Dorayakis de Doraemon

El dulce favorito de Nobita y Doraemon!! DORAYAKIS!! 

Y con razón... están buenísimos!! Mi niña loquita y el padre más... jijiji!!! 

Los encontré en el blog Cocinando con Goizalde y no es la primera vez que encuentro una receta puntera aquí, los Donuts también los hice con la receta de Goizalde, buen blog!

Como dice ella, se pueden triplicar o cuadruplicar las cantidades y solo hay que variar en medio punto la velocidad (si pone 2 y medio, ponemos 3, etc).

INGREDIENTES:

- 100 gr. de harina de trigo

- 1/2 cucharadita de levadura química.

- 50 gr. de azúcar.

- 2 huevos.

- 20 gr. de miel.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o un sobre de azúcar vainillado)

- 50 gr. de agua.

- 1 cucharada de agua

PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso la harina, la levadura y el azúcar 20 seg/vel 8. Reservamos.

Sin limpiar el vaso, ponemos los huevos 20 seg/vel 2. Echamos la miel y la vainilla y programamos 20 seg/vel 2. Agregamos la harina, levadura y azúcar que teníamos reservada y mezclamos 20 seg/vel 2 y 1/2. Volvemos a programar el mismo tiempo y misma velocidad y vamos echando poco a poco el agua por el bocal. Si vemos que no se ha terminado de mezclar bien, pondremos 10 seg más a la misma velocidad.

Dejamos reposar la masa en el vaso entre 20 y 30 minutos.

Una vez terminado este tiempo, echamos la cucharada de agua y programamos 10 seg/vel 2 y 1/2.

Podemos hacer nuestros Dorayakis en una sartén antiadherente o en una plancha (yo los hice en esta última).

Cuando esté caliente (fuego medio), vamos echando, o bien directamente del vaso o con la ayuda de una cuchara (si la sartén o plancha que useis se pega un poco, podeis echar unas gotas de aceite y luego pasar un papel de cocina). Debe tener forma de círculo y no muy grandes, de unos 7-8 cm de diámetro.

La masa debe quedar espesa y gordita. Cuando empiecen a verse burbujitas en la superficie de la masa, será el momento de darles la vuelta con una espátula de madera. Los dejamos unos 20 seg. por la otra cara (que queden doraditos) y no los aplastaremos, los Dorayakis son gorditos.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego podremos rellenarlos de dos en dos como queramos. Yo los he rellenado de nocilla hecha por mi (si quieres ver la receta pulsa aquí), pero también podemos hacerlo con nata, mermelada...

Pan de Muerto

Siempre me ha llamado mucho la atención la manera de festejar el Día de los Muertos en México.

Había visto reportajes en la tele donde explicaban que durante esos días preparaban manjares especialmente elaborados para la ocasión y se iban a comérselos al cementerio, sobre la lápida de un familiar, en homenaje al difunto, como si éste estuviera todavía entre ellos...

Hay calaveritas por todos sitios, pintadas de alegres colores. La festividad es presidida por la diosa Mictecacíhuatl, conocida como la "Dama de la Muerte" y esposa de Mictlantecuhtli, Señor de la tierra de los muertos.
Pues nada, que me enrollo, que buscando recetas para hacer en estos días y que no fueran lo de siempre, di con el blog "A nadie le amarga un dulce" donde lo explican genial y además hecho con Thermomix. Gracias Mabel!
Tengo que decir que está exquisito!! A los míos les ha encantado!! Es prácticamente igual que nuestro Roscón de Reyes, en el olor y en el sabor, es esponjosooooo...
Vamos a ello!!

INGREDIENTES:

Para la masa madre

- 70 gr. de agua

- 20 gr. de levadura fresca de panadería

- 120 gr. de harina

- 1 cucharada de azúcar

Para el Pan de Muerto

- 500 gr. de harina

- 100 gr. de azúcar

- La piel de media naranja, sin la parte blanca

- 150 gr. de leche

- 140 gr. de mantequilla

- 1 huevo

- 1 yema

- 2 cucharaditas de esencia de azahar

- 1 pizca de sal

Para pintarlo

- 50 gr. de leche

- Mantequilla

- Azúcar

PREPARACIÓN

Para la Masa madre

Ponemos la levadura y el agua en el vaso y programamos 10 seg/vel 3.
Añadimos el azúcar y la harina y batimos 30 seg/vel 4.
Luego programamos 1 min/vaso cerrado/vel. espiga.
Ponemos la masa en un cuenco y la cubrimos con agua tibia. Dejamos que esponje hasta que veamos que flota, entonces ya estará lista. Tarda poco tiempo en subir.
La dejamos escurriendo mientras hacemos lo demás.

