Tronco de aguacate y langostinos

Hoy he cumplido un reto al hacer esta receta, sobre todo por conseguir hacer el bizcocho genovés, que nunca pensé que me saliera bien a la primera, no sé, pero me parecía difícil que no se me partiera al enrrollarlo.

A mí me gusta muchísimo el tándem de sabores que forman el aguacate y el marisco, así es que, ni que decir tiene que he disfrutado como una enana degustándolo, además del contraste del salado con el dulce del bizcocho.

La receta la he cogido de Velocidad Cuchara.

INGREDIENTES (para 8 personas):

Canónigos para hacerle una cama al tronco (yo he usado lechuga).

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:

4 huevos

120gr de azúcar

120gr de harina

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

300-400gr de Salsa Cocktail

1 aguacate (deja unos trocitos para decorar)

200gr de palitos de cangrejo (reserva 2 ó 3 palitos para decorar)

200gr de langostinos cocidos o gambas cocidas (reserva algunas enteras para decorar)

PREPARACIÓN:

1.- Precalentar el horno a 200ºC.

2.- Colocar la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso el azúcar y los huevos y programar 6 minutos, 37º, velocidad 3.

3.- Volver a programar otros 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura.

4.- Incorporar la harina y programar 4 segundos, en velocidad 2.

5.- Forrar la bandeja del horno con papel de hornear, verter la mezcla y extenderla bien, para que quede bien fina.

6.- Bajar la temperatura del horno a 180ºC, calor arriba y abajo y hornear durante 9 minutos. La plancha debe quedar blanca, (aunque pensemos que no está hecha, si que lo está). Cuando esté hecho, sacarla del horno, ponerle un paño húmedo encima de la bandeja de horno y volcar sobre el paño la plancha de bizcocho, quitar el papel de hornear del otro lado y enrrollarlo en el paño húmedo. Reservar.

7.- Mientras el bizcocho está en el horno, poner en el vaso los langostinos cocidos y los palitos de cangrejo y trocear 5 segundos en velocidad 3.

8.- Pelar el aguacate y partirlo en láminas finas. Esto hay que hacerlo al final porque el aguacate se oxida enseguida, cambia de color y queda muy feo.

9.- Desenrollar el bizcocho y untarlo con la salsa Cocktail, -deja un poco de salsa- usa como unos 2/3 de la misma, porque el resto lo necesitarás para cubrir el tronco.

10.- Cubrir con el relleno y poner el aguacate fileteado encima y volver a enrollar, apretándolo bien para que no se rompa. Dejarlo en la nevera hasta justo antes de servir.

11.- Servir el tronco de aguacate con salsa cocktail por encima, las gambas reservadas o langostinos y los palitos de cangrejo.

Pastel de jamón y queso

Esta receta la vi en el blog de amiga Marta y se me metió por los ojos...

Como tenía todos los ingredientes me puse manos a la obra, aunque cambiando un par de cosas.

Antes que nada, si quieres ver su blog pulsa aquí, tiene unas recetas buenísimas y muy bien explicadas, vamos, que te entran ganas de ponerte a hacerlas al momento... jajaja!!

Bueno, pues os copio la receta de Marta y expecifico cuales son los cambios que he hecho.

INGREDIENTES:

1 bote de leche evaporada (yo uso Ideal)
1 bolsa de pan de molde sin corteza
200 grms. de queso en lonchas
200 grms. de jamón de york
3 huevos
Sal y pimienta
Azúcar para caramelizar el molde

MODO DE HACERLO:

Caramelizar el molde donde lo vayamos a hacer.

Cubrir el fondo y los laterales del molde con jamón de york y llenarlo con capas alternadas de pan, queso y jamón (la primera y la última capa deben ser de pan).

Batir los huevos, mezclarlos con la leche evaporada, añadirle sal y pimienta y verterlo en el molde, pincharlo con un cuchillo para que penetre bien el líquido.

Taparlo con papel de aluminio para que no se queme por arriba.
Cocerlo en el horno, al baño María hasta que esté cuajado (unos 45 minutos).

Desmoldarlo una vez frio.

Se puede servir adornado con mayonesa.

Pues los únicos cambios que yo he hecho son que, al ser mi horno pequeño, no puedo poner a cocer al baño María, así es que lo he hecho directamente al horno, dejándolo el mismo tiempo que en la receta de Marta.

El otro cambio es que he usado caramelo líquido del que venden hecho ya para untar el molde, en vez de caramelizarlo yo con azúcar, por eso se ve tan oscuro, no es que se me haya quemado, eh? Jajaja!!!

Pues el resultado es que está buenísimo, que se puede comer a cualquier hora y que me encanta la combinación del dulce y el salado.

Nosotros lo hemos comido en la cena y frío pero caliente creo que tiene que estar igual de bueno.

Marta, gracias por publicar esas recetas tan buenas en tu blog.