Ángel food cake especial San Valentín

Este riquísimo bizcocho ya lo publiqué en su día, solo que hoy os lo dejo con un toque de color, por si queréis prepararlo con motivo del día de los enamorados, o para cualquier otra ocasión, como el cumpleaños de tu princesa...
Sólo añadí un poco de colorante en gel de Wilton color rosa a la mezcla y decoré el bizcocho al final con glasa real y unos corazones de azúcar.
Si queréis saber la receta del Ángel food cake pinchad aquí.
Feliz San Valentín...

Tarta de queso con arándanos tmx

Una de mis tartas favoritas siempre ha sido la tarta de queso y ya, si la cobertura es de arándanos, moras o cualquier fruto del bosque, ya es mi delirio...

El blog deVanesa, Mis deseos más dulces es buenísimo y muy completo, otro de mis blogs de cabecera y buscando esta semana una tarta de queso para gastar un tarro de mermelada de arándanos, di con esta receta que nos ha gustado mucho a todos, está deliciosa!!

En el blog Mis deseos más dulces podreis encontrar también esta receta de manera tradicional, para los que no teneis tmx.

INGREDIENTES:

Para la base:

- 200 gr. de galletas

- 80 gr. de mantequilla o margarina

Para el relleno:

- 400 gr. de nata 35% m.g. (yo siempre uso Asturiana)

- 400 gr. de queso de untar tipo Philadelphia

- 250 gr. de leche entera

- 150 gr. de azúcar

- 2 sobres de cuajada Royal

Para la cobertura:

- 1 tarro de mermelada de arándanos (410 gr.)

- 3 hojas de gelatina neutra

El molde usado es de 24 cm.

Preparación:

Base:

Trituramos las galletas en la tmx 10 seg/vel 5-10.

Derretimos la mantequilla en un bol apto para microondas. Yo con un minuto tuve suficiente.

Agregamos las galletas a la mantequilla y mezclamos hasta obtener una pasta.

En un molde desmontable previamente engrasado, ponemos esta mezcla y aplanamos con el reverso de una cuchara hasta que quede bien lisita.

Os cuento mi experiencia con la base de este tipo de tartas, que siempre pone que la llevamos al frigorífico así tal cual, pero cuando la vamos a comer, la base de galletas está más dura que un leño. Claro, cuando la mantequilla solidifica y con el frío de la nevera, aquello no hay quien le clave el diente... 

Mi amigo Antonio me contó el secreto y con esta tarta lo he puesto en práctica: mientras preparamos la base, precalentamos el horno a unos 180º C y cuando ya la tenemos preparada, la horneamos unos 10 o 15 minutos.

Cuando haya pasado este tiempo la dejamos enfriar a temperatura ambiente mientras preparamos el relleno.

La diferencia es abismal!! 

Relleno:

Echamos en el vaso todos los ingredientes y programamos 8 min/90º/vel 4.

Luego lo ponemos sobre la base que teníamos preparada en el molde, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la dejamos en el frigo un mínimo de 3 horas, aunque yo la hago el día antes, que siempre es mejor, para solidificar y para los sabores.

Cobertura:

La tarta la hice ayer por la tarde y la cobertura la he hecho hoy por la mañana para comerla de postre en el almuerzo.

Ponemos las hojas de gelatina en un cuenco con agua para que se hidraten.

Mientras, en un cazo o una cacerola pequeña, ponemos la mermelada y calentamos a fuego medio/bajo unos minutos, sin llegar a calentar demasiado, solo para que se deshaga un poco y quede más fácil de untar. Movemos con una cuchara de madera a la vez que calentamos.

Cuando veamos que ya está más cremosa, apartamos, escurrimos la gelatina y se la añadimos a la mermelada, removiendo hasta que se disuelva.

Sacamos la tarta del frigo y vamos echando la mermelada por toda la superficie. Dejamos enfriar unos minutos y llevamos al frigo hasta el momento de servir.

Cupcakes Bony (Tmx)

Siempre me han gustado los pastelitos Bony, desde pequeña...

Un día, viendo el blog À table! con Carmen los descubrí... los Bony convertidos en cupcakes!!!

Como tantas veces, me guardé la receta para hacerlos, pero por un motivo u otro lo voy postergando... hasta ayer. 

Ya de por si, los cupcakes solos, sin el chocolate y sin la mermelada están buenísimos (mi hija se los ha comido así). Mi cocina tenía un olor a vainilla delicioso...

Aquí los tengo enfriando, esperando a ser decorados con la mermelada de fresa y el chocolate...

Y aquí ya los estoy bañando con la mermelada de fresa, por cierto, hecha por mi... buenísima!! Para comérsela a cucharadas... jijiji!!

INGREDIENTES:

Para los cupcakes:

- 120 gr de azúcar.

- 3 huevos (yo puse 2 porque eran XL)

- 80 gr. de aceite de girasol.

- 1 yogur de limón.

- 1 sobre de levadura química.

- 2 cucharaditas de vainilla líquida.

- 180 gr. de harina de repostería.

Para la cobertura:

- 150 gr. de chocolate fondant.

- 50 gr. de leche.

Para la mermelada de fresas:

- 500 gr. de fresas.

- 500 gr. de azúcar.

- El zumo de 1/2 limón.

ELABORACIÓN:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso el azúcar y los huevos. Programamos 5 min/ 37º/ vel. 3 y 1/2.

Seguidamente agregamos el yogur, el aceite, la levadura y la vainilla y programamos 5 min/ vel. 3 y 1/2. No le ponemos temperatura.

Yo en este punto voy precalentando el horno a 180º C.

Quitamos la mariposa y echamos la harina, mezclando 2 min/ vel. 3 (nuevamente sin temperatura).