Para el Pan de Muerto

Pesamos la harina y la reservamos.
Con el vaso bien seco, pulverizamos la piel de naranja junto con el azúcar, 30 seg/vel 10. Bajamos hacia las cuchillas lo que se haya quedado pegado a las paredes del vaso. Añadimos la leche y la mantequilla y programamos 3 min/50º/vel 2 y luego otros 30 seg/vel 6.
Echamos por el bocal el huevo, la yema y la esencia de azahar y mezclamos 10 seg/vel 3.
Programamos vel 3 sin tiempo y vamos echando por el bocal la harina y la sal poco a poco. Cuando hayamos acabado de echarla, subimos 30 seg/vel 6.
Agregamos la masa madre escurrida y amasamos 5 min/ vaso cerrado/ vel. espiga.
Compromamos que la bola que se forma esté firme y se mueva bien dentro del vaso. Si no es así, añadimos un poco más de harina y volvemos a amasar. A mí no me hizo falta, quedó bien a la primera siguiendo la receta.

Cuando pare la máquina, dejamos levar la masa en el vaso hasta que esta levante el cubilete (unos 20 minutos). Yo abrigo durante ese tiempo la máquina con una bolsa isotérmica que le pongo bocabajo y encima una mantita bien apretadita y ayuda a crear calor para que leve bien y rápido.
Cuando comprobemos que la masa ya asoma por el bocal, la sacamos del vaso, la amasamos con las manos y quitamos varios trocitos que serán los huesos que decorarán nuestro pan. Los formamos con las manos y los guardamos en el frigo para que no fermenten durante ese tiempo de espera.
Con el resto de la masa hacemos una bola y la ponemos en la bandeja del horno. Yo le puse debajo un papel vegetal con un poco de harina espolvoreada. La rociamos con un poco de agua y la cubrimos con un film transparente. La dejamos fermentar unos 20 minutos en un sitio templado (yo dentro del horno apagado), hasta que doble su volumen.
Cuando veamos que ya es el momento, sacamos la bandeja del horno y mientras, lo precalentamos a 180º C, calor abajo (yo lo puse en posición circular con aire). Pondremos en la parte inferior del horno una taza o un cuenco con agua.
Pintamos con huevo batido la masa con la ayuda de un pincel de silicona, con cuidado de no pinchar la masa, con mucho mimo y será el momento de pegarle los huesitos que esperaban en el frigo.
Horneamos a 180º C durante 25 o 30 minutos. Si vemos que se empieza a dorarse mucho, le ponemos un papel de aluminio por encima.
Cuando esté listo, apagamos el horno y lo dejamos dentro un par de minutos antes de sacarlo. Luego lo dejamos enfriar sobre una rejilla, los pintamos con la mantequilla mezclada con la leche y espolvoreamos con azúcar.

Aperitivos fantasmales

Estos simpáticos fantasmas apetecen a cualquier hora, como aperitivo o de merienda-cena. Nos servirán para formar parte de una fiesta de Halloween y les gustará tanto a niños como a mayores...

Son de pan y si le añadimos alguna de las sugerencias que pongo al final, nos sabrán a pizza...

INGREDIENTES: (para 8 raciones)

- 100 gr. de agua templada.

- 25 gr. de aceite.

- 200 gr. de harina de fuerza.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso en el orden en que aparecen y amasamos 30 seg/ vel 6.

on la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y amasamos 30 seg/ vaso cerrado/ vel. espiga.

Retiramos la masa del vaso y dejamos reposar en un bol cubierto con film transparente hasta que doble su volumen (30 min. aproximadamente en función de la temperatura ambiente).

Precalentamos el horno a 200º C.

Cuando la masa haya reposado, la amasamos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina para quitarle el aire y la extendemos muy fina.

Con un cuchillo de punta bien afilada cortamos formas fantasmales, haciendo agujeros con formas de ojos, bocas, etc. Las colocamos en una bandeja de horno previamente untada con aceite, las pintamos o pulverizamos con aceite de oliva y las espolvoreamos con sal.

Horneamos de 10 a 12 min. (a 200º C) hasta que estén doradas.

Sugerencia:

Podemos espolvorearlas con parmesano, orégano o albahaca antes de hornearlos.

Molletes

Siempre me ha gustado el pan y uno de los que más son los Molletes de Antequera. 

Últimamente los compro más porque necesito pan que dure más de un día para mandar el bocata a mi niña para el cole, ya que ahora no quiere pan de molde... en fin, que se me ocurrió hacerlo yo misma y busqué en el libro de Nuestra cocina regional Andalucía y Extremadura de Vorwerk. Ha sido un gustazo hacerlos, ya que es de las cosas que más me gusta hacer con mi Thermomix, las masas. Ha sido un triunfo en casa, están deliciosos!! Yo los congelo individualmente y los saco la noche antes para que se vayan descongelando a temperatura ambiente. Por la mañana lo pongo unos minutos en el horno para que terminen de hacerse, ya que los molletes siempre tienen ese puntito de estar un pelín crudos o poco hechos, pero son así para que se terminen de cocerse, ya sea en el horno o en el tostador.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA MADRE:

• 100 grs. de harina de fuerza.
• 100 grs. de agua.
• 10 grs. de levadura fresca.
• 1/2 cucharadita de azúcar.

PARA LA MASA:

• 150 grs. de agua.
• 150 grs. de leche.
• 50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de miel.
• 550 grs. de harina de fuerza.
• 2 cucharaditas de sal.
• 1 cucharadita de lecitina de soja (si no tienes no hace falta que la pongas, yo no lo hice).

