Tarta de queso y plátano

Hace unos días merendamos en una cafetería mi hermana y yo y me recomendó que probara una tarta de queso y plátano que estaba buenísima y así fue, una delicia...

Cuando llegué a casa me puse a buscar en la red y encontré esta tarta en la web Gastronomía & Cía. que, aunque no es la misma, está muy buena también.

La consistencia de la otra era más tipo mousse y esta es más compacta.

Lo que sí le he cambiado a mi tarta de la de Gastronomía & Cía. ha sido la base.

Podeis ver en dicha web que la original lleva una base de galletas, chocolate y mantequilla y yo prefería una un poco más ligerita, así es que he repetido la base que le puse a la Tarta de caramelos de violeta, que me encantó.

Esta mañana me desayuné un trocito acompañado de nata aromatizada con vainilla y sirope de vainilla... uff!!

Está de miedo...

INGREDIENTES:

Para la base:

- 2 huevos.

- 2 cucharadas soperas de azúcar.

- 2 cucharadas soperas de harina.

- 5 gotas de esencia de vainilla.

Para la tarta:

- 250 gr. de requesón o queso fresco (yo requesón).

- 3 huevos.

- 1 yogur natural (yo griego porque era el que tenía).

- 3 plátanos (unos 260 gr.).

- 150 gr. de azúcar.

- 50 gr. de harina.

Base:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas de la máquina e incorporamos los huevos, el azúcar y la vainilla y programamos 5 min, vel. 3 y 1/2.

Terminado este tiempo, agregamos la harina y programamos 10 seg, vel. 6.

Echamos la mezcla en un molde desmontable, que luego usaremos para montar la tarta, forrado de papel de horno y lo introducimos en el horno precalentado, durante 15 min, o hasta que lo veamos un poco doradito.

Reservamos.

Tarta:

Mezclamos el queso, los huevos, el yogur, el azúcar la harina y los plátanos.

Como en la receta original indica que puede hacerse en batidora o en Thermomix y no dice exactamente velocidad ni tiempo, yo he batido 1 min, vel. 7 y los últimos 10 seg. lo he subido a vel. 10 para que no quede ningún trocito de plátano entero.

Vertemos la mezcla sobre la base y horneamos entre 30-40 min, hasta que la tarta esté dorada y al pincharla, el palillo salga limpio.

Cuando se ha enfriado por completo le he rallado chocolate blanco por encima, le he añadido virutas de chocolate negro que tenía compradas y 3 trocitos de plátano.

A la porción le he añadido como decoración nata montada hecha también en la Tmx (receta del libro Imprescindible) a la que le he añadido una cucharadita de esencia de vainilla y ha quedado exquisita!!

Para terminar, un poquito de sirope de vainilla a modo de dibujito... ;)

Roscos

Esta receta viene muy bien en las fechas que se avecinan de Semana Santa porque, al menos en mi casa, siempre se han hecho en esta época y en Navidad.

Las recuerdo de toda la vida. La hacía mi abuela paterna y me volvía loca cada vez que las comía.

Luego siguieron la tradición mis padres y yo les ayudaba.

Como nunca me he atrevido a hacerlas por mí misma, ya creía que se perdería la costumbre, pero cual fue mi sorpresa al comprar la Tmx cuando vi la receta en el libro Imprescindible que viene con la máquina, así es que, con la ayuda de mi marido, fue de las primeras recetas que hicimos, hace el mes que viene un año.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de azúcar (y un poco más para espolvorear).

- La piel de un limón (sólo la parte amarilla).

- 100 gr. de aceite de girasol.

- 3 huevos.

- 50 gr. de licor de anís (yo no se lo puse).

- 500 gr. de harina de repostería.

- 1 sobre de levadura química.

- 1 pellizco de sal.

- Aceite de oliva virgen extra ( para freir).

- Canela molida para espolvorear (en el libro solo pone espolvorear con azúcar, pero en casa siempre lo hemos hecho con ambas cosas).

Con el vaso limpio y seco, pulverizamos el azúcar programando 30 seg, vel. progresiva 5-10.

Añadimos la piel de limón y programamos 30 seg, vel. progresiva 5-10.

Vertemos el aceite de girasol, los huevos y el licor de anís. Mezclamos programando 10 seg, vel. 6.

Agregamos la mitad de la harina, la levadura y la sal. Programamos 8 seg, vel. 6.

Incorporamos el resto de la harina y mezclamos programando 15 seg, vel. 6. Es una masa blanda pero que se puede manejar con las manos. Si le faltase harina (la masa está demasiado blanda y no se puede coger con las manos) añadiremos una o dos cucharadas y programaremos 15 seg, vaso cerrado, vel. espiga. La retiramos del vaso.

