Mousse de café y mascarpone

Esta receta la vi hace tiempo en la web Directo al paladar, sitio que sigo por las maravillosas y apetitosas recetas que publican, pero no era una receta para Thermomix, así es que solicité la inestimable ayuda de Ana Sevilla (La Juani de Ana Sevilla) y ella me tradujo la receta a lenguaje thermomixero... jajaja!!!

Si te gusta el Tiramisú, te gustará esta mousse...

Es una delicia para el paladar, suave, cremosa y dulce...

INGREDIENTES:

- 2 claras.

- Una pizca de sal.

- 150 gr. de nata para montar fría.

- 3 yemas.

- 80 gr. de azúcar glas.

- 250 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente.

- 2 cucharadas soperas de agua caliente.

- 2 cucharaditas de Nescafé (yo tenía Nescafé descafeinado)

- Cacao puro Valor para decorar.

Colocamos la mariposa y echamos en el vaso las claras y la sal y programamos 2 min, 50º, vel. 4. Reservamos.

Sin lavar el vaso ni la mariposa, montamos la nata (dejamos que se enfríe un poco el vaso), unos segundos a vel. 3 y 1/2. Reservamos en otro bol.

Sin lavar el vaso ni la mariposa, echamos las yemas y el azúcar glas y batimos 3 min, 37º, vel. 3 y 1/2.

Sin quitar la mariposa, añadimos el queso mascarpone y batimos unos segundos para que se mezcle a vel. 3.

Disolvemos en el agua caliente el Nescafé y lo echamos en el vaso, mezclamos 5 seg. a vel. 3. Terminamos de envolver con la espátula, mezclamos con movimientos envolventes y añadimos la nata y luego las claras.

Aunque las claras hayan soltado algo de líquido, no pasa nada, echamos la mousse en las copas o vasitos y espolvoreamos con cacao puro y lo llevamos al frigorífico.

Este postre no necesita mucho tiempo de reposo, con hacerlo un par de horas antes de comer estará listo para tomarlo.

Quesada pasiega (Thermomix)

Pongo entre paréntesis lo de Thermomix porque hace tiempo, antes de tener mi maquinita, ya hacía otra receta de quesada de la manera tradicional y además dicen que es la auténtica, ya que a pesar de su nombre, la original no lleva queso.

Esta receta para Thermomix la he tomado prestada del blog Velocidad Cuchara.

Como ya sabreis la mayoría, es un postre típico de Cantabria, zona de nuestro país que me parece preciosa y que todavía no tengo el gusto de conocer, pero espero remediar eso algún día.

Ingredientes:

-250gr. de queso de Burgos.

-500gr. de leche entera.

-2 huevos.

-270gr. de azúcar.

-La ralladura de un limón.

-1 cucharadita de canela molida.

-100gr. de mantequilla y un poco más para engrasar el molde.

- 150 gr. de harina de repostería.

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde desmoldable o bien uno como el que yo he utilizado, el típico de la tarta de queso.

Echar en el vaso el queso y triturar 10 seg. vel. 5.

Agregar la leche, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la canela y mezclar 1 min. vel. 6.

Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente o derretida y mezclar 15 seg, vel. 4.

Añadir la harina y programar 20 seg, vel. 6.

Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 1 hora a 180ºC aproximadamente, ya que tiene mucho que ver el tipo de horno que tengas y el molde donde la hagas, lo importante es que cuando la pinches esté cuajada.

Dejar enfriar fuera del horno y cuando esté a temperatura ambiente ya la podremos meter en el frigo.

Crema tofuchoc

Este postre me pidió mi hermana que se lo hiciera. Lo vió en el libro de la dieta Dukan.

La verdad es que está muy bueno, no hace falta estar a dieta para comerlo, aunque siempre es bueno saber que es 0% materia grasa.

El tofu o queso de soja es una proteína vegetal a base de soja que está muy de moda gracias a su alto contenido en calcio y a su gran aporte de proteínas.

