Sopa de tomate y fideos

Esta sopa la vi en la revista Thermomix Magazine de este mes, y desde entonces ando detrás de hacerla. Hoy ha sido el día. Ha venido genial para el día lluvioso y desapacible que tenemos, nos ha sentado de maravilla y es rapidita de hacer... quien da más?

INGREDIENTES (6 raciones):

• 40 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr de fideos gruesos o de espaguettis cortados en trozos de 3 cm (yo puse fideuá)
• 250 gr de tomate maduro cortado en trozos
• 50 gr de tomate concentrado
• 2 pastillas de caldo de verduras (para 0,5 l) o 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 800 gr de agua

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite y trituramos 10 seg/vel 7. Sofreímos 5 min/Varoma/vel 1 (para la Tm5 sería 5 min/120º/vel 1).

2. Añadimos los fideos y sofreímos 3 min/Varoma/giro izqda/vel cuchara (para la Tm5 sería 3 min/120º/giro izqda7vel cuchara).

Retiramos a un bol y reservamos.

3. Ponemos en el vaso los tomates, el tomate concentrado, las pastillas de caldo y los cominos. Trituramos 1 min/giro izqda/vel 8.

4. Agregamos el agua y calentamos 7 min/100º/vel 1.

5. Añadimos los fideos con el sofrito reservado y programamos el tiempo indicado en el paquete/100º/giro izqda/vel 1.

Vertemos en una sopera y servimos.

Crema de calabacines

Ya hacía tiempo que no comíamos en casa esta receta tan rica y tan apetecible en los días de frío, así, tan calentita...

INGREDIENTES:

- 1 kg. de calabacines (yo los he comprado blancos, pero valen igualmente verdes).

- 2 o 3 patatas (si son pequeñas, 4 o 5).

- 2 cebollas.

- 1 hoja de laurel.

- 1 pastilla de Avecrem.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Pimienta molida.

- 1 brik pequeño de nata para cocinar.

- Quesito en porciones.

- Queso rallado.

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos los calabacines y las patatas y los cocemos en la olla rápida 6 minutos, junto a la pastilla de Avecrem (yo se la he echado de verduras) y la hoja de laurel lavada.

Mientras, pelamos y partimos la cebolla y pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando hayan pasado los 6 minutos abrimos la olla y sacamos con la espumadera los calabacines y las patatas a un bol grande y reservamos el agua de la cocción.

Añadimos la cebolla pochada, un poco de pimienta molida (yo he usado el tarro que trae las 4 pimientas con molinillo incorporado), un poco de sal y 3 o 4 quesitos en porciones y batimos todo.

Después añadimos a la mezcla la nata para cocinar y volvemos a batir.

Si lo vamos a comer de inmediato, una vez servido en los platos, echamos un poco de queso rallado por encima (yo he usado el paquete que trae 4 quesos).

Si vamos a tardar en comerlo, yo lo caliento en una olla o cacerola a fuego muy lento y moviendo de vez en cuando y, a la hora de servirlo, una vez que ya tiene el queso rallado por encima, lo meto en el microondas 1 minuto a media potencia y se derrite el queso y eso está... de vicio!!

Salmorejo

Esta es una de tantas variedades de salmorejo de las que hay.

La receta me la dió mi primo, cuyos suegros son de Jaén y, a lo mejor varía algo con el salmorejo cordobés, no lo sé.

Lo que sí sé es que está para chuparse losdedos y es súper sencilla.

INGREDIENTES para 4 personas:

- 1 kg. de tomates maduros.

- 1 barra de pan duro o el equivalente en otro tipo de pan.

- 1 pimiento.

- 1 diente de ajo.

- aceite de oliva.

- sal.

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será coger el pan y meterlo en un bol con agua para que se vaya poniendo blandito.

Lavamos los tomates y el pimiento. Les quitamos a los tomates el pedúnculo (donde está cogido el rabito) y al pimiento también el rabito y las pepitas.

Los partimos a trozos y los echamos en el vaso de la batidora, junto con el ajo, ya pelado y quitada lo que en mi tierra llamamos "la simiente", que es lo que vemos al partir el diente de ajo transversalmente, como un rabito interior, generalmente de color verde clarito o blanco. Se le quita para que luego el salmorejo "no se repita".

Batimos en varias tandas los tres ingredientes y vamos pasando esta mezcla por el chino, que tendremos preparado sobre el bol donde vamos a hacer el salmorejo.

Con una cuchara de madera vamos ayudando a pasar la mezcla y veremos que todas las pepitas y piel del tomate se va quedando en el chino y nos quedamos con una crema suave.

Una vez que hayamos pasado todo por el chino, procederemos a coger el pan e ir escurriéndolo muy bien entre las manos, hasta quitarle todo el agua posible, cuanto más mejor.

Lo vamos añadiendo a la mezcla anterior y lo batimos todo hasta que el pan se integre con el resto de la crema.

Añadimos aceite "a ojo"; un chorreón generoso y un poco de sal.

Seguimos batiendo hasta que también el aceite y la sal se mezclen con el resto.

Rectificamos ambos ingredientes y al frigorífico hasta la hora de servir.

Yo lo hago en un bol metálico porque este material se enfría mucho antes y lo mantiene.

A la hora de servir hay varias formas de adornarlo: con jamón serrano a taquitos, atún, melva...

Con huevo duro cortado a rodajas y también se le echa un tomate de picadillo (más verde) cortado a taquitos.

En esta ocasión (foto) le eché jamón serrano y huevo duro.

Un truquillo para quitarle un poco de acidez al tomate es añadirle, cada cual en su plato, una cucharada de mayonesa y moverlo bien hasta que se integre con el resto.

Y nada más. Es imprescindible servir frío.