfruta doblemente.
 Las dos primeras fotos son de hoy mismo y he podido complementar la receta con el recipiente ideal para ella: el tajine.
 El tajín (en árabe طجين, transcrito frecuentemente tajine, siguiendo la fonética del francés) es un plato habitual de la cocina magrebí que toma su nombre del recipiente de barro en forma de cono en el que se prepara. Este recipiente es un plato de gran diámetro y, generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido y barnizado y dotado de una característica tapa cónica. Esta tapa normalmente no se usa durante el proceso de cocción sino después, para mantener el calor de los alimentos. 


Este me lo ha traído mi sobrina de Marruecos este verano y hoy lo he estrenado.
Es pequeño, como para una persona y me encanta...


Ingredientes:
Para marinar el pollo:
- 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos grandes.
- 100 gr. de cebolla en gajos.
- 1/2 cucharadita de comino en grano.
- 1/2 cucharadita de coriandro (semillas de cilantro).
- 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero.
- 1 cayena.
- 1 diente de ajo.
- 30 gr. de aceite de oliva.
- Sal.

Para el cuscús:
- 70 gr. de cebolla.
- 30 gr. de aceite de oliva.
- 100 gr. de dátiles cortados en trozos.
- 240 gr. de agua.
- Sal.
- 200 gr. de cuscús precocido.

Para cocinar el pollo:
- Pollo marinado reservado.
- 100 gr. de vino blanco.

Decoración (opcional):
- Almendras normales o ahumadas y perejil (yo no lo he decorado)


Elaboración:

Ponemos en un recipiente el pollo deshuesado y sin piel en trozos grandes y le añadimos la cebolla cortada en gajos.
Preparamos la marinada poniendo en el vaso el comino, el coriandro, la pulpa del pimiento choricero, la cayena, el ajo, el aceite y la sal.
Programamos 30 seg. vel. 7.
Le echamos la marinada al pollo y la cebolla, lo mezclamos un poco y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla para preparar el cuscús y el aceite y programamos  4 seg. vel. 4.
Agregamos los dátiles cortados y programamos 5 min, 100º, vel. 1.
Añadimos el agua, la sal y el cuscús y programamos 4 min, Varoma, vel. 1.
Echamos el cuscús en un recipiente para airearlo con la ayuda de dos tenedores y reservamos.
De nuevo sin lavar el vaso, ponemos el pollo marinado reservado en el vaso y programamos 15 min, 100º, giro a la izqda, vel. cuchara.
Agregamos el vino y programamos 10 min, Varoma, giro a la izqda, vel. cuchara.



Yo lo he servido haciendo una base de cuscús y poniendo el pollo en el centro.
Se puede decorar con almendras y perejil aunque yo no lo hice.


Fuente: Revista Thermomix Magazine nº 25.

domingo, 7 de octubre de 2012

Nocilla tmx

Leche, cacao, avellanas y azúcar: NOCILLA ♪♫♫
Una canción que nos acompaña desde pequeños y nos trae a la memoria momentos dulces e inolvidables...
De las primeras recetas que hice al comprar mi Tmx, del libro "Las recetas de nuestras presentadoras".


INGREDIENTES: (para 1 kg. más o menos)

- 100 gr. de avellanas peladas y tostadas.
- 150 gr. de azúcar.
- 100 gr. de chocolate fondant.
- 100 gr. de chocolate con leche.
- 100 gr. de chocolate blanco.
- 200 gr. de leche entera.
- 130 gr. de aceite de girasol.
- 1 cucharadita de vainilla líquida (esto se lo he puesto por mi cuenta)



PREPARACIÓN:

Trituramos las avellanas y el azúcar 15 seg/vel 10, para que quede muy fino.
Añadimos los chocolates y trituramos 20 seg/vel 9.
Luego agregamos la leche y el aceite y programamos 7 min/50º/vel 4.
Vertemos la crema en un recipiente de cristal, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la llevamos al frigorífico.



Comentarios más recientes