El Tofu es un alimento originario de Oriente consumido desde hace miles de años.Para millones de personas es la fuente principal de proteínas en su dieta, y lo consumen diariamente.Elaborado a partir de la soja, su aspecto es un cubo de unos 225 g. de color blanco de textura más o menos firme, según la variedad.

Inmejorable fuente de proteínas vegetales.

El tofu contiene un elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes.

El tofu es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc.

Es bajo en calorías.

No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria).

El tofu tiene más calcio y minerales que la carne (un trozo de 225 g. proporciona el 38% del calcio diario recomendado)

Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.

Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.

El tofu es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.

INGREDIENTES (para 6-8 vasos):

- 200 gr. de tofu (yo lo compré en Carrefour).

- 4 cucharadas de queso blanco o% (tipo Philadelphia light).

- 2 yogures de vainilla o%.

- 2 cucharaditas de cacao en polvo desgrasado (yo usé la marca Valor).

- 2 cucharaditas de edulcorante o más, según el gusto.

Pasar por la batidora todos los ingredientes para obtener una mezcla untuosa.

Verter en vasos y dejar reposar en la nevera durante una hora.

Yo lo he hecho un par de veces. La primera vez lo hice al pie de la letra y no quedó con el espesor esperado, como de un yogurt, así es que la segunda vez que lo hice, en vez de echarle 4 cucharadas de queso blanco, le puse la tarrina entera (200 gr.) y quedó estupendo, mucho más espeso.

Tarta San Valentín

Ayer hice una cosa que no suelo hacer: regalarle a mi marido algo por San Valentín.

Nunca celebramos esta fecha, pero viendo las maravillosas tartas que estaban haciendo las chicas del foro Cocinar con Thermomix, no podía por menos hacer aunque fuera algo testimonial.

He elegido esta receta que compartió mi amiga Leticia. Es de un curso de Tmx que hicieron aquí en la delegación de Jerez especial para el día de los enamorados y al que yo no pude asistir.

Pongo la receta original, a la que solo le he hecho dos cambios: añadirle gelatina de fresa a la nata y cambiarle el Cointreau por unas gotas de aroma de ron.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 250 gr. de azúcar.

- 1 naranja de zumo sin pelar, cortada en cuartos.

- 3 huevos.

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente o 100 gr. de aceite de girasol (yo le puse el aceite).

- 130 gr. de nata líquida o 1 yogurt natural (yo le puse 1 yogurt griego).

- 250 gr. de harina de repostería.

- 1 sobre de levadura química.

- 1 pellizco de sal.

Para la cobertura:

- 500 gr. de nata para montar.

- 200 gr. de queso tipo Philadelphia.

- 30 gr. de azúcar.

- 9 gotas de colorante rojo (quedará rosa, si se quiere más rojo, echar más gotas).

- Yo le he añadido 40 gr. (1/2 sobre) de gelatina de fresa para darle sabor (opcional).

Para el relleno:

- 100 gr. de nata (puede ser leche Ideal La Lechera).

- 100 gr. de chocolate fondant.

- 100 gr. de chocolate con leche.

- 20 gr. de Cointreau u otro licor (yo lo he cambiado por unas gotas de aroma de ron).

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Precalentamos el horno a 180º C.

Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina. Reservamos.

Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja, y los huevos. Programamos 3 min, 37º, vel. 5.

Añadimos la mantequilla o el aceite y la nata o yogurt. Mezclamos programando 5 seg, vel. 4.

Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 15 seg, vel. 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde (el molde no debe llenarse más de la mitad). Horneamos durante 30 min. aproximadamente.

Una vez frío lo abrimos por la mitad.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA Y DEL RELLENO:

Preparamos primero la cobertura. Con la máquina fría, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos todos los ingredientes (la nata tiene que estar muy fría para que se monte).

Programamos vel. 3 (hay que estar atentos porque monta enseguida).

