Tiramisú de fresas (Thermomix)

Uff!! Cuando veo la foto se me hace la boca agua... Al principio de la temporada de las fresas este año, mi marido me trajo una caja de dos kilos de fresones de Palos de la Frontera (Huelva), de los mejores, y enseguida me puse a buscar recetas con fresas. Me gustaban todas, pero cuando vi este Tiramisú en el blog Thermorecetas, me atrajo mucho la idea de hacer este típico postre italiano distinto al clásico y me puse manos a la obra...

INGREDIENTES:

- 500 grs. de fresas o fresones limpios y maduros.

- 250 grs. de azúcar.

- 250 grs. de agua.

- 15 grs. de licor de cerezas (2 cucharadas).

- 2 huevos.

- 500 grs. de queso Mascarpone.

- 24 bizcochos de soletilla.

Lavamos bien las fresas o fresones y separamos 300 grs. que cortamos en dados pequeños y reservamos.

Echamos en el vaso los 200 grs. de fresas que nos quedan en trozos, 100 grs. de azúcar y el agua. Programamos 10 seg/vel 5 y a continuación volvemos a programar 12 min/ 100º/ vel 1.

Añadimos el licor de cerezas y mezclamos 5 seg/vel 5.

Dejamos enfriar en un bol. Yo hice este paso el día anterior y cuando enfrió a temperatura ambiente, la dejé en el frigo hasta el momento del montaje.

Lavamos y secamos el vaso, ponemos la mariposa, echamos los huevos y los 150 grs. de azúcar que restan. Programamos 6 min/ vel 3 y 1/2.

Retiramos la mariposa y programamos 2 min/ vel 2 sin temperatura y por el bocal vamos echando el queso Mascarpone. Tiene que quedar una mezcla homogénea y si vemos que no es así, podemos añadir un par de minutos más a la misma velocidad.

MONTAJE EN LOS VASOS:

Ponemos en el fondo de los vasos o copas un par de bizcochos de soletilla partidos a trocitos, para que cubran el fondo. Echamos una capa de la salsa de fresas, que ya estará fría, añadimos encima de esta una capa de crema de Mascarpone y lo siguiente serán unos trocitos de fresa de los que reservamos al principio.

Como mis vasos no eran altos y sí anchos y mis capas eran generosas, no añadí más capas, pero si optais por recipientes más altos, podeis repetir los mismos pasos en el mismo orden, dos o incluso tres veces.

Encima de la última capa de trocitos de fresa, se pueden añadir como decoración virutas o fideos de chocolate.

Cuando los tengamos listos, los llevaremos al frigo al menos dos horas antes de comerlos y una vez los saquemos, los consumiremos en el momento para que la crema esté en su punto.

Bizcocho de convento (Olla GMD)

Ha sido verlo y hacerlo... Este megabizcocho lo vi en el foro de Facebook dedicado a la olla GMD y lo vi tan apetecible y tan fácil de hacer que me puse manos a la obra después de almorzar para tenerlo listo para la merienda.

INGREDIENTES:

- 4 huevos.

- 2 vasos de azúcar.

- 1 vaso de aceite vegetal.

- 1 vaso de leche.

- 3 vasos de harina.

- 1 sobre de levadura química.

- La ralladura de un limón.

El vaso es el de Duralex de agua de toda la vida.

Batimos todos los ingredientes, untamos de mantequilla la cubeta o, en mi caso, le puse spray desmoldante, echamos la mezcla batida en la cubeta y programamos Menú Horno 60 minutos, válvula abierta.

Después de pasado este tiempo, yo le tuve que añadir 20 minutos más, porque estaba un poco crudo por arriba, todo lo demás igual y como no me convencía demasiado al volver a abrir, opté por darle la vuelta al bizcocho y programar 10 minutos más. Así quedó perfecto.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y nada más.

También lo he visto bañado en chocolate y tiene una buena pinta impresionante...

Para la próxima!!

Rollo de tortilla de patata con jamón, queso y pimiento

Esta receta la vi en la revista Thermomix Magazine nº51 de Enero de este año y se me antojó hacerla porque me encantó la idea. La verdad es que me costó trabajo enrollarlo porque se partía, pero con paciencia y algún truquillo quedó precioso.

INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla en cuartos

100 gr. de aceite de oliva virgen extra

600 gr. de patatas cortadas en rodajas finas

Sal

6 huevos grandes (entre 60 y 70 gr)

3 lonchas de jamón york (150 gr. aproximadamente)

6 lonchas de queso (150 gr. aproximadamente)

70-80 gr. de pimientos asados en tiras

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 4 seg/vel 4. Con la espátula, bajamos los trozos hacia el fondo del vaso.
Agregamos el aceite y sofreímos 7 min/ Varoma/ vel 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas con un poco de sal. Programamos 13 min/Varoma/vel 1 (comprobaremos que las patatas están cocidas. Si no es así, programamos 1-2 min más a la misma temperatura y velocidad).
Precalentamos el horno a 180º C.
Retiramos la mariposa. Volcamos las patatas en un bol y reservamos. Sin lavar el vaso, vertemos los huevos y una cucharadita de sal y batimos 10 seg/ vel 3. Retiramos y mezclamos con las patatas en el bol.
Forramos con papel de hornear una bandeja de horno y vertemos encima la mezcla de patatas y huevo, procurando que quede de la misma altura en toda la superficie.
Horneamos a 180º durante 7-8 minutos y retiramos la bandeja del horno.
Precalentamos el horno 250º C con grill.
Colocamos encima de la tortilla las lonchas de jamón y de queso y, por último, los pimientos a lo largo de uno de los extremos.
Enrollamos la tortilla como si fuera un brazo de gitano comenzando por donde está el pimiento, ayudándonos con el papel, e introducimos en el horno unos minutos para que se dore.
Como a mí de esta forma se me partía, lo que hice fue introducirlo en el horno enrollado en el papel, para que se cuajara sin abrirse. Cuando lo saqué seguía rompiéndose un poco del mismo peso, entonces mi solución fue batir un huevo, echárselo por encima y con la ayuda de un pincel de silicona, ir pintándolo bien, que quede todo cubierto. Lo volví a meter unos minutos más en el horno, envuelto en el papel y pasado este tiempo, le quité el papel y lo volví a meter un par de minutos más.
Lo sacamos del horno, dejamos templar, cortamos en rodajas y servimos con ensalada verde, tomates aliñados, etc.