PREPARACIÓN:

PARA LA MASA MADRE:

Poner en el vaso el agua y calentar 30 seg, 37º, vel. 1.

Añadir la harina, la levadura y el azúcar y programar 10 seg, vel. 4. Dejar reposar en el vaso 1 hora aproximadamente.

PARA LA MASA:

Añadir al vaso el agua, la leche, el aceite, la miel, la harina, la sal y la lecitina de soja (en el caso de añadirla) y programar 5 min, vaso cerrado, vel. espiga.

Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora aproximadamente, hasta que doble su volumen levantará el cubilete).

Volcar la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasar para quitarle el aire.

Darle forma de cilindro y cortarlo en 12 porciones de igual peso (apróximadamente unos 90 grs.).

Formar bolas con cada porción y aplastarlas, sin que pierdan la forma redonda, dejándolas con un grosor de  1,5 cm. Colocarlos en dos bandejas de horno cubiertas con papel de hornear y dejar reposar 1 hora ( este último levado a mí me tardó más de una hora).

Precalentar el horno a 200º.

Antes de hornearlos, apretar cada mollete con los dedos.

Hornear durante 7-8 minutos, tienen que quedar blancos (sin tostar). Retirar del horno y taparlos con un paño para que queden blanditos y la corteza suave.

Los molletes se tuestan justo antes de consumirlos. 

Conchas de crema

Creo que, de todos los dulces que he hecho con la Tmx, este es el ganador por goleada...

Están tan buenos, tan tiernos... 

Como dice Ana en su blog La cocinika de Ana, te transportan a la niñez...

Desde que los vi en su Facebook se me metió entre ceja y ceja la idea de hacerlos sí o sí.

Ya los he hecho varias veces y en casa me hacen la ola cada vez que los comen, yo la primera... jajaja!!!

INGREDIENTES:

Para la crema:

- 500 grs. de leche.

- 3 huevos.

- 100 grs. de azúcar.

- 1 cucharada de azúcar vainillado.

- 50 grs. de maizena.

Para la masa:

- 65 gr. de leche.

- 30 gr. de agua.

- 60- 65 grs. de azúcar.

- 25 grs. de levadura fresca.

- 30 grs. de aceite de girasol.

- 1 pizca de sal.

- 1/2 cucharadita de azúcar vainillado.

- 250 grs. de harina de fuerza.

Para la cobertura de chocolate:

- 120 grs. de azúcar.

- 50 grs. de agua.

- 50 grs.de chocolate de cobertura.

Crema:
Introducimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min. 90º vel. 4.
Sacamos la crema del vaso y la dejamos enfriar en un cuenco tapado con film transparente, teniendo en cuenta que este quede pegado a la crema para evitar que se forme una costra al contacto con el aire.
Una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente, la dejaremos en el frigo hasta que tengamos hechas las conchas.

Masa:
Echamos en el vaso el agua, la leche, el aceite y la levadura y programamos 2 min, 37º, vel. 4.
Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 5 seg. vel. 6.
Terminado este tiempo volvemos a programar 3 min. Vaso cerrado, vel. espiga.
Sacamos la masa a un bol y la tapamos, hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo, amasamos para desgasificar y hacemos 4 bolas. Cada una de ellas la extendemos con el rodillo para formar unas tortas de unos 2 cms. de grosor.
Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno, colocamos las tortas sobre este, las pinchamos con un tenedor y las dejamos tapadas de nuevo dentro del horno (apagado) hasta que doble su volumen otra vez.
Cuando ya estén listas, las sacamos del horno y precalentamos este a 180º.
Ponemos de nuevo la bandeja dentro del horno durante 10 min. o hasta que empecemos a verlas doraditas.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, las abrimos en dos y rellenamos con la crema pastelera que tendremos previamente hecha y enfriando en el frigo.

Cobertura de chocolate:
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego hasta que hierva.
Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y vamos echando el chocolate a trozos.
Lo vamos moviendo hasta que se haga una crema espesa.
Vamos cubriendo las tortas desde el centro hacia los filos, en forma de círculo.

Dejamos enfriar para que el chocolate se endurezca un poco y ya podemos deleitarnos con estas maravillosas conchas

 

Panecillos de aceite

Estos panecillos los hice hace algún tiempo, pero como últimamente estoy un poco desanimada, no había subido la receta al blog.

Los vi en un blog que me encanta: La panadería de Carmela y no me pude resistir a hacerlos.

Cada vez que los hago, vuelan. 

Los comemos solos o rellenos de algo dulce o salado, da igual, el resultado siempre es que nunca puedes comer uno solo.

INGREDIENTES (Salen 10 panecillos de 65 grs.):

- 400 gramos de harina de fuerza

- 70 gramos de aceite de oliva o girasol

- 1 cucharada de sal

- 220 gramos de agua

- 30 gramos de levadura fresca de panadería

Echamos en el vaso el agua, el aceite y la levadura desmenuzada y programamos 30 seg, 37º, vel. 2.

