miércoles, 12 de febrero de 2014

Dorayakis de Doraemon

El dulce favorito de Nobita y Doraemon!! DORAYAKIS!! 
Y con razón... están buenísimos!! Mi niña loquita y el padre más... jijiji!!! 
Los encontré en el blog Cocinando con Goizalde y no es la primera vez que encuentro una receta puntera aquí, los Donuts también los hice con la receta de Goizalde, buen blog!
Como dice ella, se pueden triplicar o cuadruplicar las cantidades y solo hay que variar en medio punto la velocidad (si pone 2 y medio, ponemos 3, etc).


INGREDIENTES:

- 100 gr. de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de levadura química.
- 50 gr. de azúcar.
- 2 huevos.
- 20 gr. de miel.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o un sobre de azúcar vainillado)
- 50 gr. de agua.
- 1 cucharada de agua


PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso la harina, la levadura y el azúcar 20 seg/vel 8. Reservamos.
Sin limpiar el vaso, ponemos los huevos 20 seg/vel 2. Echamos la miel y la vainilla y programamos 20 seg/vel 2. Agregamos la harina, levadura y azúcar que teníamos reservada y mezclamos 20 seg/vel 2 y 1/2. Volvemos a programar el mismo tiempo y misma velocidad y vamos echando poco a poco el agua por el bocal. Si vemos que no se ha terminado de mezclar bien, pondremos 10 seg más a la misma velocidad.
Dejamos reposar la masa en el vaso entre 20 y 30 minutos.
Una vez terminado este tiempo, echamos la cucharada de agua y programamos 10 seg/vel 2 y 1/2.
Podemos hacer nuestros Dorayakis en una sartén antiadherente o en una plancha (yo los hice en esta última).
Cuando esté caliente (fuego medio), vamos echando, o bien directamente del vaso o con la ayuda de una cuchara (si la sartén o plancha que useis se pega un poco, podeis echar unas gotas de aceite y luego pasar un papel de cocina). Debe tener forma de círculo y no muy grandes, de unos 7-8 cm de diámetro.
La masa debe quedar espesa y gordita. Cuando empiecen a verse burbujitas en la superficie de la masa, será el momento de darles la vuelta con una espátula de madera. Los dejamos unos 20 seg. por la otra cara (que queden doraditos) y no los aplastaremos, los Dorayakis son gorditos.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego podremos rellenarlos de dos en dos como queramos. Yo los he rellenado de nocilla hecha por mi (si quieres ver la receta pulsa aquí), pero también podemos hacerlo con nata, mermelada...





sábado, 8 de febrero de 2014

Tarta de queso con arándanos tmx

Una de mis tartas favoritas siempre ha sido la tarta de queso y ya, si la cobertura es de arándanos, moras o cualquier fruto del bosque, ya es mi delirio...
El blog deVanesa, Mis deseos más dulces es buenísimo y muy completo, otro de mis blogs de cabecera y buscando esta semana una tarta de queso para gastar un tarro de mermelada de arándanos, di con esta receta que nos ha gustado mucho a todos, está deliciosa!!
En el blog Mis deseos más dulces podreis encontrar también esta receta de manera tradicional, para los que no teneis tmx.


INGREDIENTES:

Para la base:
- 200 gr. de galletas
- 80 gr. de mantequilla o margarina

Para el relleno:
- 400 gr. de nata 35% m.g. (yo siempre uso Asturiana)
- 400 gr. de queso de untar tipo Philadelphia
- 250 gr. de leche entera
- 150 gr. de azúcar
- 2 sobres de cuajada Royal

Para la cobertura:
- 1 tarro de mermelada de arándanos (410 gr.)
- 3 hojas de gelatina neutra

El molde usado es de 24 cm.


Preparación:

Base:
Trituramos las galletas en la tmx 10 seg/vel 5-10.
Derretimos la mantequilla en un bol apto para microondas. Yo con un minuto tuve suficiente.
Agregamos las galletas a la mantequilla y mezclamos hasta obtener una pasta.
En un molde desmontable previamente engrasado, ponemos esta mezcla y aplanamos con el reverso de una cuchara hasta que quede bien lisita.
Os cuento mi experiencia con la base de este tipo de tartas, que siempre pone que la llevamos al frigorífico así tal cual, pero cuando la vamos a comer, la base de galletas está más dura que un leño. Claro, cuando la mantequilla solidifica y con el frío de la nevera, aquello no hay quien le clave el diente... 
Mi amigo Antonio me contó el secreto y con esta tarta lo he puesto en práctica: mientras preparamos la base, precalentamos el horno a unos 180º C y cuando ya la tenemos preparada, la horneamos unos 10 o 15 minutos.
Cuando haya pasado este tiempo la dejamos enfriar a temperatura ambiente mientras preparamos el relleno.
La diferencia es abismal!! 