Tarta de Pascua de chocolate fondant

La idea de hacer una tarta de Pascua surgió cuando, hace unos días, mi marido apareció con un gran huevo de chocolate, propio de estas fechas.Lo primero que hice fue esconderlo para que no lo viera mi bichillo, porque si no desaparece en combate...Busqué una tarta de chocolate para que fuera a juego con el huevo (jajaja!!!) y al consultar el blog "Velocidad Cuchara", ahí me quedé...

Sólo le he cambiado el nombre para que viniera bien al motivo y a la fecha.

Como bien explica Rosa en su blog, es una tarta con tres texturas: crujiente la cobertura, el bizcocho nos recuerda a una galleta y el interior es cremosoooo....

INGREDIENTES: 

Para la tarta:

200 gr. de chocolate al gusto (yo le puse Nestlé postres)

200 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

1 cucharada de café soluble (es opcional pero yo se la puse)

5 huevos

1 cucharada de harina o maicena

1 pizca de sal

Para la cobertura:

150 gr. de chocolate

50 gr. de mantequilla

5 gr. de nata

1 cucharada de miel

10 gr. de agua

Preparación de la tarta:

Ponemos el chocolate a trozos en el vaso y lo trituramos con varios golpes de turbo, hasta que veamos que no queda ningún trozo entero.

Agregamos la mantequilla y programamos 4 min/ 37º/ vel 2. 

Añadimos el azúcar, los huevos, el café, la sal (que potencia el sabor dulce) y la harina y programamos 15 seg/ vel 4.

Es el momento de poner a precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo o, como hice yo, con ventilador.

Untamos el molde con un poco de mantequilla o con spray desmoldante. Desde que lo tengo no utilizo otra cosa, me encanta!!

Yo utilicé un molde desmontable y facilita la labor de desmoldar.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 35 min a 160º. Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos que temple antes de desmoldar.

Un consejo que da Rosa en su blog es que, como esta tarta queda cremosa en la parte central, al pincharla para comprobar si está hecha, lo haremos en los bordes porque el centro estará cremoso, aunque luego cuaja al enfriar, de ahí lo de las tres texturas.

Preparación de la cobertura:

Mientras se hace la tarta lavamos y secamos bien el vaso para tenerlo listo para preparar la cobertura.

Al igual que hicimos al principio de esta receta, ponemos el chocolate en el vaso y con varios golpes de turbo lo desharemos completamente.

Agregamos la mantequilla, la nata, la miel (que le dará brillo) y el agua y programamos 3 min/ 37º/ vel 2.

Extendemos la cobertura sobre la tarta y la dejamos que se enfríe bien en el frigo, mínimo 3 o 4 horas, yo la dejé toda la noche y así se pone el chocolate de la cobertura crujiente.

Esta tarta, al no llevar levadura, subirá en el horno pero luego bajará al enfriarse y ese será el momento de ponerle la cobertura.

Ángel food cake

He aquí un bizcocho que me moría de ganas de hacer, tanto por su aspecto, como por lo que había leído sobre él en el blog El rincón de Bea, aunque seguí los pasos para hacerlo en Thermomix gracias al blog 2 Mandarinas en mi cocina.

Lo primero que hice fue comprar el molde especial para el Ángel food cake, del que no tengo foto pero si pinchais sobre el nombre del blog de Bea podreis verlo bien.

Es un bizcocho delicioso y distinto a todo lo que había probado hasta ahora. Como bien dice su nombre, es comida de ángeles...

Ingredientes (para el molde de 18 cms.):

• 9 claras de huevo (yo he usado el bote de Mercadona).
• 100 grs. de harina tamizada.
• 200 grs. de azúcar.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de extracto de almendra (a mí me gusta su sabor pero hay a quien no)

Precalentamos el horno a 180º.

En la receta no lo pone pero yo he puesto la mariposa en las cuchillas.

Batimos las claras con el cremor tártaro y la sal, 1 min/vel 1. Comprobaremos que el cremor se ha disuelto por completo.

Subimos a vel 3 y 1/2 durante 3 min. Sin dejar de batir, bajamos a vel 2 y vamos incorporando el azúcar a cucharadas, poco a poco.

Cuando comprobemos que las claras están bien firmes, añadimos el extracto de vainilla y el de almendra y batimos 1 min/vel 3.

Hay quien saca en este momento las claras del vaso y los pone en un bol para seguir batiendo a mano pero yo he seguido en el vaso.

Añadimos la harina tamizada poco a poco. La mezcla debe quedar suave y esponjosa.

Echamos la mezcla en el molde y horneamos 40 min.

Como en todos los bizcochos, para saber si está completamente hecho, pinchamos con un palillo o brocheta y si sale limpio, es que está terminado.