Con las manos mojadas en aceite, formamos bolas del tamaño de una nuez, las unimos de dos en dos y presionamos en el centro con el dedo para hacer el agujero, agrandándolo para formar las rosquillas. También podemos hacerla con una sola bola.

Esa es la manera de hacer los roscos que dice en el libro, pero yo no los hago así. Os digo como lo hago y ya teneis dos opciones para elegir.

Yo voy cogiendo trocitos de masa, no muy grandes y les doy una forma alargada entre las manos, luego uno las dos puntas y ya está formado el rosco.

Cuando vayamos teniéndolo formados, los iremos friendo en abundante aceite caliente, los retiramos sobre papel absorbente de cocina y espolvoreamos con azúcar (en mi caso con la mezcla de azúcar y canela molida).

Un consejo que os doy es que conteis con alguna persona que os ayude.

Como os decía anteriormente, a mí me ayudó mi marido. Él iba formando los roscos y yo mientras los iba friendo, ya que si tú haces ambas cosas no te da tiempo y se te puede quemar el aceite.

Yo hago lo que hacía mi madre. Tengo dos sartenes preparadas porque cuando llevas un rato friendo, el aceite comienza a tener trocitos quemados de restos de masa que van dejando los roscos que se van friendo y al final esos trocitos negros se van pegando a los siguientes roscos, por eso, cuando eso sucede, cambio de sartén y sigo friendo en aceite limpio.

Cuando se ha enfriado un poco, cuelo con un colador el aceite de la primera sartén a otra limpia y ya lo tengo preparado para cuando vuelva a hacer falta cambiar de nuevo.

Bizcocho de chocolate tipo brownie

Este bizcocho lo vi en en el recetario de Rosa Ardá "Todo con chocolate" y en principio era para hacerlo en microondas, pero a última hora cambié de opinión y lo metí en el horno.

En este recetario, Rosa ha recopilado recetas con chocolate que le han ido enviando las foreras de "Cocinar con Thermomix" (Facebook). La autora de esta receta es Estrella Herrera Resino y ella lo explica tanto para hacerlo con Tmx como tradicionalmente y también nos da las opciones de hacerlo, como decía, en microondas o en horno.

INGREDIENTES:

- 125 gr. de chocolate negro fondant.

- 125 gr. de mantequilla.

- 125 gr. de azúcar.

- 3 cucharadas soperas de brandy.

- 80 gr. de harina.

- 3 huevos.

- 50 gr. de nueces peladas.

- 1 cucharadita (de las de café) de levadura en polvo (tipo Royal).

- 1 sobre de café soluble.

- La ralladura de 1/2 naranja (yo le puse de la naranja entera).

Pelamos la piel de la naranja sin la parte blanca y rallamos 15 seg, vel. progresiva 5-10. Reservamos en un bol.

Trituramos las nueces 5 seg. vel. 5. Reservamos con la naranja rallada.

Trituramos el chocolate con cuatro o cinco golpes de turbo, añadimos la mantequilla y programamos 1 min. y 1/2, 37º, vel. 2 (si no es suficiente, podemos añadir unos segundos más).

Agregamos el café soluble en la crema resultante y mezclamos 15 seg, vel. 2.

Añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos 1 min, vel. 3 y 1/2.

Echamos en el vaso la harina y la levadura y programamos 1 min, vel. 5.

Incorporamos el brandy, la ralladura de naranja y las nueces picadas y mezclamos 20 seg, vel. 4.

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos con mantequilla o aceite de girasol un molde (si usamos uno de silicona no hace falta engrasarlo).

Horneamos una media hora y pinchamos para ver si está hecho, ya que cada horno es un mundo. Si el palillo o brocheta sale manchado, lo dejaremos 5 min. más.

Si por el contrario lo hacemos en microondas, nuestro molde tendrá que ser apto para meterlo en él y programaremos 6 min. a temperatura máxima. También habrá que pincharlo, como en el horno, para ver si está bien cocido.

Yo lo hice en un molde de aluminio de Albal (porque lo hice en el horno claro, el aluminio no se puede meter en el microondas) y se desmoldó solo.

Kringle estonien o Brioche trenzado en corona

Siempre digo que lo que más me gusta hacer con la Tmx son las masas.

Me gusta ver como crecen después de los tiempos de levado, amasarlas, hornearlas...

Ayer estuve visitando el blog "Erruki Laurel", el cual sigo desde hace mucho porque es fantástico y encontré este brioche de Estonia que enseguida se me metió por los ojos.

Ella comenta que esta masa sirve tanto para añadirle ingredientes dulces como salados. Yo la he hecho exactamente como pone en la receta, la próxima vez cambiaré a salado, a ver que tal.

También comenta en su blog que es una masa muy agradable de trabajar y le doy toda la razón, es una delicia amasarla y darle forma, aunque a mi la trenza no me ha quedado todo lo bien que hubiera querido, habrá que mejorar la forma.