Añadimos la harina y la sal y programamos 1 min, vaso cerrado, vel. espiga.

Sacamos la masa del vaso y la ponemos dentro de una bolsa, en el frigo 30 min.

Pasado este tiempo, echamos un poco de harina en la mesa donde vayamos a trabajar la masa.

Ponemos la masa encima y formamos un cilindro con ella.

Vamos formando bolitas de 65 grs., las aplastamos un poco y las vamos poniendo en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal y las dejamos tapadas otros 30 min. (Yo las dejé dentro del horno en la parte más baja, justo enmedio puse la rejilla del horno y le puse un paño por encima, así quedaban tapadas pero el paño no las rozaba).

Cuando hayan pasado los 30 min, ponemos el horno a precalentar a 180º (si las dejasteis reposar dentro del horno, se sacan antes de encenderlo).

Cuando esté precalentado, las metemos 20 min. a 180º y cuando las saquemos las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Son los mismos panecillos que salen en el libro "Simplemente espectacular".

Roscos

Esta receta viene muy bien en las fechas que se avecinan de Semana Santa porque, al menos en mi casa, siempre se han hecho en esta época y en Navidad.

Las recuerdo de toda la vida. La hacía mi abuela paterna y me volvía loca cada vez que las comía.

Luego siguieron la tradición mis padres y yo les ayudaba.

Como nunca me he atrevido a hacerlas por mí misma, ya creía que se perdería la costumbre, pero cual fue mi sorpresa al comprar la Tmx cuando vi la receta en el libro Imprescindible que viene con la máquina, así es que, con la ayuda de mi marido, fue de las primeras recetas que hicimos, hace el mes que viene un año.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de azúcar (y un poco más para espolvorear).

- La piel de un limón (sólo la parte amarilla).

- 100 gr. de aceite de girasol.

- 3 huevos.

- 50 gr. de licor de anís (yo no se lo puse).

- 500 gr. de harina de repostería.

- 1 sobre de levadura química.

- 1 pellizco de sal.

- Aceite de oliva virgen extra ( para freir).

- Canela molida para espolvorear (en el libro solo pone espolvorear con azúcar, pero en casa siempre lo hemos hecho con ambas cosas).

Con el vaso limpio y seco, pulverizamos el azúcar programando 30 seg, vel. progresiva 5-10.

Añadimos la piel de limón y programamos 30 seg, vel. progresiva 5-10.

Vertemos el aceite de girasol, los huevos y el licor de anís. Mezclamos programando 10 seg, vel. 6.

Agregamos la mitad de la harina, la levadura y la sal. Programamos 8 seg, vel. 6.

Incorporamos el resto de la harina y mezclamos programando 15 seg, vel. 6. Es una masa blanda pero que se puede manejar con las manos. Si le faltase harina (la masa está demasiado blanda y no se puede coger con las manos) añadiremos una o dos cucharadas y programaremos 15 seg, vaso cerrado, vel. espiga. La retiramos del vaso.

Con las manos mojadas en aceite, formamos bolas del tamaño de una nuez, las unimos de dos en dos y presionamos en el centro con el dedo para hacer el agujero, agrandándolo para formar las rosquillas. También podemos hacerla con una sola bola.

Esa es la manera de hacer los roscos que dice en el libro, pero yo no los hago así. Os digo como lo hago y ya teneis dos opciones para elegir.

Yo voy cogiendo trocitos de masa, no muy grandes y les doy una forma alargada entre las manos, luego uno las dos puntas y ya está formado el rosco.

Cuando vayamos teniéndolo formados, los iremos friendo en abundante aceite caliente, los retiramos sobre papel absorbente de cocina y espolvoreamos con azúcar (en mi caso con la mezcla de azúcar y canela molida).

Un consejo que os doy es que conteis con alguna persona que os ayude.

Como os decía anteriormente, a mí me ayudó mi marido. Él iba formando los roscos y yo mientras los iba friendo, ya que si tú haces ambas cosas no te da tiempo y se te puede quemar el aceite.

Yo hago lo que hacía mi madre. Tengo dos sartenes preparadas porque cuando llevas un rato friendo, el aceite comienza a tener trocitos quemados de restos de masa que van dejando los roscos que se van friendo y al final esos trocitos negros se van pegando a los siguientes roscos, por eso, cuando eso sucede, cambio de sartén y sigo friendo en aceite limpio.

Cuando se ha enfriado un poco, cuelo con un colador el aceite de la primera sartén a otra limpia y ya lo tengo preparado para cuando vuelva a hacer falta cambiar de nuevo.

Kringle estonien o Brioche trenzado en corona

Siempre digo que lo que más me gusta hacer con la Tmx son las masas.

Me gusta ver como crecen después de los tiempos de levado, amasarlas, hornearlas...

Ayer estuve visitando el blog "Erruki Laurel", el cual sigo desde hace mucho porque es fantástico y encontré este brioche de Estonia que enseguida se me metió por los ojos.

Ella comenta que esta masa sirve tanto para añadirle ingredientes dulces como salados. Yo la he hecho exactamente como pone en la receta, la próxima vez cambiaré a salado, a ver que tal.