Si no sale completamente limpio, podemos dejar 5 minutos más.

Sacamos el molde del horno, le damos la vuelta y dejamos enfriar durante 1 hora.

Para desmoldar el bizcocho pasamos un cuchillo por los lados y por el borde del tubo, para despegarlo y a continuación dejamos que enfríe mínimo 45 min sobre una rejilla.

Yo le he puesto un poco de dulce de leche a la porción y está riquísimo, pero se puede acompañar con lo que más nos guste, aunque a mí me encanta solo.

Tarta Guinness

A pesar de que había leído a todo el que la prueba, decir que es la mejor o una de las mejores tartas que han probado, hasta que no la he catado yo, no me lo he creído de verdad.

Hay que probarla, eso está claro, porque su sabor es indescriptible, eso sí, puedo asegurar que está deliciosa y junto con el frosting hacen de la mezcla de sabores un regalo para el paladar...

La cerveza casi no se nota, a no ser por el regustillo que deja en la boca junto al chocolate, exquisito...

El frosting blanco sobre la tarta negra imita la pinta de cerveza negra con la espuma chorreando...

Ya la he hecho en tres ocasiones porque nos encanta y esta vez he querido hacerla coincidiendo con el día de San Patricio, patrón de Irlanda, país de origen de esta cerveza, por lo que la he decorado con un gran trébol hecho de fondant.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de harina de repostería o de trigo normal.

- 75 gr. de cacao en polvo Valor.

- 400 gr. de azúcar.

- 2 cucharaditas y media de bicarbonato.

- 250 gr. de cerveza negra Guinness.

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 140 gr. de nata líquida para montar.

- 2 huevos.

- 1 cucharadita de vainilla líquida.

PARA EL FROSTING:

- 300 gr. de queso tipo Philadelphia.

- 150 gr. de azúcar glass.

- 350 gr. de nata líquida para montar.

Ponemos en el vaso la harina, el cacao el azúcar y el bicarbonato. Programamos 15 seg/vel 5. Reservamos.

Vertemos ahora en el vaso la cerveza y la mantequilla y programamos 3 min/ 50º/ vel 2.

Añadimos a esta mezcla la nata, la vainilla y los huevos y batimos 30 seg/ vel 2 y 1/2.

A continuación pondremos vel 3 sin programar tiempo e iremos echando por el bocal la mezcla de harina, azúcar, cacao y bicarbonato que habíamos reservado, hasta que esté bien mezclada.

En un molde engrasado, vertemos la mezcla y horneamos a 180º aproximadamente 50 min. 

Si pinchamos con una brocheta y sale limpia, es que ya está hecha.

A continuación y mientras se enfría nuestra tarta, prepararemos el frosting.

Ya con el vaso limpio y seco ponemos el azúcar y programamos 30 seg/vel progresiva 5-9.

Ahora pondremos vel 3 sin tiempo e iremos echando por el bocal el queso de untar. Reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos la nata lo más fría posible para montarla a vel 3 y 1/2 sin tiempo, con cuidado de no pasarnos y que tengamos mantequilla en lugar de nata.

Incorporamos la nata a la mezcla que teníamos reservada con movimientos envolventes y untamos sobre la tarta. Yo espero a que esta esté fría y mientras guardo el frosting en el frigo para que coja más cuerpo.

Fuente: "Velocidad Cuchara".

Tarta de queso y galletas de canela

Desde que vi esta receta le eché el ojo... 

 Me pareció que tenía una pinta estupenda y no parecía difícil.

La veo ideal para estos días en que tenemos encima la Semana Santa, ya que la canela y la leche me recuerda al arroz con leche tan típico de estas fechas.
Es una tarta con un sabor delicado y exquisito.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de leche entera.

- 1 sobre de cuajada.

- 2 cucharaditas de canela molida (y un poco más para espolvorear).

- 30 gr. de azúcar (yo he puesto 60)

- 20 gr. de maicena.

- 250 gr. de queso cremoso.

- 1 paquete de galletas Napolitanas (175 gr.)

Ponemos en el vaso de la Tmx la leche, la cuajada, la canela, el azúcar, la maicena y el queso. Programamos 10 seg/vel 7.

A continuación programamos 7 min/90º/vel 2.

Montamos la tarta en un molde rectangular o cuadrado (25x25 aprox.), alternando una capa de galletas de canela y una capa de crema. Terminamos con una capa de crema y espolvoreamos por encima canela en polvo. 

Dejamos reposar en el frigorífico 2 o 3 horas y servimos.

Fuente: Revista Thermomix Magazine nº 37 (Nov. 11)

Molletes

Siempre me ha gustado el pan y uno de los que más son los Molletes de Antequera. 

Últimamente los compro más porque necesito pan que dure más de un día para mandar el bocata a mi niña para el cole, ya que ahora no quiere pan de molde... en fin, que se me ocurrió hacerlo yo misma y busqué en el libro de Nuestra cocina regional Andalucía y Extremadura de Vorwerk. Ha sido un gustazo hacerlos, ya que es de las cosas que más me gusta hacer con mi Thermomix, las masas. Ha sido un triunfo en casa, están deliciosos!! Yo los congelo individualmente y los saco la noche antes para que se vayan descongelando a temperatura ambiente. Por la mañana lo pongo unos minutos en el horno para que terminen de hacerse, ya que los molletes siempre tienen ese puntito de estar un pelín crudos o poco hechos, pero son así para que se terminen de cocerse, ya sea en el horno o en el tostador.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA MADRE:

• 100 grs. de harina de fuerza.
• 100 grs. de agua.
• 10 grs. de levadura fresca.
• 1/2 cucharadita de azúcar.