INGREDIENTES DE LA MASA:

- 450 gr. de harina de repostería.

- 180 gr. de leche templada.

- 20 gr. de levadura de panadero (yo le he puesto un cubito de levadura fresca de Mercadona).

- 40 gr. de mantequilla.

- 1 huevo XL.

- Una cucharada de azúcar en polvo (yo he entendido que es azúcar glas).

- Una pizca de sal.

INGREDIENTES DEL RELLENO:

- 30 gr. de mantequilla derretida.

- 40 gr. de azúcar moreno de caña.

- 50 gr. de pepitas de chocolate.

- 50 gr. de arándanos (yo he usado los desecados de Mercadona).

- Un huevo batido para pintar.

- Azúcar glass para espolvorear (yo he puesto azúcar volada, la que se le pone al Roscón de Reyes).

Ponemos en el vaso de la Tmx la leche, la levadura y el azúcar y mezclamos 15 seg, 37º, vel. 3.

Cuando termine este tiempo programamos 4 min, vel. espiga.

Dejamos dentro del vaso hasta que doble su tamaño, unos 60 min. Yo he abrigado la máquina con una mantita, como cuando hice el Roscón de Reyes.

Pasado este tiempo, añadimos el huevo, la mantequilla, la harina y la pizca de sal. En la receta no pone tiempo ni velocidad, yo lo he puesto 1 minuto, vel. espiga.

Luego sacamos la masa del vaso y amasamos un poco con las manos. Volvemos a dejar la masa reposar otros 60 min. dentro de un bol para que fermente, tapada con un paño de cocina.

Una vez pasada esta hora, enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa con un rodillo, intentando hacer un rectángulo lo más fino posible. Luego pincelamos con la mantequila previamente derretida toda la superficie del rectángulo.

Esparcimos el azúcar moreno por toda la superficie (yo me he ayudado de un colador) y hacemos lo mismo con los arándanos y las pepitas de chocolate.

Ahora haremos un rulo enrrollado por el lado más largo de la masa, apretadito y lo más igual por todos lados posible.

Después doblaremos ese rulo por la mitad y cortaremos en dos partes iguales, lo trenzamos y hacemos una corona.

Os pongo la dirección del blog francés de donde ella sacó la receta, porque ahí podreis ver un paso a paso y seguro os ayuda más que la explicación que os pueda dar del trenzado PINCHA AQUÍ).

Hecha la trenza como mejor nos salga, precalentamos el horno a 180º. Mientras tanto, forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos la corona sobre ella.

Dejamos unos 30 min. reposar de nuevo para que vuelva a subir la masa.

Una vez transcurrido este tiempo, pintamos la superficie de la corona con huevo batido.

En la receta dice que le pongamos azúcar perlado, pero como yo no tengo y no me daba tiempo a hacerlo, le he puesto azúcar volado, el que se le echa al Roscón de Reyes.

Cogemos un bol con azúcar y le añadimos un poquitín de agua, muy poca y con los dedos, vamos haciendo montañitas, mezclando el azúcar con el agua hasta que todo el azúcar esté humedecido, entonces vamos poniendo pegotitos por aquí y por allá sobre la corona.

Horneamos de 20 a 25 min (según el horno), yo lo he tenido 25 min.

Lo sacamos, lo dejamos enfriar y a deleitarnos...

Flores de carnaval

Aunque estemos ya inmersos de lleno en la Cuaresma, hoy he cumplido un capricho que tenía desde que vi, hace algunas semanas, un hierro para hacer este dulce típico de Galicia y me llamó mucho la atención y más cuando leí el proceso que hay que seguir para hacerlas.

Me ha sorprendido que me hayan salido desde la primera bien, sin pegarse nada, estupendas.

Muy buenas sobre todo, espolvoreadas con azúcar y canela.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de leche.

- 4 huevos.

- Un pellizco de sal.

- Un chorro de anís.

- 350 gr. de harina.

Pesamos la harina en un recipiente y reservamos.

Ponemos la mariposa al vaso de la Thermomix y echamos los huevos, la leche, el anís y la sal. Lo batimos 1 min, vel. 3.

Sin parar la Tmx y a la misma velocidad, vamos echando la harina por el bocal. Cuando hayamos echado toda la harina programamos 2 min, vel. 3.

Dejamos reposar la masa 30 min. dentro del vaso. Pasado este tiempo mezclamos 10 seg, vel. 3.

Y ya tenemos lista la masa.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite. Yo puse el calor de la vitro en el 7 (el máximo en la mía es el 9).

Ahora llega la hora de la verdad... jajaja!!!

Introducimos el hierro en forma de flor en el aceite, que se caliente bastante. Yo eché la masa en un bol amplio para poder ir introduciendo el hierro sin problema.

