Solomillos de cerdo con salsa de naranja y canela

Con esta receta he inaugurado mi nueva cocina... Hacía más de un mes que no cocinaba, ya que hemos estado de obras desde el 20 de agosto remodelando por entero la cocina y tenía unas ganas locas de estrenarla y poder utilizar de nuevo mi makinita.

Mi hermana me recomendó esta receta, que viene en el libro "Las recetas de nuestras presentadoras" y llevaba razón: está buenísima!!

La salsa huele y sabe a otoño: a clavo, a naranja... con un toque de canela...

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 60 gr. de aceite de oliva virgen extra.

- 2 solomillos de cerdo enteros de 500 gr. cada uno, aproximadamente.

- 120 gr. de cebolla.

- 120 gr. de zanahoria.

- 1 diente de ajo entero.

- 30 gr. de mantequilla.

- 100 gr. de vino blanco.

- 150 gr. de zumo de naranja.

- 200 gr. de agua.

- Una pizca de canela molida.

- 1 clavo de olor.

- 1 hoja de laurel.

- Sal al gusto.

- Pimienta negra al gusto.

Calentamos el aceite en una sartén y doramos los solomillos por todos los lados.

Esperamos a que se enfríen un poco y los envolvemos en film transparente.

Los colocamos en el varoma y reservamos.

Colamos el aceite de haber frito la carne y lo ponemos en el vaso junto con la cebolla cortada en trozos más o menos del mismo tamaño, la zanahoria cortada en rodajas gruesas y el ajo. 

Troceamos todo 8 seg. vel. 5. 

Añadimos la mantequilla y programamos 10 min. 100º, vel. 1.

Luego añadimos el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.

Cerramos, colocamos el varoma sobre la tapadera y programamos 12 min, temp. Varoma, vel. 1.

Comprobamos el punto de cocción de la carne pinchándola y, si fuera necesario, programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Dejamos enfriar la carne y la cortamos en rodajas.

Retiramos la hoja de laurel (yo he retirado también el clavo de olor) de la salsa y trituramos 1 min. vel. 8.

Vertemos sobre la carne y servimos inmediatamente.

Albóndigas estilo IKEA

Cuando fuimos la primera vez a IKEA, al de Castilleja de la Cuesta (Sevilla) más concretamente, nos quedamos a comer, y probamos un combinado que nos gustó mucho: las albóndigas con patatas cocidas, pepinillos y jalea de arándanos.

Pues, al cabo de algunos años, descubrí por casualidad la receta en Mucho gusto.net y ahora, por fin, la he puesto en práctica.

Están buenísimas y combinadas con el dulce de la jalea de arándanos y el avinagrado de los pepinillos, todavía están mejor.

Aunque IKEA sea sueco, esta receta es de Finlandia.

Son distintas a las albóndigas a las que estamos acostumbrados aquí, al estar hechas con cebolla caramelizada y crema de leche.

INGREDIENTES:
1 cebolla
30 gr. mantequilla
500 gr. carne de ternera picada
75 cc. de crema de leche (nata)
100 gr. pan rallado
Sal, pimienta negra recién molida
2 cucharadas de perejil picado
1 huevo

PREPARACIÓN:
1. Pela y pica la cebolla en brunoise (muy fino). Derrite la mantequilla en una sartén y saltea la cebolla a fuego medio, hasta que se empiece a caramelizar. Aparta y reserva.
2. Mezcla la carne picada con la cebolla caramelizada, el pan rallado remojado con la crema de leche, el perejil picado, el huevo, un poco de sal y pimienta negra. Remueve bien.
3. Elabora bolitas de masa, con las manos humedecidas.
4. Fríe las albóndigas a fuego lento en mantequilla, hasta que se doren por todas las caras.
5. Una vez fritas, añade a la sartén un poco de agua y la crema de leche. Salpimienta y deja reducir unos minutos, hasta que quede una salsa espesa.
6. Sirve las albóndigas napadas con la salsa de crema, acompañadas de patatas hervidas, jalea de arándanos u otros frutos rojos, y pepinillos en vinagre.

He copiado y pegado la receta porque yo la he hecho igual, sólo que he utilizado más nata de cocina de la que pone ahí, porque al echar en el pan rallado para remojar, ya se llevó, no sólo los 75 cc. que pone en la receta original (donde incluía la salsa), sino los 120 cc. que traía la botellita que usé, así que para la salsa eché otra botellita de 120 cc. Todo lo demás lo hice igual.