PARA LA MASA:

• 150 grs. de agua.
• 150 grs. de leche.
• 50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de miel.
• 550 grs. de harina de fuerza.
• 2 cucharaditas de sal.
• 1 cucharadita de lecitina de soja (si no tienes no hace falta que la pongas, yo no lo hice).

PREPARACIÓN:

PARA LA MASA MADRE:

Poner en el vaso el agua y calentar 30 seg, 37º, vel. 1.

Añadir la harina, la levadura y el azúcar y programar 10 seg, vel. 4. Dejar reposar en el vaso 1 hora aproximadamente.

PARA LA MASA:

Añadir al vaso el agua, la leche, el aceite, la miel, la harina, la sal y la lecitina de soja (en el caso de añadirla) y programar 5 min, vaso cerrado, vel. espiga.

Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora aproximadamente, hasta que doble su volumen levantará el cubilete).

Volcar la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasar para quitarle el aire.

Darle forma de cilindro y cortarlo en 12 porciones de igual peso (apróximadamente unos 90 grs.).

Formar bolas con cada porción y aplastarlas, sin que pierdan la forma redonda, dejándolas con un grosor de  1,5 cm. Colocarlos en dos bandejas de horno cubiertas con papel de hornear y dejar reposar 1 hora ( este último levado a mí me tardó más de una hora).

Precalentar el horno a 200º.

Antes de hornearlos, apretar cada mollete con los dedos.

Hornear durante 7-8 minutos, tienen que quedar blancos (sin tostar). Retirar del horno y taparlos con un paño para que queden blanditos y la corteza suave.

Los molletes se tuestan justo antes de consumirlos. 

Patatas a la riojana

Hoy es de esos días en que no tenía ni idea de qué hacer de comer para el almuerzo...

Me puse a mirar y remirar las cientos de recetas que tengo, entre libros, blogs... pero ninguna era la idónea: unas porque me faltaba algún ingrediente, otras porque no me apetecía... Hasta que, viendo el libro "100 recetas económicas", vi esta receta, leí los ingredientes y como los tenía todos y es rapidita de hacer, me puse manos a la obra.

Yo como de casi todo, pero mi marido es más tiquismiquis, por eso lo miré cuando empezó a comer... jejeje!!!!

Nos ha encantado a los dos, es un plato buenísimo que en estos días fresquitos sientan de maravilla y ese toque picantito que le aportan el chorizo picante y el pimentón picante lo hace todavía más irresistible.

INGREDIENTES:

- 1 pimiento choricero.

- 200 gr. de agua hirviendo.

- 1 o 2 dientes de ajo. (yo puse 2)

- 50 gr. de cebolla.

- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharadita de pimentón picante.

- 150 gr. de chorizo picante cortado en rodajas.

- 1000 gr. de patatas chascadas en trozos grandes.

- 1 cucharadita de sal (yo puse a cálculo algo más de una cucharadita).

- 1 hoja de laurel.

- 500 gr. de caldo o de agua (yo puse caldo).

- 2 cucharadas de perejil fresco picado.

ELABORACIÓN:

Poner el pimiento choricero en un bol y cubrirlo con el agua hirviendo. Reservar.

Poner en el vaso el ajo y la cebolla y trocear 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajar las verduras hacia el fondo del vaso.

Añadir el aceite y sofreir 7 min/Varoma/vel 1.

Añadir el pimentón y programar 1 min/100º/vel 1.

Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar el chorizo y sofreir 2 min/100º/giro a la izqda/vel 1.

Incorporar las patatas y la sal y rehogar 3 min/Varoma/giro a la izqda/vel 1.

Quitar las semillas y el pedúnculo al pimiento y cortarlo en trozos, añadirlo al vaso junto con el agua de remojo, el laurel y el caldo. Programar 20 min/100º/giro a la izqda/vel 1 y, en lugar del cubilete, poner el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación evitando salpicaduras.

Verter las patatas en una fuente de barro, espolvorear con el perejil picado y servir.

Fuentes: Libro "100 recetas económicas" de Vorwerk.

Magdalenas de calabaza y especias (Thermomix)

Esta semana he empezado a practicar con recetas pensando en Halloween, que ya mismo lo tenemos aquí y es una fiesta que a mi me chifla.

Lógicamente he contagiado este entusiasmo a mi hija, que lo espera como agua de Mayo y es mi conejillo de Indias... jajaja!!!

Estas magdalenas han sido el punto de partida para ir haciendo boca. Son del blog Cocinar con recetas.

Se pueden decorar también con dulce de leche en vez de las pepitas de chocolate, aunque yo en esta ocasión he optado por la segunda opción.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de calabaza.

- 170 gr. de azúcar.

- 2 huevos.

- 80 gr. de aceite de girasol.

- 200 gr. de harina de repostería.

- 1 sobre de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 1 cucharadita colmada de mezcla de especias (cardamomo, canela y jengibre).

- Para decorar: pepitas de chocolate o dulce de leche por encima, una vez hechas.

ELABORACIÓN:

 Precalentar el horno a 180º.

Colocar la calabaza en el vaso del Thermomix y programar 10 seg. vel. 5.

Agregar los huevos y el azúcar y batir 30 seg. vel. 3.

Añadir el aceite y batir 5 seg. vel. 3.

Echar la cucharadita de especias, la levadura, la sal y la harina y batimos 10 seg. vel. 5.

Una vez hecha la masa, rellenar las 3/4 partes de las cápsulas, para que no se salga al subir en el horno.