También comenta en su blog que es una masa muy agradable de trabajar y le doy toda la razón, es una delicia amasarla y darle forma, aunque a mi la trenza no me ha quedado todo lo bien que hubiera querido, habrá que mejorar la forma.

INGREDIENTES DE LA MASA:

- 450 gr. de harina de repostería.

- 180 gr. de leche templada.

- 20 gr. de levadura de panadero (yo le he puesto un cubito de levadura fresca de Mercadona).

- 40 gr. de mantequilla.

- 1 huevo XL.

- Una cucharada de azúcar en polvo (yo he entendido que es azúcar glas).

- Una pizca de sal.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

- 30 gr. de mantequilla derretida.

- 40 gr. de azúcar moreno de caña.

- 50 gr. de pepitas de chocolate.

- 50 gr. de arándanos (yo he usado los desecados de Mercadona).

- Un huevo batido para pintar.

- Azúcar glass para espolvorear (yo he puesto azúcar volada, la que se le pone al Roscón de Reyes).

Ponemos en el vaso de la Tmx la leche, la levadura y el azúcar y mezclamos 15 seg, 37º, vel. 3.

Cuando termine este tiempo programamos 4 min, vel. espiga.

Dejamos dentro del vaso hasta que doble su tamaño, unos 60 min. Yo he abrigado la máquina con una mantita, como cuando hice el Roscón de Reyes.

Pasado este tiempo, añadimos el huevo, la mantequilla, la harina y la pizca de sal. En la receta no pone tiempo ni velocidad, yo lo he puesto 1 minuto, vel. espiga.

Luego sacamos la masa del vaso y amasamos un poco con las manos. Volvemos a dejar la masa reposar otros 60 min. dentro de un bol para que fermente, tapada con un paño de cocina.

Una vez pasada esta hora, enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa con un rodillo, intentando hacer un rectángulo lo más fino posible. Luego pincelamos con la mantequila previamente derretida toda la superficie del rectángulo.

Esparcimos el azúcar moreno por toda la superficie (yo me he ayudado de un colador) y hacemos lo mismo con los arándanos y las pepitas de chocolate.

Ahora haremos un rulo enrrollado por el lado más largo de la masa, apretadito y lo más igual por todos lados posible.

Después doblaremos ese rulo por la mitad y cortaremos en dos partes iguales, lo trenzamos y hacemos una corona.

Os pongo la dirección del blog francés de donde ella sacó la receta, porque ahí podreis ver un paso a paso y seguro os ayuda más que la explicación que os pueda dar del trenzado PINCHA AQUÍ).

Hecha la trenza como mejor nos salga, precalentamos el horno a 180º. Mientras tanto, forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos la corona sobre ella.

Dejamos unos 30 min. reposar de nuevo para que vuelva a subir la masa.

Una vez transcurrido este tiempo, pintamos la superficie de la corona con huevo batido.

En la receta dice que le pongamos azúcar perlado, pero como yo no tengo y no me daba tiempo a hacerlo, le he puesto azúcar volado, el que se le echa al Roscón de Reyes.

Cogemos un bol con azúcar y le añadimos un poquitín de agua, muy poca y con los dedos, vamos haciendo montañitas, mezclando el azúcar con el agua hasta que todo el azúcar esté humedecido, entonces vamos poniendo pegotitos por aquí y por allá sobre la corona.

Horneamos de 20 a 25 min (según el horno), yo lo he tenido 25 min.

Lo sacamos, lo dejamos enfriar y a deleitarnos...

Flores de carnaval

Aunque estemos ya inmersos de lleno en la Cuaresma, hoy he cumplido un capricho que tenía desde que vi, hace algunas semanas, un hierro para hacer este dulce típico de Galicia y me llamó mucho la atención y más cuando leí el proceso que hay que seguir para hacerlas.

Me ha sorprendido que me hayan salido desde la primera bien, sin pegarse nada, estupendas.

Muy buenas sobre todo, espolvoreadas con azúcar y canela.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de leche.

- 4 huevos.

- Un pellizco de sal.

- Un chorro de anís.

- 350 gr. de harina.

Pesamos la harina en un recipiente y reservamos.

Ponemos la mariposa al vaso de la Thermomix y echamos los huevos, la leche, el anís y la sal. Lo batimos 1 min, vel. 3.

Sin parar la Tmx y a la misma velocidad, vamos echando la harina por el bocal. Cuando hayamos echado toda la harina programamos 2 min, vel. 3.

Dejamos reposar la masa 30 min. dentro del vaso. Pasado este tiempo mezclamos 10 seg, vel. 3.

Y ya tenemos lista la masa.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite. Yo puse el calor de la vitro en el 7 (el máximo en la mía es el 9).

Ahora llega la hora de la verdad... jajaja!!!

Introducimos el hierro en forma de flor en el aceite, que se caliente bastante. Yo eché la masa en un bol amplio para poder ir introduciendo el hierro sin problema.

