Cupcakes Bony (Tmx)

Siempre me han gustado los pastelitos Bony, desde pequeña...

Un día, viendo el blog À table! con Carmen los descubrí... los Bony convertidos en cupcakes!!!

Como tantas veces, me guardé la receta para hacerlos, pero por un motivo u otro lo voy postergando... hasta ayer. 

Ya de por si, los cupcakes solos, sin el chocolate y sin la mermelada están buenísimos (mi hija se los ha comido así). Mi cocina tenía un olor a vainilla delicioso...

Aquí los tengo enfriando, esperando a ser decorados con la mermelada de fresa y el chocolate...

Y aquí ya los estoy bañando con la mermelada de fresa, por cierto, hecha por mi... buenísima!! Para comérsela a cucharadas... jijiji!!

INGREDIENTES:

Para los cupcakes:

- 120 gr de azúcar.

- 3 huevos (yo puse 2 porque eran XL)

- 80 gr. de aceite de girasol.

- 1 yogur de limón.

- 1 sobre de levadura química.

- 2 cucharaditas de vainilla líquida.

- 180 gr. de harina de repostería.

Para la cobertura:

- 150 gr. de chocolate fondant.

- 50 gr. de leche.

Para la mermelada de fresas:

- 500 gr. de fresas.

- 500 gr. de azúcar.

- El zumo de 1/2 limón.

ELABORACIÓN:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso el azúcar y los huevos. Programamos 5 min/ 37º/ vel. 3 y 1/2.

Seguidamente agregamos el yogur, el aceite, la levadura y la vainilla y programamos 5 min/ vel. 3 y 1/2. No le ponemos temperatura.

Yo en este punto voy precalentando el horno a 180º C.

Quitamos la mariposa y echamos la harina, mezclando 2 min/ vel. 3 (nuevamente sin temperatura).

Puede ser que al terminar de mezclar, observemos que la harina no ha quedado mezclada del todo. En ese caso terminaremos de mezclar con la espátula con cuidado, para que quede esponjosa la masa.

Ya tenemos nuestra masa. Ahora, a rellenar los moldes. Yo me ayudo del sacabolas de los helados y lleno hasta un pelín más de la mitad.

Los llevamos al horno y los dejamos unos 20 minutos a 180ºC, siempre vigilando porque cada horno es un mundo.

Transcurrido este tiempo, los sacamos del horno y los dejamos enfriar y mientras, vamos fundiendo el chocolate.

Este paso lo hice de forma tradicional, echando el chocolate y la leche en un cazo y dando vueltas con una cuchara de madera hasta que se funde, sin que llegue a hervir.

La mermelada yo la tenía preparada previamente, es lo mejor. Podeis ver la receta del libro Imprescindible aquí.

Con los cupcakes fríos, ya podemos cubrirlos con una capa de mermelada de fresa y cubrirlos con el chocolate fundido.

Yo los conservé en el frigo hasta el momento de servir.

Cupcakes "halloweeneros" de vainilla

Ya estoy calentando motores para empezar a preparar cositas para Halloween!!

Qué emoción!! 

Estos cupcakes los preparé el año pasado. Fue una especie de experimento que, sin pensarlo, salieron buenísimos pero a la vez, de aspecto asquerosillo, porque parecía que estuviesen podridos... jajaja!!!

Todo fue "por culpa" del colorante, que yo, como novata en estos quehaceres, no sabía que podían cambiar de color con el calor del horno, pero al final me vino de lujo, porque si lo llego a hacer queriendo no me salen tan feos a la vista, que es de lo que se trataba... jajaja!!
Al final quedaron morados por dentro, que era lo que yo pretendía, y de un color verde mohoso por fuera, vamos, como si fueran de ultratumba de verdad...
El frosting es el mismo de la tarta Guinness, pero le he cambiado la nata por el Mascarpone.

INGREDIENTES: 

Para los cupcakes:

200 gr. de harina de repostería

 1 cucharadita y media de levadura quimica

 1 pellizco de sal

 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

 130 gr. de azúcar

 3 huevos

 2 cucharaditas de vainilla liquida

 70 gr. de leche

1 puñado de gotas de chocolate

Colorante morado (yo usé el colorante en gel de Wilton)

Para el frosting:

- 300 gr. de queso de untar tipo Philadelphia.

- 150 gr. de azúcar glas.

- 250 gr. de Mascarpone.

Precalentamos el horno a 180º C.

Ponemos en el vaso la harina, la levadura y la sal y programamos 15 seg/ vel 7. Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y el azúcar y programamos 30 seg/ vel 3.

Ahora programamos 1 min/ vel 3 y vamos echando por el bocal los huevos uno a uno.

Agregamos la leche y la vainilla y a continuación programamos vel. 3 sin tiempo y vamos agregando la harina por el bocal, hasta que veamos que se ha integrado al conjunto completamente.

Añadimos las gotas de chocolate pasadas por harina, para que no se vayan para el fondo, y mezclamos con la espátula.

En este punto es cuando pasé la masa a un bol y le añadí el colorante morado, mezclando con la espátula hasta que el color sea homogéneo.

Ponemos la masa en una manga pastelera y rellenamos 12 cápsulas de papel, que habremos puesto previamente en un molde rígido para cupcakes o magdalenas, para que con el calor del horno no se expandan y queden bajitas.

Las ponemos en la bandeja del horno y horneamos 20 minutos, vigilando porque cada horno es un mundo.

Pasado este tiempo o cuando las veamos doraditas, las retiramos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

El frosting podemos prepararlo mientras se hornean los cupcakes, e incluso yo lo preparo el día anterior para dejarlo todo ese tiempo en el frigorífico y así coja consistencia para que aguante bien en pie una vez colocado sobre los cupcakes.

En el vaso limpio ponemos el azúcar para hacerlo glas. Programamos 30 seg/ vel. progresiva 5-9. 

Ahora programamos vel. 3, sin tiempo, y vamos agregando el queso de untar tipo Philadelphia por el bocal, hasta que se integre.

A continuación agregamos el queso Mascarpone de la misma manera, a vel. 3 sin tiempo. 

Añadimos el colorante naranja a la mezcla y movemos con la espátula con movimientos envolventes, hasta que quede el color homogéneo, echamos en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico.

En el momento de servir y ya con los cupcakes a temperatura ambiente y el frosting bien frío, decoramos con ayuda de la manga pastelera y la boquilla que más nos guste. Yo he usado mi favorita, la 1M de Wilton, que hace las conocidas rosas.

El toque final son los trocitos de chocolate o gotas o lo que nos apetezca.

Ya mismo me voy a hacer una tarta "halloweenera" y cuando tenga las fotos la compartiré con todos vosotros...