Estas que he utilizado yo son demasiado grandes y no les ha salido "copete", pero en las cápsulas de tamaño normal sí nos saldrán. Es conveniente introducir cada cápsula de papel dentro de moldes de magdalenas de silicona o flaneras de aluminio desechables, para que el papel no ceda y se desparramen.

Si les añadimos las pepitas de chocolate por encima, un truco para que no terminen en el fondo de las magdalenas es pasarlas antes por harina.

Hornear a 180º unos 25 min.

Una vez hechas, se dejan enfriar sobre una rejilla y estarán listas para comerlas.

Si no les hemos puesto las pepitas de chocolate, les podemos poner un poco de dulce de leche a modo de decoración.

Pollo marinado con cuscús de dátiles

Estas fotos están hechas en las dos ocasiones en que he realizado este plato. 

A mi marido le gusta mucho la comida marroquí y extranjera en general y me está pegando el gusto a mi. Es un plato sabroso, que se come y se huele a la vez, se complementan sabores y olores y se disfruta doblemente.

 Las dos primeras fotos son de hoy mismo y he podido complementar la receta con el recipiente ideal para ella: el tajine.

 El tajín (en árabe طجين, transcrito frecuentemente tajine, siguiendo la fonética del francés) es un plato habitual de la cocina magrebí que toma su nombre del recipiente de barro en forma de cono en el que se prepara. Este recipiente es un plato de gran diámetro y, generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido y barnizado y dotado de una característica tapa cónica. Esta tapa normalmente no se usa durante el proceso de cocción sino después, para mantener el calor de los alimentos. 

Este me lo ha traído mi sobrina de Marruecos este verano y hoy lo he estrenado.

Es pequeño, como para una persona y me encanta...

Ingredientes:

Para marinar el pollo:

- 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos grandes.

- 100 gr. de cebolla en gajos.

- 1/2 cucharadita de comino en grano.

- 1/2 cucharadita de coriandro (semillas de cilantro).

- 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero.

- 1 cayena.

- 1 diente de ajo.

- 30 gr. de aceite de oliva.

- Sal.

Para el cuscús:

- 70 gr. de cebolla.

- 30 gr. de aceite de oliva.

- 100 gr. de dátiles cortados en trozos.

- 240 gr. de agua.

- Sal.

- 200 gr. de cuscús precocido.

Para cocinar el pollo:

- Pollo marinado reservado.

- 100 gr. de vino blanco.

Decoración (opcional):

- Almendras normales o ahumadas y perejil (yo no lo he decorado)

Elaboración:

Ponemos en un recipiente el pollo deshuesado y sin piel en trozos grandes y le añadimos la cebolla cortada en gajos.

Preparamos la marinada poniendo en el vaso el comino, el coriandro, la pulpa del pimiento choricero, la cayena, el ajo, el aceite y la sal.

Programamos 30 seg. vel. 7.

Le echamos la marinada al pollo y la cebolla, lo mezclamos un poco y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla para preparar el cuscús y el aceite y programamos  4 seg. vel. 4.

Agregamos los dátiles cortados y programamos 5 min, 100º, vel. 1.

Añadimos el agua, la sal y el cuscús y programamos 4 min, Varoma, vel. 1.

Echamos el cuscús en un recipiente para airearlo con la ayuda de dos tenedores y reservamos.

De nuevo sin lavar el vaso, ponemos el pollo marinado reservado en el vaso y programamos 15 min, 100º, giro a la izqda, vel. cuchara.

Agregamos el vino y programamos 10 min, Varoma, giro a la izqda, vel. cuchara.

Yo lo he servido haciendo una base de cuscús y poniendo el pollo en el centro.

Se puede decorar con almendras y perejil aunque yo no lo hice.

Fuente: Revista Thermomix Magazine nº 25.

Nocilla tmx

Leche, cacao, avellanas y azúcar: NOCILLA ♪♫♫

Una canción que nos acompaña desde pequeños y nos trae a la memoria momentos dulces e inolvidables...

De las primeras recetas que hice al comprar mi Tmx, del libro "Las recetas de nuestras presentadoras".

INGREDIENTES: (para 1 kg. más o menos)

- 100 gr. de avellanas peladas y tostadas.

- 150 gr. de azúcar.

- 100 gr. de chocolate fondant.

- 100 gr. de chocolate con leche.

- 100 gr. de chocolate blanco.

- 200 gr. de leche entera.

- 130 gr. de aceite de girasol.

- 1 cucharadita de vainilla líquida (esto se lo he puesto por mi cuenta)

PREPARACIÓN:

Trituramos las avellanas y el azúcar 15 seg/vel 10, para que quede muy fino.

Añadimos los chocolates y trituramos 20 seg/vel 9.

Luego agregamos la leche y el aceite y programamos 7 min/50º/vel 4.

Vertemos la crema en un recipiente de cristal, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la llevamos al frigorífico.

Solomillos de cerdo con salsa de naranja y canela

Con esta receta he inaugurado mi nueva cocina... Hacía más de un mes que no cocinaba, ya que hemos estado de obras desde el 20 de agosto remodelando por entero la cocina y tenía unas ganas locas de estrenarla y poder utilizar de nuevo mi makinita.

Mi hermana me recomendó esta receta, que viene en el libro "Las recetas de nuestras presentadoras" y llevaba razón: está buenísima!!

La salsa huele y sabe a otoño: a clavo, a naranja... con un toque de canela...

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 60 gr. de aceite de oliva virgen extra.