Cuando el hierro esté bien caliente, lo metemos en la masa hasta la mitad de la altura de la flor, no entero, porque no nos saldrá.

Inmediatamente notaremos que la masa se pega al hierro caliente y oiremos el "chsssss" al contacto. Sacamos el hierro con la masa pegada a la mitad de la flor y lo introducimos en la sartén unos segundos. Luego sacamos el hierro del aceite y si la flor no sale sola, nos ayudaremos con una cuchara, por ejemplo, para soltarla. Enseguida le damos la vuelta para que se fría por la otra cara (mientras que hacemos esto, volvemos a dejar el hierro dentro del aceite para que no se enfríe) y la sacamos a escurrir a un plato con papel de cocina para que escurra el aceite sobrante. Así lo haremos una por una.

Yo tuve que ayudarme de la cuchara solo en la primera flor, a partir de la segunda iban soltándose solas.

Luego podemos espolvorear con azúcar blanquilla, morena o glas, canela...

La receta la he sacado del blog "La cocina de Morilands".

Miguelitos de La Roda

Hoy traigo un dulce que se hace muy rápido y se come más rápido todavía... jajaja!!!

Son los Miguelitos de la Roda, un dulce típico de La Roda (Albacete) y que están de vicio...

Se deshacen en la boca, son ligeros y buenísimos!!!

INGREDIENTES:

- 1 o 2 planchas de hojaldre (se puede hacer en casa pero es mucho más práctico comprarlo. Yo uso el de Lidl).

- Azúcar glas.

Crema pastelera:

- 500 gr. de leche entera.

- 100 gr. de azúcar.

- 50 gr. de maicena.

- 3 huevos.

- 1 cucharada de azúcar vainillado (yo le puse aroma de vainilla líquido).

Lo primero es hacer el azúcar glas.

Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 30 seg, vel. progresiva 5-10. Reservamos.

Ponemos a calentar el horno a 200º.

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos en forma de cuadrados o rectángulos grandecitos, porque luego en el horno menguan un poco.

Sobre la bandeja del horno extendemos papel de hornear y vamos colocando los cuadraditos de hojaldre, algo separados entre sí para que al aumentar su tamaño no se peguen. Horneamos a 200º unos 10 min.

Mientras se hace el hojaldre, colocamos en el vaso de la Tmx todos los ingredientes para preparar la crema pastelera y programamos 7 min, 90º, vel. 4. En la receta pone que se ponga la crema en una manga pastelera y reservemos, pero yo la eché en un bol y luego la puse con una cucharilla, al gusto de cada cual.

Cuando saquemos el hojaldre del horno, dejamos templar un poco y cuando estén ya fríos los abrimos por la mitad y los rellenamos con la crema pastelera, les colocamos la otra mitad encima y espolvoreamos con el azúcar glas.

Los dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Fuente: "Velocidad Cuchara"

Mousse de café y mascarpone

Esta receta la vi hace tiempo en la web Directo al paladar, sitio que sigo por las maravillosas y apetitosas recetas que publican, pero no era una receta para Thermomix, así es que solicité la inestimable ayuda de Ana Sevilla (La Juani de Ana Sevilla) y ella me tradujo la receta a lenguaje thermomixero... jajaja!!!

Si te gusta el Tiramisú, te gustará esta mousse...

Es una delicia para el paladar, suave, cremosa y dulce...

INGREDIENTES:

- 2 claras.

- Una pizca de sal.

- 150 gr. de nata para montar fría.

- 3 yemas.

- 80 gr. de azúcar glas.

- 250 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente.

- 2 cucharadas soperas de agua caliente.

- 2 cucharaditas de Nescafé (yo tenía Nescafé descafeinado)

- Cacao puro Valor para decorar.

Colocamos la mariposa y echamos en el vaso las claras y la sal y programamos 2 min, 50º, vel. 4. Reservamos.

Sin lavar el vaso ni la mariposa, montamos la nata (dejamos que se enfríe un poco el vaso), unos segundos a vel. 3 y 1/2. Reservamos en otro bol.

Sin lavar el vaso ni la mariposa, echamos las yemas y el azúcar glas y batimos 3 min, 37º, vel. 3 y 1/2.

Sin quitar la mariposa, añadimos el queso mascarpone y batimos unos segundos para que se mezcle a vel. 3.

Disolvemos en el agua caliente el Nescafé y lo echamos en el vaso, mezclamos 5 seg. a vel. 3. Terminamos de envolver con la espátula, mezclamos con movimientos envolventes y añadimos la nata y luego las claras.

Aunque las claras hayan soltado algo de líquido, no pasa nada, echamos la mousse en las copas o vasitos y espolvoreamos con cacao puro y lo llevamos al frigorífico.

Este postre no necesita mucho tiempo de reposo, con hacerlo un par de horas antes de comer estará listo para tomarlo.

