INGREDIENTES:
- Una masa de hojaldre congelada.
- 2 huevos cocidos.
- 2 o 3 latas de atún (según tamaño).
- 1 cebolla.
- 1 o 2 pimientos (según tamaño).
- Un poco de tomate triturado.
- Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Yo compro la masa de hojaldre de Mercadona porque, además de traer dos unidades, son cuadradas y trae hasta el papel de horno, mientras que otras marcas que he comprado viene sólo una y redonda.
Bueno, pues la descongelamos media hora antes de utilizarla.
Echamos un poco de aceite de oliva en el fondo de una cacerola a fuego medio y sofreímos la cebolla cortada pequeñita.
Cuando la cebolla esté "pocha" (como decimos por aquí... jajaja!!!), o sea, blandita y transparente, añadimos el pimiento cortado igualmente y lo dejamos que se haga también.
Cuando ya estén en su punto le añadimos el atún. Yo he puesto en los ingredientes 2 o 3 latas pero yo lo echo a cálculo porque compro las latas grandes, pero equivale a lo que os he dicho más o menos.
No le añado sal porque el atún ya tiene suficiente para mi gusto.
Luego le añadimos un poco de tomate triturado y se añaden los huevos cocidos picados y se mezcla todo.
Para que no quede la empanada aceitosa yo lo que hago es hacer el sofrito el día anterior y lo dejo en un chino escurriendo en un recipiente toda la noche y al día siguiente cuando voy a hacer la empanada no queda nada de aceite sobrante y queda mucho más compacta.
Pues al día siguiente de hacer el sofrito, ponemos la masa de hojaldre sobre el papel de horno, echamos el sofrito y lo extendemos con ayuda de una cuchara, le ponemos la otra masa de hojaldre encima y vamos doblando los filos para que no se salga el relleno y con el tenedor lo apretamos y deja las típicas rayitas.
Luego batimos un huevo y pintamos toda la superficie de la empanada para que quede doradita, ponemos sobre la bandeja y horneamos a 220 ºC sobre media hora, según el horno, habrá que vigilarla y en cuanto se vea doradita la sacamos.
Se puede comer caliente o fría; nosotros solemos comerla fría pero está buena de todas formas.
Bon apetit.