- 2 solomillos de cerdo enteros de 500 gr. cada uno, aproximadamente.

- 120 gr. de cebolla.

- 120 gr. de zanahoria.

- 1 diente de ajo entero.

- 30 gr. de mantequilla.

- 100 gr. de vino blanco.

- 150 gr. de zumo de naranja.

- 200 gr. de agua.

- Una pizca de canela molida.

- 1 clavo de olor.

- 1 hoja de laurel.

- Sal al gusto.

- Pimienta negra al gusto.

Calentamos el aceite en una sartén y doramos los solomillos por todos los lados.

Esperamos a que se enfríen un poco y los envolvemos en film transparente.

Los colocamos en el varoma y reservamos.

Colamos el aceite de haber frito la carne y lo ponemos en el vaso junto con la cebolla cortada en trozos más o menos del mismo tamaño, la zanahoria cortada en rodajas gruesas y el ajo. 

Troceamos todo 8 seg. vel. 5. 

Añadimos la mantequilla y programamos 10 min. 100º, vel. 1.

Luego añadimos el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.

Cerramos, colocamos el varoma sobre la tapadera y programamos 12 min, temp. Varoma, vel. 1.

Comprobamos el punto de cocción de la carne pinchándola y, si fuera necesario, programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Dejamos enfriar la carne y la cortamos en rodajas.

Retiramos la hoja de laurel (yo he retirado también el clavo de olor) de la salsa y trituramos 1 min. vel. 8.

Vertemos sobre la carne y servimos inmediatamente.

Bizcocho de cerveza

Está delicioso...

Es lo primero que pensé al probarlo por primera vez.

De este bizcocho había oído maravillas y de tanto ver opiniones positivas, me dieron ganas de hacerlo y, dicho y hecho... y acabado!!! Jajaja!!!

Duró menos que una pompa de jabón.

La receta es de La cocinika de Ana, blog de donde más de una vez he cogido prestada alguna receta porque se meten por los ojos...

Tiene un regustillo a cerveza cuando lo paladeas, pero a mi, que no soy fan de esta bebida me ha encantado y a mi hija con 5 años, le ha requetencantado, como dice ella... jajaja!!

INGREDIENTES:

- 5 huevos.

- 1 pizca de sal.-

- Unas gotas de zumo de limón.

- 2 cucharadas colmadas de azúcar glass.

- 360 gr. de azúcar.

- 160 gr. de margarina.

- 250 gr. de harina.

- 1 cucharada de postre de levadura química.

- 100 gr. de cerveza.

- 1 cucharada de brandy (opcional, aunque yo se la he puesto).

PREPARACIÓN:

Ponemos la mariposa en las cuchillas para batir las claras a punto de nieve. Para ello echamos las claras, una pizca de sal, unas gotas de zumo de limón y dos cucharadas colmadas de azúcar glass durante 5 min. vel. 3 y 1/2.

Echamos en un bol las claras a punto de nieve y reservamos.

Quitamos la mariposa y, sin lavar el vaso, batimos el azúcar y la margarina 30 seg. vel. 4.

Añadimos las yemas y programamos durante 1 y 1/2 min. 37º. vel. 3 y 1/2.

Luego agregamos la harina y la levadura y batimos 40 seg. vel. 3 y 1/2. Si ha quedado harina pegada a las paredes del vaso, con la espátula la bajamos.

Echamos la cerveza y el brandy y programamos 20 seg. vel. 4.

Volvemos a poner la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y mezclamos durante 20 seg. vel. 2 y 1/2.

Volcamos la mezcla sobre un molde ya engrasado y metemos en el horno (yo lo precalenté unos minutos) a 180º durante 40 min.

Desmoldamos cuando esté frío y decoramos con azúcar glass.

Helado Sandy de McDonald´s (Thermomix)

Tengo esta receta guardada desde el verano pasado y hasta ahora no me he puesto manos a la obra.
Vi la receta en uno de mis blogs de cabecera desde que compré la Tmx: Thermorecetas y me la guardé porque este helado lo he comido cantidad de veces en McDonald´s y creo que el de Ikea es el mismo y nos encanta.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de leche.

- 30 gr. de maizena.

- 100 gr. de azúcar.

- 30 gr. de mantequilla.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 4 claras.

- 40 gr. de azúcar (para montar las claras).

 PREPARACIÓN:

Disolvemos la maizena en unos 100 gr. de leche y la echamos en el vaso.

Agregamos el resto de la leche, el azúcar, la mantequilla y la vainilla y programamos 10 min, 100º, vel. 2.

Vertemos esta mezcla en un recipiente y cuando se haya enfriado a temperatura ambiente, la guardamos en el frigorífico hasta que esté fría.

Llegado el momento, echamos 40 gr. de azúcar en el vaso 15 seg, vel. progresiva 5-10.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras 8 min, vel. 3 y cuando falten 15 seg. para terminar, agregamos la crema muy fría.

Congelamos la crema en un recipiente.

A la hora de servir podemos hacerlo cuando el helado esté semicongelado o si llega a congelarse del todo, le daremos una pasadita por la Tmx, 1/2 min, vel. progresiva 5-10.

Sugerencia:

Podemos decorar este helado con caramelo líquido o sirope del sabor que más nos guste: chocolate, fresa, vainilla... y trocitos de nueces caramelizadas.

Helado de caramelo (Thermomix)

Este helado es uno de los que nos enseñaron en un Taller de helados que hicieron en la delegación de Jerez hace poco más de un mes.

Es muy sencillo de hacer y está riquísimo!!

INGREDIENTES (Para 6 raciones):

- 300 gr. de leche.