Cuando el hierro esté bien caliente, lo metemos en la masa hasta la mitad de la altura de la flor, no entero, porque no nos saldrá.

Inmediatamente notaremos que la masa se pega al hierro caliente y oiremos el "chsssss" al contacto. Sacamos el hierro con la masa pegada a la mitad de la flor y lo introducimos en la sartén unos segundos. Luego sacamos el hierro del aceite y si la flor no sale sola, nos ayudaremos con una cuchara, por ejemplo, para soltarla. Enseguida le damos la vuelta para que se fría por la otra cara (mientras que hacemos esto, volvemos a dejar el hierro dentro del aceite para que no se enfríe) y la sacamos a escurrir a un plato con papel de cocina para que escurra el aceite sobrante. Así lo haremos una por una.

Yo tuve que ayudarme de la cuchara solo en la primera flor, a partir de la segunda iban soltándose solas.

Luego podemos espolvorear con azúcar blanquilla, morena o glas, canela...

La receta la he sacado del blog "La cocina de Morilands".

Tortillas de maíz/Quesadillas

Esta receta la hice para el almuerzo del domingo.

Mi marido y yo (pero sobre todo él), somos fans de la comida mexicana y mirando recetas vi estas quesadillas y me decidí a comprar los ingredientes para hacerlas.

La cogí de la revista Thermomix nº 34 (agosto), dentro del apartado Cocina Internacional.

Le hice unos cambios para adaptarla a nuestros gustos y a los ingredientes que teníamos en casa.

INGREDIENTES:

- 400 gr. de agua.

- 1 cucharadita de sal.

- 350 gr. de harina de maíz.

- 300 gr. de queso emmental.

- 200 gr. de jamón york en lonchas.

- 200 gr. de queso brie troceado.

- Salsa de tomate dip picante.

Ponemos en el vaso el agua y la sal y calentamos 2 min. 70º, vel. 2.

Programamos vel. 4 y añadimos poco a poco la harina por el bocal.

Amasamos (Tmx 31) 1min. vaso cerrado, vel. espiga; (Tmx 21) 1 min. vel. espiga. Comprobamos que no se pega en las manos, si fuera así, añadimos un poco más de harina. Dejamos reposar durante un mínimo de 15 minutos.

Dividimos la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf, más o menos. Con la ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada o entre plásticos, aplanamos las bolas hasta formar un círculo.

Cocinamos las tortillas de una en una en una sartén caliente, dándoles la vuelta varias veces, a fuego medio para evitar que se quemen. Estarán listas cuando se hinchen. Las guardaremos envueltas en una servilleta y las mantendremos calientes.

Ponemos en el vaso (previamente enjuagado y seco) el queso emmental y lo rallamos 30 seg. vel. 8.

Sobre cada tortilla colocamos 1 loncha de jamón, 2 o 3 cucharadas de queso rallado y algunos trozos de queso brie. Cubrimos con otra tortilla y horneamos unos minutos hasta que se derrita el queso.

Servimos enseguida para comer calientes y cada uno le pone dentro a la quesadilla la salsa dip al gusto, según nos guste el pique.

En el momento de hacer las fotos no le habíamos puesto todavía la salsa de tomate.

Pan milagro en bolsa de asar

Anoche me apetecía hacer un pan en casa, para comerlo calentito y recién hecho, pero tampoco me daba tiempo a hacer cualquier pan, sobre todo por el levado, pero me acordé del Pan milagro, de que mucha gente del foro lo había hecho y había quedado encantada y dicho y hecho, me fuí al blog de Rosa Ardá "Velocidad Cuchara" y tomé prestada la receta.

Lo del nombre de Milagro, digo yo que será porque es un pan que no necesita tiempo de levado y además no hace falta precalentar el horno, vamos, que en media hora tenía un pan crujientito por fuera y esponjoso por dentro, riquísimo!!

Se puede hacer en Pírex o en bolsa de asar, yo lo he hecho con esta última.

INGREDIENTES:

- 310 gr. de harina de fuerza.

- 175 gr. de agua.

- 20 gr. de aceite.

- 15 gr. de levadura fresca.

- Una cucharadita de sal.

Echamos en el vaso el agua, el aceite y la levadura 2 min. 37º, vel. 2.

Añadimos la harina y la sal y programamos 10 seg. vel. 6 para mezclar y luego 2 min. vel. espiga.

Si la masa se despega de las paredes del vaso y no está pegajosa en exceso, estará bien, si no, habrá que añadir un poco más de harina.

Tendremos la mesa de trabajo con un poco de harina y nuestras manos también y así evitaremos que se nos pegue. La sacaremos del vaso y le daremos forma redonda de pan. Una vez hecho esto, lo pincelaremos con aceite y espolvorearemos con un poco de harina por encima.

Para que quedara una corteza más crujiente, antes de meterlo en la bolsa, salpiqué con los dedos un poco de agua por encima.

Introducimos la masa en la bolsa de asar (yo las compré en Mercadona), la hinchamos un poco porque la masa tiene que crecer dentro y la cerramos lo más al filo posible. Le hacemos dos agujeritos a la bolsa para que no explote.