Puede ser que al terminar de mezclar, observemos que la harina no ha quedado mezclada del todo. En ese caso terminaremos de mezclar con la espátula con cuidado, para que quede esponjosa la masa.

Ya tenemos nuestra masa. Ahora, a rellenar los moldes. Yo me ayudo del sacabolas de los helados y lleno hasta un pelín más de la mitad.

Los llevamos al horno y los dejamos unos 20 minutos a 180ºC, siempre vigilando porque cada horno es un mundo.

Transcurrido este tiempo, los sacamos del horno y los dejamos enfriar y mientras, vamos fundiendo el chocolate.

Este paso lo hice de forma tradicional, echando el chocolate y la leche en un cazo y dando vueltas con una cuchara de madera hasta que se funde, sin que llegue a hervir.

La mermelada yo la tenía preparada previamente, es lo mejor. Podeis ver la receta del libro Imprescindible aquí.

Con los cupcakes fríos, ya podemos cubrirlos con una capa de mermelada de fresa y cubrirlos con el chocolate fundido.

Yo los conservé en el frigo hasta el momento de servir.

Mousse de fresas con nata (Thermomix)

Y ya que estamos en temporada de fresas, seguimos con ellas...

Aunque esta copa es ideal para cualquier época del año, Vicky Ortiz en su blog Sucreart la dedica a San Valentín. Yo la hice un poco después.

Es un postre delicioso y delicado, ideal para quienes nos gustan las fresas con nata.

Estos ingredientes dan para 8 vasos.

INGREDIENTES:

- 500 grs. de nata para montar muy fría con un 35% m.g.

- 8 hojas de gelatina.

- 500 grs. de fresas.

- 200 grs. de azúcar.

- El zumo de 1/2 limón.

- 1 yogur natural.

Para decorar:

- Nata montada.

- Fresas.

- Mermelada de fresa.

Antes que nada ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos la nata a vel. 3 y 1/2 sin poner tiempo. Hay que vigilar para que no nos pasemos y obtengamos mantequilla. Yo voy parando y comprobando que esté sólida. Cuando se forma como un rosco pegado a las paredes del vaso y el sonido cambia como a más "sordo", ya está montada. Sacamos del vaso y reservamos en el frigo.

Mientras tanto podemos ir sumergiendo las hojas de gelatina en agua fría para que se vayan hidratando.

Ponemos en el vaso las fresas, el azúcar y el zumo de limón y trituramos 5 seg/ vel 4 y a continuación programamos 10 min/ 100º/ vel 3.

Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos 30 seg/ vel 4.

Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente sacando el vaso de la máquina.

Cuando haya enfriado, volvemos a poner el vaso en la máquina, añadimos el yogur y la nata montada que teníamos reservada y mezclamos 10 seg/ vel 5 y terminamos de envolver con una espátula.

Repartimos la mousse en los recipientes donde vayamos a servirla y dejamos en el frigo un mínimo de 3 horas.

En el momento de servir, ponemos una cucharada de mermelada de fresa extendida encima de la mousse y luego nata montada. Decoramos con una o más fresas en el borde de los vasos o copas y a disfrutar...

Tiramisú de fresas (Thermomix)

Uff!! Cuando veo la foto se me hace la boca agua... Al principio de la temporada de las fresas este año, mi marido me trajo una caja de dos kilos de fresones de Palos de la Frontera (Huelva), de los mejores, y enseguida me puse a buscar recetas con fresas. Me gustaban todas, pero cuando vi este Tiramisú en el blog Thermorecetas, me atrajo mucho la idea de hacer este típico postre italiano distinto al clásico y me puse manos a la obra...

INGREDIENTES:

- 500 grs. de fresas o fresones limpios y maduros.

- 250 grs. de azúcar.

- 250 grs. de agua.

- 15 grs. de licor de cerezas (2 cucharadas).

- 2 huevos.

- 500 grs. de queso Mascarpone.

- 24 bizcochos de soletilla.

Lavamos bien las fresas o fresones y separamos 300 grs. que cortamos en dados pequeños y reservamos.

Echamos en el vaso los 200 grs. de fresas que nos quedan en trozos, 100 grs. de azúcar y el agua. Programamos 10 seg/vel 5 y a continuación volvemos a programar 12 min/ 100º/ vel 1.

Añadimos el licor de cerezas y mezclamos 5 seg/vel 5.

Dejamos enfriar en un bol. Yo hice este paso el día anterior y cuando enfrió a temperatura ambiente, la dejé en el frigo hasta el momento del montaje.

Lavamos y secamos el vaso, ponemos la mariposa, echamos los huevos y los 150 grs. de azúcar que restan. Programamos 6 min/ vel 3 y 1/2.

Retiramos la mariposa y programamos 2 min/ vel 2 sin temperatura y por el bocal vamos echando el queso Mascarpone. Tiene que quedar una mezcla homogénea y si vemos que no es así, podemos añadir un par de minutos más a la misma velocidad.

MONTAJE EN LOS VASOS:

Ponemos en el fondo de los vasos o copas un par de bizcochos de soletilla partidos a trocitos, para que cubran el fondo. Echamos una capa de la salsa de fresas, que ya estará fría, añadimos encima de esta una capa de crema de Mascarpone y lo siguiente serán unos trocitos de fresa de los que reservamos al principio.

Como mis vasos no eran altos y sí anchos y mis capas eran generosas, no añadí más capas, pero si optais por recipientes más altos, podeis repetir los mismos pasos en el mismo orden, dos o incluso tres veces.

Encima de la última capa de trocitos de fresa, se pueden añadir como decoración virutas o fideos de chocolate.

Cuando los tengamos listos, los llevaremos al frigo al menos dos horas antes de comerlos y una vez los saquemos, los consumiremos en el momento para que la crema esté en su punto.