Reservamos un poco de la mezcla para cubrir el bizcocho y ponemos el resto en una manga pastelera con boquilla rizada. Guardamos en la nevera.

A continuación hacemos el relleno de trufa. Ponemos en el vaso la nata y programamos 2 min, 100º, vel. 2.

Añadimos los chocolates troceados y el licor. Presionamos el botón Turbo varias veces y programamos 15 seg, vel. 6 (tiene que quedar una mezcla homogénea).

Sacamos del vaso y reservamos.

MONTAJE:

Una vez frío el bizcocho y abierto, ponemos el relleno y lo cubrimos con la otra mitad del bizcocho.

Con ayuda de una espátula, cubrimos el mismo con una capa muy fina de la cobertura que teníamos reservada (la nata) y sobre esta iremos haciendo rosetones por toda la superficie con la nata que teníamos en la manga pastelera.

Aunque esta es la decoración que pone en la receta original, yo la he adornado de otro modo, cubriendo el bizcocho con la nata con la ayuda de una espátula, con una capa un poco más gruesa de lo que dice la receta y luego lo he decorado con corazones y perlas de azúcar y un Cupido en el centro.

Está buenísimo el contraste de los distintos sabores que aporta cada parte de la tarta, pero para mí el bizcocho, lo mejor, es que a mí me tiran los bizcochos... jajaja!!! Y los trocitos de naranja que te encuentras al morder.... ummmmm!!!!!

Recomendado para cualquier día del año, no tenemos que esperar a San Valentín para hacerla.

Tortillas de maíz/Quesadillas

Esta receta la hice para el almuerzo del domingo.

Mi marido y yo (pero sobre todo él), somos fans de la comida mexicana y mirando recetas vi estas quesadillas y me decidí a comprar los ingredientes para hacerlas.

La cogí de la revista Thermomix nº 34 (agosto), dentro del apartado Cocina Internacional.

Le hice unos cambios para adaptarla a nuestros gustos y a los ingredientes que teníamos en casa.

INGREDIENTES:

- 400 gr. de agua.

- 1 cucharadita de sal.

- 350 gr. de harina de maíz.

- 300 gr. de queso emmental.

- 200 gr. de jamón york en lonchas.

- 200 gr. de queso brie troceado.

- Salsa de tomate dip picante.

Ponemos en el vaso el agua y la sal y calentamos 2 min. 70º, vel. 2.

Programamos vel. 4 y añadimos poco a poco la harina por el bocal.

Amasamos (Tmx 31) 1min. vaso cerrado, vel. espiga; (Tmx 21) 1 min. vel. espiga. Comprobamos que no se pega en las manos, si fuera así, añadimos un poco más de harina. Dejamos reposar durante un mínimo de 15 minutos.

Dividimos la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf, más o menos. Con la ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada o entre plásticos, aplanamos las bolas hasta formar un círculo.

Cocinamos las tortillas de una en una en una sartén caliente, dándoles la vuelta varias veces, a fuego medio para evitar que se quemen. Estarán listas cuando se hinchen. Las guardaremos envueltas en una servilleta y las mantendremos calientes.

Ponemos en el vaso (previamente enjuagado y seco) el queso emmental y lo rallamos 30 seg. vel. 8.

Sobre cada tortilla colocamos 1 loncha de jamón, 2 o 3 cucharadas de queso rallado y algunos trozos de queso brie. Cubrimos con otra tortilla y horneamos unos minutos hasta que se derrita el queso.

Servimos enseguida para comer calientes y cada uno le pone dentro a la quesadilla la salsa dip al gusto, según nos guste el pique.

En el momento de hacer las fotos no le habíamos puesto todavía la salsa de tomate.

Empanadillas rellenas de boniato

Aunque suba esta receta ahora, en realidad la hice este otoño pasado, pero tengo muchas recetas pendientes de poner en el blog todavía y hoy le ha tocado a esta.