Ponemos la bolsa sobre la bandeja del horno, yo la puse abajo del todo (mi horno es pequeño), para que no se tostara en exceso la parte de arriba.

Horneamos 30 min. a 200º como máximo.

Cuando haya pasado este tiempo, sacamos el pan de la bolsa y dejamos enfriar.

Pan de pizza

Esto para mí es una cena de lujo...

Este pan lo vi en el blog Velocidad cuchara y como me pasa muchas veces, fue amor a primera vista.

Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular...

Me gusta hacer de todo con la Thermomix, pero lo que más me atrae son las masas; alucino con lo que puede salir de varios ingredientes base una vez pasados por el horno.

Nosotros lo comimos como se aprecia en la foto, con jamón, tomate y aceite de oliva virgen extra, pero está bueno con lo que le pongas.

Ingredientes:

200 gr. de agua

40 gr. de aceite de oliva virgen extra

20 gr. de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería

400 gr. de harina de fuerza

5-10 gr. de sal

Precalentamos el horno a 220 ºC.

Echamos el agua en el vaso y agregamos el aceite. Programamos 30 seg. 37º vel. 1.

Echamos la levadura y programamos 5 seg. vel. 4.

Vertemos la harina y la sal y mezclamos 1 min. vaso cerrado, vel. espiga.

Sacamos la masa del vaso, la introducimos en una bolsa y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (una media hora). Yo metí además la bolsa dentro del microondas, para que estuviera más resguardada de posibles corrientes.

Cuando haya pasado este tiempo y comprobemos que ha doblado el volumen que tenía, le quitamos la bolsa y le damos forma de rosco.

La ponemos en la bandeja del horno, previamente engrasada o, como en mi caso, con un papel de horno.

Horneamos durante 20 min. y luego bajamos la temperatura a 180 ºC y horneamos durante 20 min. más.

Siempre hay que tener en cuenta que cada horno es distinto, así es que habrá que vigilar la cocción porque los tiempos son aproximados.

Trenza rellena de pizza

Anoche cenamos en casa con amigos y no sabía qué hacer de comer, hasta que, buscando buscando, di con una receta que se me metió por los ojos y no me lo pensé dos veces.

Fue en el blog "La Juani de Ana Sevilla", que es uno de mis blogs de cabecera cada vez que tengo que buscar ideas.

Yo no hice fotos del paso a paso porque el tiempo apremiaba, pero si entrais en el suyo os quedará clarísimo porque lo explica genial.

INGREDIENTES:

Para la masa:

-150 gr. de leche

-20 gr. de levadura fresca

-400 gr. de harina de fuerza

-25 gr. de mantequilla

-25 gr. de azúcar

-1 huevo entero y 1 yema

-1 cucharadita de sal

-1 huevo para pintar

-Orégano

-Semillas de sésamo

Para el relleno:

-4 cucharadas soperas de tomate frito

-Orégano

-100 gr. de queso rallado 4 quesos

-6 lonchas de bacon

-6 lonchas de jamón york

PREPARACIÓN:

Para hacer la masa:

1- Echamos la leche, 1 MIN. 37º, VEL.1.

2- Añadimos la levadura, 4 SEG. VEL.4.

3-Luego echamos la harina, la mantequilla, el azúcar, el huevo entero, la yema y la sal, 3 MIN. VEL. ESPIGA.

4- Verter la masa en un bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

5- Desgasificar (apretamos la masa para que salga el aire) y estirar sobre papel de hornear, en forma de rectángulo. Extender en el centro tomate, orégano, queso rallado, tiras de bacon y jamón york, cortar en tiras los bordes y trenzar una sobre otra.

6- Pintar con huevo batido, espolvorear con orégano y semillas de sésamo y dejar levar 20 MIN. mientras se precalienta el horno.

7-Hornear a 180º, de 20 a 25 MIN. (según horno), hasta que tome color.

Queda jugosa en su interior y crujiente por fuera... buenísima!!

Buñuelos de viento

Si hay una cosa que me guste hacer con la Thermomix, son las masas.

Disfruto haciéndolas y más degustándolas, claro... jajaja!!!

Hasta ahora todas las masas que he hecho me han salido bien (pizza, roscos, espigas, pan brioche...) y es que esta maquinita facilita la parte más engorrosa de estas recetas y se hace en un pispás.

Los buñuelos son una de las recetas que tenía pendientes de hacer y he quedado muy satisfecha del resultado, porque están buenísimos!!

La receta la he tomado prestada de Thermorecetas, como tantas veces, porque es uno de mis blogs de cocina favoritos.

Yo los he rellenado de nata, nos encanta, pero también se puede rellenar de crema pastelera, de chocolate, de batata...

Como bien recomiendan en Thermorecetas, hemos de tener en cuenta que la masa dobla su volumen al freirse, así es que al hacer los primeros veremos si tenemos que echar más o menos masa cada vez.

Yo empecé usando el sacabolas de helado, pero me salían demasiado grandes, así es que al final cogí dos cucharas, aunque lo de la forma redonda habrá que mejorarlo....