Quesada pasiega (Thermomix)

Pongo entre paréntesis lo de Thermomix porque hace tiempo, antes de tener mi maquinita, ya hacía otra receta de quesada de la manera tradicional y además dicen que es la auténtica, ya que a pesar de su nombre, la original no lleva queso.

Esta receta para Thermomix la he tomado prestada del blog Velocidad Cuchara.

Como ya sabreis la mayoría, es un postre típico de Cantabria, zona de nuestro país que me parece preciosa y que todavía no tengo el gusto de conocer, pero espero remediar eso algún día.

Ingredientes:

-250gr. de queso de Burgos.

-500gr. de leche entera.

-2 huevos.

-270gr. de azúcar.

-La ralladura de un limón.

-1 cucharadita de canela molida.

-100gr. de mantequilla y un poco más para engrasar el molde.

- 150 gr. de harina de repostería.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde desmoldable o bien uno como el que yo he utilizado, el típico de la tarta de queso.

Echar en el vaso el queso y triturar 10 seg. vel. 5.

Agregar la leche, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la canela y mezclar 1 min. vel. 6.

Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente o derretida y mezclar 15 seg, vel. 4.

Añadir la harina y programar 20 seg, vel. 6.

Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 1 hora a 180ºC aproximadamente, ya que tiene mucho que ver el tipo de horno que tengas y el molde donde la hagas, lo importante es que cuando la pinches esté cuajada.

Dejar enfriar fuera del horno y cuando esté a temperatura ambiente ya la podremos meter en el frigo.

Crema tofuchoc

Este postre me pidió mi hermana que se lo hiciera. Lo vió en el libro de la dieta Dukan.

La verdad es que está muy bueno, no hace falta estar a dieta para comerlo, aunque siempre es bueno saber que es 0% materia grasa.

El tofu o queso de soja es una proteína vegetal a base de soja que está muy de moda gracias a su alto contenido en calcio y a su gran aporte de proteínas.

El Tofu es un alimento originario de Oriente consumido desde hace miles de años.Para millones de personas es la fuente principal de proteínas en su dieta, y lo consumen diariamente.Elaborado a partir de la soja, su aspecto es un cubo de unos 225 g. de color blanco de textura más o menos firme, según la variedad.

Inmejorable fuente de proteínas vegetales.

El tofu contiene un elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes.

El tofu es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc.

Es bajo en calorías.

No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria).

El tofu tiene más calcio y minerales que la carne (un trozo de 225 g. proporciona el 38% del calcio diario recomendado)

Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.

Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.

El tofu es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.

INGREDIENTES (para 6-8 vasos):

- 200 gr. de tofu (yo lo compré en Carrefour).

- 4 cucharadas de queso blanco o% (tipo Philadelphia light).

- 2 yogures de vainilla o%.

- 2 cucharaditas de cacao en polvo desgrasado (yo usé la marca Valor).

- 2 cucharaditas de edulcorante o más, según el gusto.

Pasar por la batidora todos los ingredientes para obtener una mezcla untuosa.

Verter en vasos y dejar reposar en la nevera durante una hora.

Yo lo he hecho un par de veces. La primera vez lo hice al pie de la letra y no quedó con el espesor esperado, como de un yogurt, así es que la segunda vez que lo hice, en vez de echarle 4 cucharadas de queso blanco, le puse la tarrina entera (200 gr.) y quedó estupendo, mucho más espeso.

Tarta San Valentín

Ayer hice una cosa que no suelo hacer: regalarle a mi marido algo por San Valentín.

Nunca celebramos esta fecha, pero viendo las maravillosas tartas que estaban haciendo las chicas del foro Cocinar con Thermomix, no podía por menos hacer aunque fuera algo testimonial.

He elegido esta receta que compartió mi amiga Leticia. Es de un curso de Tmx que hicieron aquí en la delegación de Jerez especial para el día de los enamorados y al que yo no pude asistir.

Pongo la receta original, a la que solo le he hecho dos cambios: añadirle gelatina de fresa a la nata y cambiarle el Cointreau por unas gotas de aroma de ron.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 250 gr. de azúcar.

- 1 naranja de zumo sin pelar, cortada en cuartos.

- 3 huevos.

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente o 100 gr. de aceite de girasol (yo le puse el aceite).

- 130 gr. de nata líquida o 1 yogurt natural (yo le puse 1 yogurt griego).

- 250 gr. de harina de repostería.

- 1 sobre de levadura química.

- 1 pellizco de sal.

Para la cobertura:

- 500 gr. de nata para montar.

- 200 gr. de queso tipo Philadelphia.

- 30 gr. de azúcar.

- 9 gotas de colorante rojo (quedará rosa, si se quiere más rojo, echar más gotas).