Si os gusta el sabor de las galletas Napolitanas, os gustará seguro.

Siempre me gusta poner el enlace al blog de donde tomo prestadas las recetas, no me gusta adjudicarme lo que no es mío, pero por más que busco donde vi esta, no consigo acordarme...

En fin, se pueden hacer las empanadillas, pero yo aproveché que tenía las obleas de "La Cocinera" compradas y lo que hice fue el relleno.

INGREDIENTES:

- 350 gr. de boniato.

- 350 gr. de azúcar.

- 1 cucharadita de canela en polvo.

- La ralladura de medio limón.

Cocemos el boniato con piel en abundante agua unos 35-40 min, aunque yo, en vez de cocerlos, preferí asarlos en el horno, unos 40 min. Se les va dando vueltas para que se hagan por igual y cuando pinchemos con una brocheta y notemos que la pulpa está tierna, los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Una vez cocido o asado, lo pelamos y lo echamos en el vaso de la Tmx.

Trituramos 10 seg. vel. 4.

Echamos el azúcar, la canela y la ralladura de limón y programamos 30 min. 80º, vel. 1.

Rellenamos con el dulce de boniato las obleas.

Precalentamos el horno a 200º.

Horneamos las empanadillas durante 20 min. a 200º.

Espolvoreamos con azúcar glas.

Están de vicio, no podrás comer solo una...

Mermelada de naranja y chocolate

Mi cocina huele a gloria....

Acabo de hacer este antojo que tenía desde que vi la receta en "Las recetas de Olguichi", un blog que no conocía y que me ha gustado mucho, de hecho, me he guardado varias recetas que he visto, sobre todo de mermeladas.

La combinación de la naranja con el chocolate es mi favorita. Podemos ponerla sobre una tostadita o añadirla a algún bizcocho o pastel.

Cuando he triturado el chocolate negro y luego le he añadido la cáscara de naranja y lo he molido todo junto, al abrir la tapa ha salido un olor..... ummmmmm..... divino!!!

INGREDIENTES:

- 600 gr. de naranjas peladas (sin la parte blanca).

- La cáscara de una de las naranjas.

- 470 gr. de azúcar.

- Un limón pelado (sin la parte blanca ni pepitas).

- 55 gr. de chocolate fondant.

Ponemos en el vaso el chocolate y lo trituramos 10 seg. vel. 10. Añadimos la cáscara de naranja y volvemos a programar 10 seg. vel. 6.

Añadimos las naranjas cortadas, el limón y el azúcar y trituramos 10 seg. vel. 8. Seguidamente programamos 30 min. 100º, vel. 2.

Cheesecake chocolatísimo

Este capricho de dioses es obra de mi admirada Ana Sevilla y gracias a ella he podido hacerlo este fin de semana y deleitarnos hasta decir basta...

En su blog "La Juani de Ana Sevilla" lo explica todo paso por paso, con fotos de cada uno de ellos, así es que hasta el más novato podrá entender como se hace.

Desde aquí le doy de nuevo las gracias a Ana por su generosidad al compartir sus recetas y por aguantar mi bombardeo de preguntas... jajaja!!!!

INGREDIENTES:

Para la base:

- 200 gr. galletas Oreo (Mercadona)

- 50 gr. de avellanas.

- 50 gr. de mantequilla fría.

Para el relleno:

- 4 hojas de gelatina en láminas (Mercadona).

- 200 gr. de nata para montar fría.

- 400 gr. de queso de untar.

- 150 gr. de leche.

- 60 gr. de azúcar.

- 200 gr. de chocolate fondant.

Para la cobertura:

- 150 gr. de nata para montar.

- 20 gr. de azúcar.

- 30 gr. de mantequilla.

