Mousse de fresas con nata (Thermomix)

Y ya que estamos en temporada de fresas, seguimos con ellas...

Aunque esta copa es ideal para cualquier época del año, Vicky Ortiz en su blog Sucreart la dedica a San Valentín. Yo la hice un poco después.

Es un postre delicioso y delicado, ideal para quienes nos gustan las fresas con nata.

Estos ingredientes dan para 8 vasos.

INGREDIENTES:

- 500 grs. de nata para montar muy fría con un 35% m.g.

- 8 hojas de gelatina.

- 500 grs. de fresas.

- 200 grs. de azúcar.

- El zumo de 1/2 limón.

- 1 yogur natural.

Para decorar:

- Nata montada.

- Fresas.

- Mermelada de fresa.

Antes que nada ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos la nata a vel. 3 y 1/2 sin poner tiempo. Hay que vigilar para que no nos pasemos y obtengamos mantequilla. Yo voy parando y comprobando que esté sólida. Cuando se forma como un rosco pegado a las paredes del vaso y el sonido cambia como a más "sordo", ya está montada. Sacamos del vaso y reservamos en el frigo.

Mientras tanto podemos ir sumergiendo las hojas de gelatina en agua fría para que se vayan hidratando.

Ponemos en el vaso las fresas, el azúcar y el zumo de limón y trituramos 5 seg/ vel 4 y a continuación programamos 10 min/ 100º/ vel 3.

Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos 30 seg/ vel 4.

Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente sacando el vaso de la máquina.

Cuando haya enfriado, volvemos a poner el vaso en la máquina, añadimos el yogur y la nata montada que teníamos reservada y mezclamos 10 seg/ vel 5 y terminamos de envolver con una espátula.

Repartimos la mousse en los recipientes donde vayamos a servirla y dejamos en el frigo un mínimo de 3 horas.

En el momento de servir, ponemos una cucharada de mermelada de fresa extendida encima de la mousse y luego nata montada. Decoramos con una o más fresas en el borde de los vasos o copas y a disfrutar...

Tiramisú de fresas (Thermomix)

Uff!! Cuando veo la foto se me hace la boca agua... Al principio de la temporada de las fresas este año, mi marido me trajo una caja de dos kilos de fresones de Palos de la Frontera (Huelva), de los mejores, y enseguida me puse a buscar recetas con fresas. Me gustaban todas, pero cuando vi este Tiramisú en el blog Thermorecetas, me atrajo mucho la idea de hacer este típico postre italiano distinto al clásico y me puse manos a la obra...

INGREDIENTES:

- 500 grs. de fresas o fresones limpios y maduros.

- 250 grs. de azúcar.

- 250 grs. de agua.

- 15 grs. de licor de cerezas (2 cucharadas).

- 2 huevos.

- 500 grs. de queso Mascarpone.

- 24 bizcochos de soletilla.

Lavamos bien las fresas o fresones y separamos 300 grs. que cortamos en dados pequeños y reservamos.

Echamos en el vaso los 200 grs. de fresas que nos quedan en trozos, 100 grs. de azúcar y el agua. Programamos 10 seg/vel 5 y a continuación volvemos a programar 12 min/ 100º/ vel 1.

Añadimos el licor de cerezas y mezclamos 5 seg/vel 5.

Dejamos enfriar en un bol. Yo hice este paso el día anterior y cuando enfrió a temperatura ambiente, la dejé en el frigo hasta el momento del montaje.

Lavamos y secamos el vaso, ponemos la mariposa, echamos los huevos y los 150 grs. de azúcar que restan. Programamos 6 min/ vel 3 y 1/2.

Retiramos la mariposa y programamos 2 min/ vel 2 sin temperatura y por el bocal vamos echando el queso Mascarpone. Tiene que quedar una mezcla homogénea y si vemos que no es así, podemos añadir un par de minutos más a la misma velocidad.

MONTAJE EN LOS VASOS:

Ponemos en el fondo de los vasos o copas un par de bizcochos de soletilla partidos a trocitos, para que cubran el fondo. Echamos una capa de la salsa de fresas, que ya estará fría, añadimos encima de esta una capa de crema de Mascarpone y lo siguiente serán unos trocitos de fresa de los que reservamos al principio.

Como mis vasos no eran altos y sí anchos y mis capas eran generosas, no añadí más capas, pero si optais por recipientes más altos, podeis repetir los mismos pasos en el mismo orden, dos o incluso tres veces.

Encima de la última capa de trocitos de fresa, se pueden añadir como decoración virutas o fideos de chocolate.

Cuando los tengamos listos, los llevaremos al frigo al menos dos horas antes de comerlos y una vez los saquemos, los consumiremos en el momento para que la crema esté en su punto.

Mermelada de fresas con Thermomix

De las primeras cosas que hice al comprar mi Thermomix fue mermelada.

Cuando pruebas la mermelada casera, ya no quieres la comprada nunca más y sabes que es de confianza: no contiene conservantes, ni colorantes... sólo fruta y azúcar.

Hay que aprovechar cuando tengamos fruta de temporada para hacer mermelada para todo el año.

INGREDIENTES (para 600gr): 

- 500gr de fresas 

- 500gr de azúcar 

- 1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN:

Lavamos las fresas y les quitamos las hojas. 

Las echamos en el vaso con el zumo de limón y el azúcar y programamos 30 min/ 90º/ vel. 2. 

Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que evapore. 

 Una vez terminada, la vamos echando en tarros hervidos previamente. Los llenamos casi hasta arriba, cerramos y les damos la vuelta para crear el vacío y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando hayan enfriado, podemos guardarlos en el frigorífico.