- 200 gr. de nata para montar.

- 50 gr. de azúcar.

- 4 yemas de huevo.

- 100 gr. de caramelo líquido.

- 1 pellizco de sal.

- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min, 90º, vel. 4.
Volcar en un recipiente apto para congelar, dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en el congelador durante un mínimo de 4 horas.
Cortar el bloque en trozos y poner en el vaso. Programar 20 seg, vel. 4 para que quede cremoso.
Servir en copas o volver a congelar.
Sugerencia:
Decorar con un poco de caramelo líquido y arroz inflado o con nueces caramelizadas y un copete de nata montada.

Conchas de crema

Creo que, de todos los dulces que he hecho con la Tmx, este es el ganador por goleada...

Están tan buenos, tan tiernos... 

Como dice Ana en su blog La cocinika de Ana, te transportan a la niñez...

Desde que los vi en su Facebook se me metió entre ceja y ceja la idea de hacerlos sí o sí.

Ya los he hecho varias veces y en casa me hacen la ola cada vez que los comen, yo la primera... jajaja!!!

INGREDIENTES:

Para la crema:

- 500 grs. de leche.

- 3 huevos.

- 100 grs. de azúcar.

- 1 cucharada de azúcar vainillado.

- 50 grs. de maizena.

Para la masa:

- 65 gr. de leche.

- 30 gr. de agua.

- 60- 65 grs. de azúcar.

- 25 grs. de levadura fresca.

- 30 grs. de aceite de girasol.

- 1 pizca de sal.

- 1/2 cucharadita de azúcar vainillado.

- 250 grs. de harina de fuerza.

Para la cobertura de chocolate:

- 120 grs. de azúcar.

- 50 grs. de agua.

- 50 grs.de chocolate de cobertura.

Crema:
Introducimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min. 90º vel. 4.
Sacamos la crema del vaso y la dejamos enfriar en un cuenco tapado con film transparente, teniendo en cuenta que este quede pegado a la crema para evitar que se forme una costra al contacto con el aire.
Una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente, la dejaremos en el frigo hasta que tengamos hechas las conchas.

Masa:
Echamos en el vaso el agua, la leche, el aceite y la levadura y programamos 2 min, 37º, vel. 4.
Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 5 seg. vel. 6.
Terminado este tiempo volvemos a programar 3 min. Vaso cerrado, vel. espiga.
Sacamos la masa a un bol y la tapamos, hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo, amasamos para desgasificar y hacemos 4 bolas. Cada una de ellas la extendemos con el rodillo para formar unas tortas de unos 2 cms. de grosor.
Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno, colocamos las tortas sobre este, las pinchamos con un tenedor y las dejamos tapadas de nuevo dentro del horno (apagado) hasta que doble su volumen otra vez.
Cuando ya estén listas, las sacamos del horno y precalentamos este a 180º.
Ponemos de nuevo la bandeja dentro del horno durante 10 min. o hasta que empecemos a verlas doraditas.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, las abrimos en dos y rellenamos con la crema pastelera que tendremos previamente hecha y enfriando en el frigo.

Cobertura de chocolate:
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego hasta que hierva.
Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y vamos echando el chocolate a trozos.
Lo vamos moviendo hasta que se haga una crema espesa.
Vamos cubriendo las tortas desde el centro hacia los filos, en forma de círculo.

Dejamos enfriar para que el chocolate se endurezca un poco y ya podemos deleitarnos con estas maravillosas conchas

 

Panecillos de aceite

Estos panecillos los hice hace algún tiempo, pero como últimamente estoy un poco desanimada, no había subido la receta al blog.

Los vi en un blog que me encanta: La panadería de Carmela y no me pude resistir a hacerlos.

Cada vez que los hago, vuelan. 

Los comemos solos o rellenos de algo dulce o salado, da igual, el resultado siempre es que nunca puedes comer uno solo.

INGREDIENTES (Salen 10 panecillos de 65 grs.):

- 400 gramos de harina de fuerza

- 70 gramos de aceite de oliva o girasol

- 1 cucharada de sal

- 220 gramos de agua

- 30 gramos de levadura fresca de panadería

Echamos en el vaso el agua, el aceite y la levadura desmenuzada y programamos 30 seg, 37º, vel. 2.

Añadimos la harina y la sal y programamos 1 min, vaso cerrado, vel. espiga.

Sacamos la masa del vaso y la ponemos dentro de una bolsa, en el frigo 30 min.

Pasado este tiempo, echamos un poco de harina en la mesa donde vayamos a trabajar la masa.

Ponemos la masa encima y formamos un cilindro con ella.

Vamos formando bolitas de 65 grs., las aplastamos un poco y las vamos poniendo en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal y las dejamos tapadas otros 30 min. (Yo las dejé dentro del horno en la parte más baja, justo enmedio puse la rejilla del horno y le puse un paño por encima, así quedaban tapadas pero el paño no las rozaba).

Cuando hayan pasado los 30 min, ponemos el horno a precalentar a 180º (si las dejasteis reposar dentro del horno, se sacan antes de encenderlo).

Cuando esté precalentado, las metemos 20 min. a 180º y cuando las saquemos las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Son los mismos panecillos que salen en el libro "Simplemente espectacular".

Yogur líquido tipo Dan ´Up de limón

Ayer vi en el blog Thermorecetas este yogur líquido tipo Dan `Up de limón y enseguida me animé a hacerlo, ya que a mi marido le encanta a cualquier hora y ahora con el calorcito viene genial tenerlo preparado en el frigo y además es súper fácil y rápido de preparar.