- 100 gr. de chocolate negro fondant 85%

Preparación de la base:

Trituramos las galletas y las avellanas con 6 u 8 golpes de turbo. Seguidamente, añadimos la mantequilla en trozos y programamos 10 seg. vel. 6. Echamos en un molde desmontable y alisamos bien ayudándonos de una cuchara y reservamos en el frigorífico.

Preparación del relleno:

Echamos la gelatina en agua fría.

Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y montamos la nata unos segundos vel. 3 y 1/2.

Añadimos el queso y mezclamos 15 seg. vel. 2 y 1/2. Echamos en un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, vertemos la leche y el azúcar y programamos 3 min. 100º, vel. 1.

Escurrimos la gelatina y la añadimos al vaso y mezclamos 10 seg. vel. 3.

Añadimos también el chocolate a trozos y programamos 2 min. vel. 2. Dejamos templar unos minutos y lo añadimos a la nata que teníamos reservada en el bol, con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla sobre la base y dejamos 2 horas en el frigo.

Preparación de la cobertura:

Pasadas las 2 horas, echamos la nata, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programamos 2 min. 80º, vel. 2.

Añadimos el chocolate a trozos y programamos 1 min. vel. 2. Dejamos templar unos minutos y volcamos sobre la tarta. Lo dejamos en el frigo 1 hora.

Ya solo nos falta desmoldar con cuidado y decorar a nuestro gusto.

Pan milagro en bolsa de asar

Anoche me apetecía hacer un pan en casa, para comerlo calentito y recién hecho, pero tampoco me daba tiempo a hacer cualquier pan, sobre todo por el levado, pero me acordé del Pan milagro, de que mucha gente del foro lo había hecho y había quedado encantada y dicho y hecho, me fuí al blog de Rosa Ardá "Velocidad Cuchara" y tomé prestada la receta.

Lo del nombre de Milagro, digo yo que será porque es un pan que no necesita tiempo de levado y además no hace falta precalentar el horno, vamos, que en media hora tenía un pan crujientito por fuera y esponjoso por dentro, riquísimo!!

Se puede hacer en Pírex o en bolsa de asar, yo lo he hecho con esta última.

INGREDIENTES:

- 310 gr. de harina de fuerza.

- 175 gr. de agua.

- 20 gr. de aceite.

- 15 gr. de levadura fresca.

- Una cucharadita de sal.

Echamos en el vaso el agua, el aceite y la levadura 2 min. 37º, vel. 2.

Añadimos la harina y la sal y programamos 10 seg. vel. 6 para mezclar y luego 2 min. vel. espiga.

Si la masa se despega de las paredes del vaso y no está pegajosa en exceso, estará bien, si no, habrá que añadir un poco más de harina.

Tendremos la mesa de trabajo con un poco de harina y nuestras manos también y así evitaremos que se nos pegue. La sacaremos del vaso y le daremos forma redonda de pan. Una vez hecho esto, lo pincelaremos con aceite y espolvorearemos con un poco de harina por encima.

Para que quedara una corteza más crujiente, antes de meterlo en la bolsa, salpiqué con los dedos un poco de agua por encima.

Introducimos la masa en la bolsa de asar (yo las compré en Mercadona), la hinchamos un poco porque la masa tiene que crecer dentro y la cerramos lo más al filo posible. Le hacemos dos agujeritos a la bolsa para que no explote.

Ponemos la bolsa sobre la bandeja del horno, yo la puse abajo del todo (mi horno es pequeño), para que no se tostara en exceso la parte de arriba.

Horneamos 30 min. a 200º como máximo.

Cuando haya pasado este tiempo, sacamos el pan de la bolsa y dejamos enfriar.

Muffins de chocolate (tipo Starbucks)

Ojeando blogs sin buscar nada en concreto, di con esta receta de muffins de chocolate (oh!! la palabra mágica....), con tan buena pinta, que enseguida me la guardé.

El blog donde la encontré es Mis deseos más dulces, el blog de Vanessa Sierra, donde hay unas recetas de lujo, a cual más apetitosa.