- Yo le he añadido 40 gr. (1/2 sobre) de gelatina de fresa para darle sabor (opcional).

Para el relleno:

- 100 gr. de nata (puede ser leche Ideal La Lechera).

- 100 gr. de chocolate fondant.

- 100 gr. de chocolate con leche.

- 20 gr. de Cointreau u otro licor (yo lo he cambiado por unas gotas de aroma de ron).

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 180º C.

Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina. Reservamos.

Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja, y los huevos. Programamos 3 min, 37º, vel. 5.

Añadimos la mantequilla o el aceite y la nata o yogurt. Mezclamos programando 5 seg, vel. 4.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 15 seg, vel. 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde (el molde no debe llenarse más de la mitad). Horneamos durante 30 min. aproximadamente.

Una vez frío lo abrimos por la mitad.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA Y DEL RELLENO:

Preparamos primero la cobertura. Con la máquina fría, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos todos los ingredientes (la nata tiene que estar muy fría para que se monte).

Programamos vel. 3 (hay que estar atentos porque monta enseguida).

Reservamos un poco de la mezcla para cubrir el bizcocho y ponemos el resto en una manga pastelera con boquilla rizada. Guardamos en la nevera.

A continuación hacemos el relleno de trufa. Ponemos en el vaso la nata y programamos 2 min, 100º, vel. 2.

Añadimos los chocolates troceados y el licor. Presionamos el botón Turbo varias veces y programamos 15 seg, vel. 6 (tiene que quedar una mezcla homogénea).

Sacamos del vaso y reservamos.

MONTAJE:

Una vez frío el bizcocho y abierto, ponemos el relleno y lo cubrimos con la otra mitad del bizcocho.

Con ayuda de una espátula, cubrimos el mismo con una capa muy fina de la cobertura que teníamos reservada (la nata) y sobre esta iremos haciendo rosetones por toda la superficie con la nata que teníamos en la manga pastelera.

Aunque esta es la decoración que pone en la receta original, yo la he adornado de otro modo, cubriendo el bizcocho con la nata con la ayuda de una espátula, con una capa un poco más gruesa de lo que dice la receta y luego lo he decorado con corazones y perlas de azúcar y un Cupido en el centro.

Está buenísimo el contraste de los distintos sabores que aporta cada parte de la tarta, pero para mí el bizcocho, lo mejor, es que a mí me tiran los bizcochos... jajaja!!! Y los trocitos de naranja que te encuentras al morder.... ummmmm!!!!!

Recomendado para cualquier día del año, no tenemos que esperar a San Valentín para hacerla.

Tortillas de maíz/Quesadillas

Esta receta la hice para el almuerzo del domingo.

Mi marido y yo (pero sobre todo él), somos fans de la comida mexicana y mirando recetas vi estas quesadillas y me decidí a comprar los ingredientes para hacerlas.

La cogí de la revista Thermomix nº 34 (agosto), dentro del apartado Cocina Internacional.

Le hice unos cambios para adaptarla a nuestros gustos y a los ingredientes que teníamos en casa.

INGREDIENTES:

- 400 gr. de agua.

- 1 cucharadita de sal.

- 350 gr. de harina de maíz.

- 300 gr. de queso emmental.

- 200 gr. de jamón york en lonchas.

- 200 gr. de queso brie troceado.

- Salsa de tomate dip picante.

Ponemos en el vaso el agua y la sal y calentamos 2 min. 70º, vel. 2.

Programamos vel. 4 y añadimos poco a poco la harina por el bocal.

Amasamos (Tmx 31) 1min. vaso cerrado, vel. espiga; (Tmx 21) 1 min. vel. espiga. Comprobamos que no se pega en las manos, si fuera así, añadimos un poco más de harina. Dejamos reposar durante un mínimo de 15 minutos.

Dividimos la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf, más o menos. Con la ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada o entre plásticos, aplanamos las bolas hasta formar un círculo.

Cocinamos las tortillas de una en una en una sartén caliente, dándoles la vuelta varias veces, a fuego medio para evitar que se quemen. Estarán listas cuando se hinchen. Las guardaremos envueltas en una servilleta y las mantendremos calientes.

Ponemos en el vaso (previamente enjuagado y seco) el queso emmental y lo rallamos 30 seg. vel. 8.

Sobre cada tortilla colocamos 1 loncha de jamón, 2 o 3 cucharadas de queso rallado y algunos trozos de queso brie. Cubrimos con otra tortilla y horneamos unos minutos hasta que se derrita el queso.

Servimos enseguida para comer calientes y cada uno le pone dentro a la quesadilla la salsa dip al gusto, según nos guste el pique.

En el momento de hacer las fotos no le habíamos puesto todavía la salsa de tomate.

Empanadillas rellenas de boniato

Aunque suba esta receta ahora, en realidad la hice este otoño pasado, pero tengo muchas recetas pendientes de poner en el blog todavía y hoy le ha tocado a esta.