Relleno:
Echamos en el vaso todos los ingredientes y programamos 8 min/90º/vel 4.
Luego lo ponemos sobre la base que teníamos preparada en el molde, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la dejamos en el frigo un mínimo de 3 horas, aunque yo la hago el día antes, que siempre es mejor, para solidificar y para los sabores.

Cobertura:
La tarta la hice ayer por la tarde y la cobertura la he hecho hoy por la mañana para comerla de postre en el almuerzo.
Ponemos las hojas de gelatina en un cuenco con agua para que se hidraten.
Mientras, en un cazo o una cacerola pequeña, ponemos la mermelada y calentamos a fuego medio/bajo unos minutos, sin llegar a calentar demasiado, solo para que se deshaga un poco y quede más fácil de untar. Movemos con una cuchara de madera a la vez que calentamos.
Cuando veamos que ya está más cremosa, apartamos, escurrimos la gelatina y se la añadimos a la mermelada, removiendo hasta que se disuelva.
Sacamos la tarta del frigo y vamos echando la mermelada por toda la superficie. Dejamos enfriar unos minutos y llevamos al frigo hasta el momento de servir.


domingo, 2 de febrero de 2014

Cupcakes Bony (Tmx)

Siempre me han gustado los pastelitos Bony, desde pequeña...
Un día, viendo el blog À table! con Carmen los descubrí... los Bony convertidos en cupcakes!!!
Como tantas veces, me guardé la receta para hacerlos, pero por un motivo u otro lo voy postergando... hasta ayer. 
Ya de por si, los cupcakes solos, sin el chocolate y sin la mermelada están buenísimos (mi hija se los ha comido así). Mi cocina tenía un olor a vainilla delicioso...


Aquí los tengo enfriando, esperando a ser decorados con la mermelada de fresa y el chocolate...


Y aquí ya los estoy bañando con la mermelada de fresa, por cierto, hecha por mi... buenísima!! Para comérsela a cucharadas... jijiji!!


INGREDIENTES:

Para los cupcakes:
- 120 gr de azúcar.
- 3 huevos (yo puse 2 porque eran XL)
- 80 gr. de aceite de girasol.
- 1 yogur de limón.
- 1 sobre de levadura química.
- 2 cucharaditas de vainilla líquida.
- 180 gr. de harina de repostería.

Para la cobertura:
- 150 gr. de chocolate fondant.
- 50 gr. de leche.

Para la mermelada de fresas:
- 500 gr. de fresas.
- 500 gr. de azúcar.
- El zumo de 1/2 limón.


ELABORACIÓN:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso el azúcar y los huevos. Programamos 5 min/ 37º/ vel. 3 y 1/2.
Seguidamente agregamos el yogur, el aceite, la levadura y la vainilla y programamos 5 min/ vel. 3 y 1/2. No le ponemos temperatura.
Yo en este punto voy precalentando el horno a 180º C.
Quitamos la mariposa y echamos la harina, mezclando 2 min/ vel. 3 (nuevamente sin temperatura).
Puede ser que al terminar de mezclar, observemos que la harina no ha quedado mezclada del todo. En ese caso terminaremos de mezclar con la espátula con cuidado, para que quede esponjosa la masa.
Ya tenemos nuestra masa. Ahora, a rellenar los moldes. Yo me ayudo del sacabolas de los helados y lleno hasta un pelín más de la mitad.
Los llevamos al horno y los dejamos unos 20 minutos a 180ºC, siempre vigilando porque cada horno es un mundo.
Transcurrido este tiempo, los sacamos del horno y los dejamos enfriar y mientras, vamos fundiendo el chocolate.
Este paso lo hice de forma tradicional, echando el chocolate y la leche en un cazo y dando vueltas con una cuchara de madera hasta que se funde, sin que llegue a hervir.
La mermelada yo la tenía preparada previamente, es lo mejor. Podeis ver la receta del libro Imprescindible aquí.
Con los cupcakes fríos, ya podemos cubrirlos con una capa de mermelada de fresa y cubrirlos con el chocolate fundido.
Yo los conservé en el frigo hasta el momento de servir.


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