Lo de poner en el título "tipo Starbucks" se refiere a una cadena norteamericana de café (la más grande del mundo), de donde es original esta receta.

INGREDIENTES:

- 230 gr. de harina de trigo.

- 50 gr. de cacao sin azúcar (marca Valor).

- 150 gr. de azúcar.

- 1 sobre de levadura química tipo Royal (16 gr.)

- 2 yogures griegos naturales.

- 80 gr. de aceite de girasol.

- 2 huevos.

- 4 cucharadas de leche entera.

- 100 gr. + 50 gr. de chips de chocolate (yo he usado la marca Hacendado).

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Mezclamos en el vaso la harina, el cacao, el azúcar y la levadura, durante 10 seg. vel. 6.

Echamos en un cuenco y reservamos.

Seguidamente y sin limpiar el vaso, vertemos los huevos, la leche, los yogures y el aceite, programamos 1 min. vel. 3 y 1/2.

Incorporamos los ingredientes que teníamos reservados en el cuenco y programamos 1 min. vel. 3.

Añadimos los 100 gr. de chips de chocolate y mezclamos con la espátula.

Introducimos los moldes de papel dentro de otros más rígidos, como pueden ser de metal o silicona, los llenamos como 3/4 partes para que no se salga la masa al subir.

Esparcimos por encima los 50 gr. de chips de chocolate que teníamos aparte y horneamos los muffins de 20 a 25 min. (según cada horno).

Para asegurarnos que están hechos del todo, los pinchamos (yo lo hago con un palito metálico de los que se usan para los pinchos) y si sale limpio, ya están listos. Si es necesario, los dejamos unos minutos más hasta que estén hechos.

Me gustan porque no están para nada empalagosos, más bien me saben a chocolate negro puro, mi favorito.

Pan de pizza

Esto para mí es una cena de lujo...

Este pan lo vi en el blog Velocidad cuchara y como me pasa muchas veces, fue amor a primera vista.

Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular...

Me gusta hacer de todo con la Thermomix, pero lo que más me atrae son las masas; alucino con lo que puede salir de varios ingredientes base una vez pasados por el horno.

Nosotros lo comimos como se aprecia en la foto, con jamón, tomate y aceite de oliva virgen extra, pero está bueno con lo que le pongas.

Ingredientes:

200 gr. de agua

40 gr. de aceite de oliva virgen extra

20 gr. de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería

400 gr. de harina de fuerza

5-10 gr. de sal

Precalentamos el horno a 220 ºC.

Echamos el agua en el vaso y agregamos el aceite. Programamos 30 seg. 37º vel. 1.

Echamos la levadura y programamos 5 seg. vel. 4.

Vertemos la harina y la sal y mezclamos 1 min. vaso cerrado, vel. espiga.

Sacamos la masa del vaso, la introducimos en una bolsa y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (una media hora). Yo metí además la bolsa dentro del microondas, para que estuviera más resguardada de posibles corrientes.

Cuando haya pasado este tiempo y comprobemos que ha doblado el volumen que tenía, le quitamos la bolsa y le damos forma de rosco.

La ponemos en la bandeja del horno, previamente engrasada o, como en mi caso, con un papel de horno.

Horneamos durante 20 min. y luego bajamos la temperatura a 180 ºC y horneamos durante 20 min. más.

Siempre hay que tener en cuenta que cada horno es distinto, así es que habrá que vigilar la cocción porque los tiempos son aproximados.

Mousaka griega

La mousaka era un plato que siempre había querido probar y fue uno de los primeros que hice al tener la Thermomix.

Como ya esperaba, me encantó y no solo a mí; mi marido no es muy amigo de las verduras y cada vez que la hago repite plato y es que es una receta espectacular, completísima, ya que tiene carne, verduras, bechamel, queso...

Si no fuera por la maquinita, no creo que la hubiera hecho nunca, pero así es muy sencilla de hacer...