Si os gusta el sabor de las galletas Napolitanas, os gustará seguro.

Siempre me gusta poner el enlace al blog de donde tomo prestadas las recetas, no me gusta adjudicarme lo que no es mío, pero por más que busco donde vi esta, no consigo acordarme...

En fin, se pueden hacer las empanadillas, pero yo aproveché que tenía las obleas de "La Cocinera" compradas y lo que hice fue el relleno.

INGREDIENTES:

- 350 gr. de boniato.

- 350 gr. de azúcar.

- 1 cucharadita de canela en polvo.

- La ralladura de medio limón.

Cocemos el boniato con piel en abundante agua unos 35-40 min, aunque yo, en vez de cocerlos, preferí asarlos en el horno, unos 40 min. Se les va dando vueltas para que se hagan por igual y cuando pinchemos con una brocheta y notemos que la pulpa está tierna, los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Una vez cocido o asado, lo pelamos y lo echamos en el vaso de la Tmx.

Trituramos 10 seg. vel. 4.

Echamos el azúcar, la canela y la ralladura de limón y programamos 30 min. 80º, vel. 1.

Rellenamos con el dulce de boniato las obleas.

Precalentamos el horno a 200º.

Horneamos las empanadillas durante 20 min. a 200º.

Espolvoreamos con azúcar glas.

Están de vicio, no podrás comer solo una...

Mermelada de naranja y chocolate

Mi cocina huele a gloria....

Acabo de hacer este antojo que tenía desde que vi la receta en "Las recetas de Olguichi", un blog que no conocía y que me ha gustado mucho, de hecho, me he guardado varias recetas que he visto, sobre todo de mermeladas.

La combinación de la naranja con el chocolate es mi favorita. Podemos ponerla sobre una tostadita o añadirla a algún bizcocho o pastel.

Cuando he triturado el chocolate negro y luego le he añadido la cáscara de naranja y lo he molido todo junto, al abrir la tapa ha salido un olor..... ummmmmm..... divino!!!

INGREDIENTES:

- 600 gr. de naranjas peladas (sin la parte blanca).

- La cáscara de una de las naranjas.

- 470 gr. de azúcar.

- Un limón pelado (sin la parte blanca ni pepitas).

- 55 gr. de chocolate fondant.

Ponemos en el vaso el chocolate y lo trituramos 10 seg. vel. 10. Añadimos la cáscara de naranja y volvemos a programar 10 seg. vel. 6.

Añadimos las naranjas cortadas, el limón y el azúcar y trituramos 10 seg. vel. 8. Seguidamente programamos 30 min. 100º, vel. 2.

Cheesecake chocolatísimo

Este capricho de dioses es obra de mi admirada Ana Sevilla y gracias a ella he podido hacerlo este fin de semana y deleitarnos hasta decir basta...

En su blog "La Juani de Ana Sevilla" lo explica todo paso por paso, con fotos de cada uno de ellos, así es que hasta el más novato podrá entender como se hace.

Desde aquí le doy de nuevo las gracias a Ana por su generosidad al compartir sus recetas y por aguantar mi bombardeo de preguntas... jajaja!!!!

INGREDIENTES:

Para la base:

- 200 gr. galletas Oreo (Mercadona)

- 50 gr. de avellanas.

- 50 gr. de mantequilla fría.

Para el relleno:

- 4 hojas de gelatina en láminas (Mercadona).

- 200 gr. de nata para montar fría.

- 400 gr. de queso de untar.

- 150 gr. de leche.

- 60 gr. de azúcar.

- 200 gr. de chocolate fondant.

Para la cobertura:

- 150 gr. de nata para montar.

- 20 gr. de azúcar.

- 30 gr. de mantequilla.

- 100 gr. de chocolate negro fondant 85%

Preparación de la base:

Trituramos las galletas y las avellanas con 6 u 8 golpes de turbo. Seguidamente, añadimos la mantequilla en trozos y programamos 10 seg. vel. 6. Echamos en un molde desmontable y alisamos bien ayudándonos de una cuchara y reservamos en el frigorífico.

Preparación del relleno:

Echamos la gelatina en agua fría.

Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y montamos la nata unos segundos vel. 3 y 1/2.

Añadimos el queso y mezclamos 15 seg. vel. 2 y 1/2. Echamos en un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, vertemos la leche y el azúcar y programamos 3 min. 100º, vel. 1.

Escurrimos la gelatina y la añadimos al vaso y mezclamos 10 seg. vel. 3.

Añadimos también el chocolate a trozos y programamos 2 min. vel. 2. Dejamos templar unos minutos y lo añadimos a la nata que teníamos reservada en el bol, con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla sobre la base y dejamos 2 horas en el frigo.

