domingo, 24 de junio de 2012

Conchas de crema

Creo que, de todos los dulces que he hecho con la Tmx, este es el ganador por goleada...
Están tan buenos, tan tiernos... 
Como dice Ana en su blog La cocinika de Ana, te transportan a la niñez...
Desde que los vi en su Facebook se me metió entre ceja y ceja la idea de hacerlos sí o sí.
Ya los he hecho varias veces y en casa me hacen la ola cada vez que los comen, yo la primera... jajaja!!!


INGREDIENTES:


Para la crema:
- 500 grs. de leche.
- 3 huevos.
- 100 grs. de azúcar.
- 1 cucharada de azúcar vainillado.
- 50 grs. de maizena.


Para la masa:
- 65 gr. de leche.
- 30 gr. de agua.
- 60- 65 grs. de azúcar.
- 25 grs. de levadura fresca.
- 30 grs. de aceite de girasol.
- 1 pizca de sal.
- 1/2 cucharadita de azúcar vainillado.
- 250 grs. de harina de fuerza.

Para la cobertura de chocolate:
- 120 grs. de azúcar.
- 50 grs. de agua.
- 50 grs.de chocolate de cobertura.


Crema:
Introducimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min. 90º vel. 4.
Sacamos la crema del vaso y la dejamos enfriar en un cuenco tapado con film transparente, teniendo en cuenta que este quede pegado a la crema para evitar que se forme una costra al contacto con el aire.
Una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente, la dejaremos en el frigo hasta que tengamos hechas las conchas.

Masa:
Echamos en el vaso el agua, la leche, el aceite y la levadura y programamos 2 min, 37º, vel. 4.
Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 5 seg. vel. 6.
Terminado este tiempo volvemos a programar 3 min. Vaso cerrado, vel. espiga.
Sacamos la masa a un bol y la tapamos, hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo, amasamos para desgasificar y hacemos 4 bolas. Cada una de ellas la extendemos con el rodillo para formar unas tortas de unos 2 cms. de grosor.
Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno, colocamos las tortas sobre este, las pinchamos con un tenedor y las dejamos tapadas de nuevo dentro del horno (apagado) hasta que doble su volumen otra vez.
Cuando ya estén listas, las sacamos del horno y precalentamos este a 180º.
Ponemos de nuevo la bandeja dentro del horno durante 10 min. o hasta que empecemos a verlas doraditas.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, las abrimos en dos y rellenamos con la crema pastelera que tendremos previamente hecha y enfriando en el frigo.

Cobertura de chocolate:
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego hasta que hierva.
Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y vamos echando el chocolate a trozos.
Lo vamos moviendo hasta que se haga una crema espesa.
Vamos cubriendo las tortas desde el centro hacia los filos, en forma de círculo.

Dejamos enfriar para que el chocolate se endurezca un poco y ya podemos deleitarnos con estas maravillosas conchas

 

domingo, 3 de junio de 2012

Panecillos de aceite

Estos panecillos los hice hace algún tiempo, pero como últimamente estoy un poco desanimada, no había subido la receta al blog.
Los vi en un blog que me encanta: La panadería de Carmela y no me pude resistir a hacerlos.
Cada vez que los hago, vuelan. 
Los comemos solos o rellenos de algo dulce o salado, da igual, el resultado siempre es que nunca puedes comer uno solo.


INGREDIENTES (Salen 10 panecillos de 65 grs.):
- 400 gramos de harina de fuerza
- 70 gramos de aceite de oliva o girasol
- 1 cucharada de sal
- 220 gramos de agua
- 30 gramos de levadura fresca de panadería


Echamos en el vaso el agua, el aceite y la levadura desmenuzada y programamos 30 seg, 37º, vel. 2.
Añadimos la harina y la sal y programamos 1 min, vaso cerrado, vel. espiga.
Sacamos la masa del vaso y la ponemos dentro de una bolsa, en el frigo 30 min.
Pasado este tiempo, echamos un poco de harina en la mesa donde vayamos a trabajar la masa.
Ponemos la masa encima y formamos un cilindro con ella.
Vamos formando bolitas de 65 grs., las aplastamos un poco y las vamos poniendo en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal y las dejamos tapadas otros 30 min. (Yo las dejé dentro del horno en la parte más baja, justo enmedio puse la rejilla del horno y le puse un paño por encima, así quedaban tapadas pero el paño no las rozaba).
Cuando hayan pasado los 30 min, ponemos el horno a precalentar a 180º (si las dejasteis reposar dentro del horno, se sacan antes de encenderlo).
Cuando esté precalentado, las metemos 20 min. a 180º y cuando las saquemos las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Son los mismos panecillos que salen en el libro "Simplemente espectacular".

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