Ingredientes:

- 100 grs. de queso emmental.

- 3 berenjenas.

- 1 cebolla.

- 2 zanahorias.

-1/2 pimiento rojo.

- 2 dientes de ajo.

- 4 champiñones.

- 50 grs. de aceite de oliva.

- 1 cucharadita de orégano.

- Sal y pimienta.

- 1/2 cucharadita de nuez moscada.

- 400 grs. de tomate triturado (natural o en conserva).

- 500 grs. de carne picada de ternera.

Salsa bechamel:

- 50 grs. de aceite de oliva.

- 65 grs. de harina.

- 500 grs. de leche.

- Sal y pimienta.

- Nuez moscada.

Ponemos el queso en el vaso y lo rallamos programando 20 seg. vel 7. Retiramos del vaso y lo reservamos. Cortamos las berenjenas con la piel, en rodajas de 1 cm. de grosor. Las colocamos en el recipiente varoma, las tapamos y reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones. Troceamos programando 4 seg. vel 4. Con la espátula bajamos los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, los condimentos y el tomate triturado. Programamos 7 min. varoma, vel. 1.

Incorporamos la carne, la removemos con la espátula, tapamos y situamos el recipiente varoma con las berenjenas en su posición. Programamos 20 min. varoma, giro a la izqda. vel. cuchara. Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el recipiente varoma.

Programamos 5 min. varoma, giro a la izqda, vel. cuchara y colocamos el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore. Volcamos el contenido del vaso en un bol.

Sin lavar el vaso, preparamos la bechamel. Vertemos el aceite y la harina y programamos 2 min. varoma, vel 1.

Añadimos la leche y los condimentos y programamos 7 min. varoma, vel. 4.

Precalentamos el horno a 200 º.

Mientras tanto vamos montando la mousaka en una fuente refractaria previamente untada con aceite o mantequilla, intercalando capas de berenjena con capas de carne.

Vertemos encima la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado reservado y gratinamos unos minutos hasta que el queso esté dorado. Cortamos en porciones y servimos caliente.

Magdalenas de nata

Estas magdalenas pululan por el foro Cocinar con Thermomix en Facebook, creado por Rosa Ardá (Velocidad Cuchara).

Las he visto hechas por varios foreros y me ha entrado el gusanillo por probarlas, ya que me gustan mucho las magdalenas y adoro la nata.

Están.... que no puedes comer sólo una... están exquisitas!! Creo que son de las mejores magdalenas que he comido.

Las vi en el blog de Elisa "Mis thermofavoritos", uno de mis blogs de cabecera.

• Ingredientes:
• 350 gr. de harina.
• 250 gr. de azúcar.
• 250 gr. de aceite de girasol.
• 100 gr. de nata.
• 1 sobre de levadura Royal.
• 4 huevos.
• La ralladura de un limón.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar.

Programamos 7 min. 37º vel. 3.

Luego añadimos la ralladura del limón y quitamos la temperatura (retirando un momento el vaso de la máquina). Batimos durante 6 min. vel. 3.

Echamos en el vaso el resto de los ingredientes, excepto la harina y la levadura y programamos 3 min. vel. 2.

Quitamos la mariposa del vaso.

Agregamos la harina y la levadura, removemos con la espátula suavemente, con movimientos envolventes y a continuación programamos 5 min. vel. 6. Cuando pare, volvemos a remover la masa con la espátula.

Dejamos reposar la masa en el vaso unos 10 min, mientras precalentamos el horno a 230 º C.

Vamos echando la masa en los moldes de papel, llenándolos hasta 3/4 partes de su capacidad, para que no rebosen cuando empiecen a subir.

Espolvoreamos con azúcar por encima mientras seguimos esperando a que se caliente el horno.

Introducimos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 210º (según horno).

Horneamos durante 10-12 min. hasta que las veamos doradas.