INGREDIENTES:

- 250 grs. de agua

- 50 grs. de mantequilla

-50 grs. de manteca de cerdo

- 1 pellizco de sal

-5 grs. de azúcar

- 5 grs. de levadura

- 170 grs. de harina

- un trozo de piel de naranja rallada (o de limón)

- 4 huevos grandes

- aceite de girasol, para freir los buñuelos

- para rellenar: nata montada, cabello de ángel, trufa, batata, crema pastelera...

- para decorar: azúcar glass

PREPARACIÓN:

1. Echamos en el vaso el agua, la mantequilla, la manteca de cerdo, la pizca de sal y el azúcar. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
2. Añadimos la levadura y la harina de golpe y la ralladura de naranja (yo le puse limón). Programamos 15 segundos, velocidad 4.
3. Retiramos el vaso de la base de la máquina y dejamos que enfríe unos minutos (4-5 minutos). Mientras, en un bol, batimos ligeramente los huevos.
4. Volvemos a colocar el vaso en su sitio y cerramos con la tapa. Programamos velocidad 4, sin tiempo y vamos echando por el bocal, poco a poco, los huevos batidos, hasta que estén totalmente integrados en la masa (más o menos 1 minuto y 30 segundos).
5. Dejamos reposar la masa otros 5 minutos, dentro del vaso.
6. Echamos abundante aceite de girasol en una sartén y la ponemos a calentar, a fuego medio. Con la ayuda de dos cucharas cogemos trozos pequeños de masa (al freírla aumenta mucho su volumen) e intentamos darle forma redonda. Los echamos en la sartén y dejamos que se doren y dupliquen su volumen. Los sacamos y dejamos que escurran el aceite sobrante encima de papel de cocina.
7. Dejamos que enfríen y ya los podemos rellenar, con la ayuda de una manga pastelera (pinchamos con la boquilla en la masa y lo rellenamos) de nata montada, trufa, crema pastelera, cabello de ángel, batata...

Reservamos en el frigorífico y antes de servirlos los espolvoreamos con azúcar glass.

Como podeis ver, mi catadora oficial ha dado el visto bueno... jajaja!!!

Pan brioche

Hola a todos!!
Después de muuuuucho tiempo, quiero retomar este blog y volver a publicar más asiduamente.

La novedad es que hace unas 3 semanas que tengo la Thermomix y estoy como niño con zapatos nuevos, me encanta!!

Me la entregaron días antes de Semana Santa y ya he hecho varias recetas: roscos, arroz con leche, arroz "Nelva", gominolas...

Para estrenar este apartado de recetas de Thermomix, lo haré con la última que he hecho, hace un par de días, un pan brioche que está buenísimo y no han quedado ni las migas... jajaja!!

INGREDIENTES (para 1000 g):
-90 g de leche
-30 g de levadura prensada fresca (yo la compro en Mercadona)
-4 huevos medianos
-500 g de harina de fuerza (también la compro en Mercadona)
-60 g de azúcar
-10 g de sal
-100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

MODO DE EMPLEO:

1. Verter la leche en el vaso y programar 30 segundos, 37 grados, velocidad 1.
‎2. Disolver la levadura desmenuzada en la leche programando 10 segundos, vel. 3
‎3. Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Programar 30 segundos, vel. 6
‎4. Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga.
‎5. Programar 2 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga e ir añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
‎6. Dejar reposar la masa en el vaso durante 1 hora. Transcurrido este tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar programando 1 minuto, vaso cerrado, vel. Espiga.
‎7. Retirar la masa del vaso, hacer una bola y ponerla en un molde (puede ser redondo y acanalado como el de flan- tradicionalemente se le pone una bolita de la masa en el centro- o rectangular como el de cake). Llenar el molde sólo hasta l ...a mitad y reservar en un lugar templado, libre de corrientes de aire (hasta que doble su volumen, aprox. 45 minutos). Con estas cantidades obtenemos un pan grande (de 31x15x10 cm) o dos pequeños (de 25x11x7,5 cm).
‎8. Pintar la superficie con huevo batido y hornear de 30 a 40 minutos.

Vale, hasta aquí la receta que viene en el libro. Yo he seguido los pasos al pie de la letra, pero a la hora de meterlo en el horno, hay que tener en cuenta el horno que tenemos. El mío es pequeño, de estos que se ponen en la encimera, entonces, no sé si será por el tamaño, se calienta súper rápido y hay que dejar las cosas menos tiempo de lo que pone en las recetas. Yo, con un cuarto de hora he tenido suficiente. Al principio lo he puesto que caliente arriba y abajo pero, viendo que se estaba dorando mucho, lo he dejado sólo abajo.

Otra cosita son los grados, que no lo he dicho. En el libro dice que precaliente el horno a 200 grados y así lo he hecho, pero enseguida lo bajé a 180 grados y terminé por ponerlo en 160 grados. Por eso os digo que según el horno que tengais, así tendreis que hacerlo. Yo no le he quitado el ojo de encima, por si acaso y como es la primera vez que lo hago, ya lo sé para la próxima.