Preparación de la cobertura:

Pasadas las 2 horas, echamos la nata, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programamos 2 min. 80º, vel. 2.

Añadimos el chocolate a trozos y programamos 1 min. vel. 2. Dejamos templar unos minutos y volcamos sobre la tarta. Lo dejamos en el frigo 1 hora.

Ya solo nos falta desmoldar con cuidado y decorar a nuestro gusto.

Pan milagro en bolsa de asar

Anoche me apetecía hacer un pan en casa, para comerlo calentito y recién hecho, pero tampoco me daba tiempo a hacer cualquier pan, sobre todo por el levado, pero me acordé del Pan milagro, de que mucha gente del foro lo había hecho y había quedado encantada y dicho y hecho, me fuí al blog de Rosa Ardá "Velocidad Cuchara" y tomé prestada la receta.

Lo del nombre de Milagro, digo yo que será porque es un pan que no necesita tiempo de levado y además no hace falta precalentar el horno, vamos, que en media hora tenía un pan crujientito por fuera y esponjoso por dentro, riquísimo!!

Se puede hacer en Pírex o en bolsa de asar, yo lo he hecho con esta última.

INGREDIENTES:

- 310 gr. de harina de fuerza.

- 175 gr. de agua.

- 20 gr. de aceite.

- 15 gr. de levadura fresca.

- Una cucharadita de sal.

Echamos en el vaso el agua, el aceite y la levadura 2 min. 37º, vel. 2.

Añadimos la harina y la sal y programamos 10 seg. vel. 6 para mezclar y luego 2 min. vel. espiga.

Si la masa se despega de las paredes del vaso y no está pegajosa en exceso, estará bien, si no, habrá que añadir un poco más de harina.

Tendremos la mesa de trabajo con un poco de harina y nuestras manos también y así evitaremos que se nos pegue. La sacaremos del vaso y le daremos forma redonda de pan. Una vez hecho esto, lo pincelaremos con aceite y espolvorearemos con un poco de harina por encima.

Para que quedara una corteza más crujiente, antes de meterlo en la bolsa, salpiqué con los dedos un poco de agua por encima.

Introducimos la masa en la bolsa de asar (yo las compré en Mercadona), la hinchamos un poco porque la masa tiene que crecer dentro y la cerramos lo más al filo posible. Le hacemos dos agujeritos a la bolsa para que no explote.

Ponemos la bolsa sobre la bandeja del horno, yo la puse abajo del todo (mi horno es pequeño), para que no se tostara en exceso la parte de arriba.

Horneamos 30 min. a 200º como máximo.

Cuando haya pasado este tiempo, sacamos el pan de la bolsa y dejamos enfriar.

Muffins de chocolate (tipo Starbucks)

Ojeando blogs sin buscar nada en concreto, di con esta receta de muffins de chocolate (oh!! la palabra mágica....), con tan buena pinta, que enseguida me la guardé.

El blog donde la encontré es Mis deseos más dulces, el blog de Vanessa Sierra, donde hay unas recetas de lujo, a cual más apetitosa.

Lo de poner en el título "tipo Starbucks" se refiere a una cadena norteamericana de café (la más grande del mundo), de donde es original esta receta.

INGREDIENTES:

- 230 gr. de harina de trigo.

- 50 gr. de cacao sin azúcar (marca Valor).

- 150 gr. de azúcar.

- 1 sobre de levadura química tipo Royal (16 gr.)

- 2 yogures griegos naturales.

- 80 gr. de aceite de girasol.

- 2 huevos.

- 4 cucharadas de leche entera.

- 100 gr. + 50 gr. de chips de chocolate (yo he usado la marca Hacendado).

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Mezclamos en el vaso la harina, el cacao, el azúcar y la levadura, durante 10 seg. vel. 6.

Echamos en un cuenco y reservamos.

Seguidamente y sin limpiar el vaso, vertemos los huevos, la leche, los yogures y el aceite, programamos 1 min. vel. 3 y 1/2.

Incorporamos los ingredientes que teníamos reservados en el cuenco y programamos 1 min. vel. 3.

Añadimos los 100 gr. de chips de chocolate y mezclamos con la espátula.

Introducimos los moldes de papel dentro de otros más rígidos, como pueden ser de metal o silicona, los llenamos como 3/4 partes para que no se salga la masa al subir.

Esparcimos por encima los 50 gr. de chips de chocolate que teníamos aparte y horneamos los muffins de 20 a 25 min. (según cada horno).

Para asegurarnos que están hechos del todo, los pinchamos (yo lo hago con un palito metálico de los que se usan para los pinchos) y si sale limpio, ya están listos. Si es necesario, los dejamos unos minutos más hasta que estén hechos.

Me gustan porque no están para nada empalagosos, más bien me saben a chocolate negro puro, mi favorito.