Brownies

Si tiene buena pinta en las fotos, mejor todavía está de sabor... pa morirse por un subidón de placer... jajaja!!!

Yo había probado los que venden hechos y empaquetados, pero nada que ver...

Por fuera está crujiente y una vez que le hincas el diente, por dentro está el chocolate derretidito y junto a los trocitos de nueces, hacen una combinación que quita el hipo.

Altamente recomendable si quieres darle un gusto al cuerpo.

Ingredientes:

200 gr. de chocolate puro.

100 gr. de azúcar.

80 gr. de harina.

80 gr. de nueces peladas.

3 huevos.

1 sobre de levadura.

100 gr. de mantequilla.

Desmenuzamos casi todas las nueces en la thermomix, de 8 a 10 seg. vel. 3,5. Las retiramos del vaso y las reservamos. Picamos las que hayamos guardado enteras, estas menos picadas que las anteriores, de 3 a 4 seg. vel. 3.

Rayamos el chocolate con la thermomix. Para ello ponemos el chocolate troceado en el vaso, le damos cinco o seis golpes con el turbo y posteriormente 6 seg. vel. 9. Reservamos.

Ponemos la mariposa y echamos en el vaso el azúcar y los huevos. Calentamos 5 min. 40º, vel. 3. Agregamos el chocolate y la mantequilla, y lo mezclamos todo 6 seg. vel. 2. Añadimos la harina, la levadura y una pizca de sal, y programamos 4 seg. vel. 2. Hecho esto, retiramos la mariposa.

Incorporamos las nueces y mezclamos todo con la espátula, hasta que quede una masa homogénea. Engrasamos y enharinamos un molde de horno, rectangular y bajito. Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos a 170º durante unos 30 min.

Estará hecho cuando, pinchando con un cuchillo, este salga limpio.

Galletas de mantequilla

Este es un nuevo reto para mi, tanto hacer galletas como empezar a descubrir la glasa y sus posibilidades.

La primera parte me ha salido muy bien, o sea, las galletas en sí, pero la glasa, aunque también ha salido bien, a la hora de decorarlas no ha sido tan fácil, sobre todo por no tener todavía ni soltura ni los instrumentos adecuados, pero como prueba está bien y sobre todo, están riquísimas!!!

Ingredientes (para 40 unidades):

Masa:

- 120 grs. de azúcar glas.

- 400 grs. de harina de repostería.

- 240 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos.

- 1 huevo.

Decoración:

- 1 clara de huevo.

- 200 grs. de azúcar glas.

- 1 chorrito de zumo de limón.

- Colorante alimentario de varios colores.

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y programar 20 seg. vel. 6. Retirar la masa del vaso, formar un bloque, envolverla en un film transparente o en una bolsa de plástico y dejarla reposar 15 minutos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos la masa en tres porciones, colocamos una de ellas sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y reservamos las otras dos en el frigorífico. Extendemos la masa dejándola un poco gruesa (0,5 cm aprox.) y la cortamos con cortapastas de dibujos que nos gusten. Colocamos las pastas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una lámina de silicona y horneamos durante 10 o 12 minutos a 180º (dependiendo del tamaño de las galletas tardarán más o menos tiempo).

Repetimos el procedimiento con el resto de la masa.

Decoración

Ponemos en el vaso la clara, el azúcar y las gotas de limón y programamos 20 seg. vel. 6. Vertemos la glasa en varios boles, dependiendo de los colores que queramos preparar y añadimos los colorantes. Cuando las galletas estén frías, las decoramos con la glasa.

Teñimos el glaseado con los colores elegidos.

Los reservamos cubiertos con una servilleta de papel mojada y pegada al glaseado, para que mantenga la humedad.

Vertemos cada glaseado en el recipiente (manga pastelera, biberón...) y realizamos los dibujos deseados sobre la galleta y dejamos secar.

También podemos utilizar el glaseado para pegar grageas o fideos de colores, coco rallado, etc.