Sale un litro de yogur.

Yo le he puesto edulcorante en polvo en vez de azúcar para que lo pueda tomar él y ha salido buenísimo y lo he colado antes de echarlo en la botella, aunque en la receta original no lo dice. 

Ingredientes:

- 2 limones.

- 130 gr. de azúcar (yo puse 15 gr. de edulcorante en polvo Día).

- 1 litro de leche entera.

Limpiamos los limones y les cortamos ambos extremos.

Los echamos en el vaso, junto con el azúcar (o el edulcorante) y la leche y ponemos posición vaso cerrado. En la receta original dice que pulsemos el botón de turbo durante 2 segundos, pero me pareció muy poco tiempo, ya que se quedaban los trozos muy grandes, así es que lo hice durante 10 seg.

Luego colamos a través del cestillo el yogur, lo vertemos en una botella y al frigo a ponerse fresquito!!

Bocaditos de pistacho

En el blog Erruki Laurel hay unas recetas, con y sin Thermomix, que son una delicia...

Aunque no tengo tiempo de visitar este y otros blogs que me gustan tanto como desearía, tengo guardadas varias recetas para hacer y esta es una de ellas.

Son facilísimos de hacer y están exquisitos... ummmm....

INGREDIENTES:

- 130 gr. de pistacho natural.

- 100 gr. de azúcar.

- 3 huevos.

- 1/2 cucharadita de levadura.

- La cáscara de un limón.

- Azúcar glass para decorar.

Ponemos los pistachos sin cáscara y la piel de un limón en el vaso de la Thermomix 1 min. vel progresiva 7-8-9. Reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar 1 min, vel. 3 y 1/2. Añadimos la mezcla de pistachos y cáscara de limón reservada y mezclamos 30 seg, vel. 5.

Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto, rellenamos los moldes para trufas de la mezcla obtenida.

En la receta original pone que los tengamos en el horno 20 min, pero yo con 15 he tenido suficiente. 

Pincharemos para asegurarnos de que están bien hechos.

Una vez fríos los espolvoreamos con el azúcar glass y listos para comer...

Tortitas de coco tailandesas thermomix

Esta receta es de esas que lleva tiempo guardada en mi carpeta de pendientes, pero no me olvido de ella. 

Hoy por fin las he hecho, ya tenía todos los ingredientes comprados y no tenía excusa para aplazar más el momento... La receta la vi en blogsthermomix.com.

Como dicen en este blog, esta receta se hace mejor con crema de coco que con leche de coco, porque al ser más densa quedan más consistentes las tortitas.

Están buenísimas, acompañadas de trocitos de melón y nata.

Ingredientes para 4 personas:

- 80 gr. de crema de coco.

- 170 gr. de harina.

- 40 gr. de azúcar.

- 1 huevo.

- 250 gr. de leche.

- 50 gr. de coco rallado seco.

Mezclamos todos los ingredientes 20 segundos a velocidad 6.

En una sartén antiadherente ponemos un trocito de mantequilla y calentamos a fuego medio. 

Seguidamente vertemos un poco de masa (yo he ido echando directamente del vaso) y movemos la sartén un poco para que se extienda la tortita.

La dejamos hacerse sobre 2 minutos por cada cara, hasta que las veamos doradas.

Una vez hecha, volvemos a poner otro trocito de mantequilla y repetimos la operación, hasta acabar con la masa.

La nata podemos hacerla con nuestra maquinita o comprarla hecha.

Servir las tortitas templadas con trocitos de melón y nata montada.

Milhojas templado de manzana y crema de vainilla

Esta receta la encontré buscando cómo emplear la crema de vainilla que compré en Ikea food hace unos días.

Me paré a mirar una de las opciones que Google me daba. Es un blog llamado En la cocina de Bea y aunque la receta no está hecha con Thermomix, yo la he adaptado, porque ya no concibo la idea de hacer una receta sin la ayuda de mi querida maquinita... jejeje!!!

Decir que esta receta está de miedo!!! Si te gusta la tarta de manzana, te gusta esta milhojas seguro.

El primer día lo comimos como indica su nombre, templado, pero al día siguiente la hemos comido fría y está todavía más buena.

INGREDIENTES (para 6 personas):

- 3 o 4 manzanas.

- 150 gr. de azúcar.

- 3 huevos.

- 250 gr. de leche fría.

- 50 gr. de mantequilla.

- 50 gr. de harina.

- Caramelo líquido (yo le puse sirope de vainilla).

Pelamos, descorazonamos y laminamos las manzanas.

En un molde apropiado para microondas, ponemos el caramelo líquido (en mi caso puse sirope de vainilla).

Encima vamos poniendo capas de láminas de manzana, hasta llenar el molde pero sin llegar hasta arriba, ya que se nos puede salir al calentarse. Yo lo hice en dos cuencos pirex, para repartir así en cantidades iguales.

Ponemos la mantequilla en el vaso de la Tmx y derretimos 1 min. 50º, vel. 2.

Seguidamente vamos añadiendo el azúcar, los huevos, la leche y la harina y programamos 1 min. vel. 7.

Esta mezcla resultante la echamos sobre las manzanas que teníamos preparadas en el molde e introducimos en el microondas 12 min. a máxima potencia.

Yo lo tapé con una tapadera especial para cocinar en microondas, no fuera a salirse.

Pasado este tiempo, sacamos el molde del microondas y dejamos que temple un rato. Desmoldamos con cuidado y servimos con la crema de vainilla que os comentaba al principio o en su defecto, os servirán unas natillas no muy espesas pero bien frías.