domingo, 26 de enero de 2014

Tarta de manzana rápida

Es la tarta de manzana más buena que he probado nunca!!! Ligera, finita y buenísima!! Y el truqui de pincelar con mantequilla derretida y azúcar entre el papel y el hojaldre es maravilloso... Deliciosa!! Aquí los míos se han relamido... ummm!!


INGREDIENTES:

- 1 plancha de hojaldre.
- 4 manzanas cortadas finas.
- 1 natilla (yo usé crema pastelera).

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 220º C.
Extendemos la plancha de hojaldre sobre el papel de horno, encima untamos la natilla. Yo usé crema pastelera porque la tenía hecha. Sobre la natilla ponemos las láminas de manzana y espolvoreamos un poco de azúcar y canela sobre la manzana.
Introducimos en el horno y la dejamos unos 40 minutos, siempre vigilando porque cada horno es un mundo.
Pasado este tiempo, tendremos preparado el brillo para la tarta para untárselo en caliente.
La he cubierto con una cobertura para tartas de Lidl. Son unos sobrecitos de gelatina neutra en polvo a los que hay que añadir azúcar y agua y se cubre después de sacar la tarta del horno.
Es el del centro de la foto.



TRUQUI: cuando pongas el papel de horno, dale unos brochazos de mantequilla derretida y ponle azúcar. Coloca luego el hojaldre como si nada. Al pasar los 40 min y vayas a cortar un trozo del pastel, el hojaldre se funde con el azúcar que pusimos con la mantequilla y queda entre durito, blando y.... riquísimo!!!!


viernes, 24 de enero de 2014

Huevos a la flamenca al vapor (tmx)

Esta es una receta sana, fácil de hacer y además utilizamos ese gran olvidado: el varoma.
Se hace enseguida y no ensucias nada.
Viene muy bien para las que estamos intentando estar un poco a dieta... y para los que no lo están también, porque está buenísimo!


INGREDIENTES: (para 2 personas)

- 60 gr. de cebolla
- 1 diente de ajo
- 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 30 gr. de chorizo cortado en dados
- 30 gr. de dados de jamón serrano
- 1 cucharada de vinagre
- 200 gr. de tomate maduro troceado
- Sal (con precaución)
- 60 gr. de pimiento morrón (cortado en tiras)
- 20 gr. de guisantes
- 2-4 huevos de corral
- 150 gr. de agua (para el vapor)

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Troceamos 4 seg/vel. 4.
Sofreímos 4 min/Varoma/vel. 1.
Agregamos el chorizo y el jamón y rehogamos 3 min/varoma/Giro a la izquierda/Funcion de mezcla lenta (cuchara) y cuando queden 15 segundos para terminar el tiempo programado, agregamos por el bocal el vinagre.
Incorporamos el tomate y la sal y programamos 8 min/varoma/Giro a la izquierda/Funcion de mezcla lenta (cuchara).
Añadimos el pimiento y los guisantes y programamos 1 min/varoma/Giro a la izquierda/Funcion de mezcla lenta (cuchara)
Volcamos en un molde de aluminio del tamaño adecuado para introducir en la bandeja varoma. Con la espátula hacemos 2-4 huecos y cascamos en ellos los huevos. Colocamos dentro del recipiente varoma.
Sin lavar el vaso, vertemos el agua y situamos el recipiente varoma en su posición. 
Programamos 7 min/varoma/vel. 1. 
Las claras deben estar blancas y las yemas sin cuajar.

Sugerencia:
- Se puede hacer la receta más ligera sustituyendo el chorizo y el jamón por jamón cocido o fiambre de pavo. También se pueden cambiar los guisantes por espárragos.
- Podemos hacer los huevos individuales, para ello repartimos el sofrito en los moldes y cascamos en cada uno un huevo. Los colocamos repartidos entre la bandeja y el recipiente varoma.


Fuente: Revista Thermomix Magazine nº 32.

jueves, 23 de enero de 2014

Flan de chocolate blanco (tmx)

Este es uno de los postres de los muchos que he hecho a lo largo de estos años, con los que más ha disfrutado mi hija (solo hay que verle la cara en la foto... jajaja 
La verdad es que está de lujo!! Para ponerse ciego, vamos...


INGREDIENTES:
- 150 gr. de chocolate blanco
- 500 gr. de nata líquida
- 250 gr. de leche
- 130 gr. de azúcar
- 200 gr. de queso de untar tipo Philadelphia
- 2 sobres de flan chino Mandarín
- Sirope de chocolate (opcional)


Trituramos el chocolate con varios golpes de turbo.
Añadimos el resto de ingredientes al vaso y programamos 10 min/100º/vel. 4.
Mientras preparamos un molde grande o varios pequeños (como en mi caso) y cuando haya pasado el tiempo programado, volcamos sobre ellos.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego los metemos en el frigo varias horas antes de consumirlos, aunque lo ideal es hacerlos el día anterior.
Si le echamos un poco de sirope de chocolate por encima ganan mucho pero solos también están riquísimos.




miércoles, 22 de enero de 2014

Pan ácimo (pan sin levadura)

Últimamente estoy probando a hacer diferentes tipos de pan porque es un alimento que nos encanta en casa.
Como estoy intentando paliar un poco los efectos de las fiestas, consulto mis libros de Tmx que contienen recetas sanas, como "Cuida tu salud con Tmx" y de ahí es esta receta.
El pan ácimo es un pan sin levadura.
Del griego ázymos, "sin levadura". El pan ácimo, de forma redonda y delgada, lo preparaban los judíos la víspera de la pascua para comerlo en recuerdo de la noche del éxodo. La fiesta agrícola de los ázimos duraba siete días. El primer día coincidía con la pascua. De ahí que la fiesta de los ázimos fuese desde el siglo VII, al menos, fiesta de la pascua. Al no ser tratada la masa con la levadura vieja de la cosecha anterior, este pan significaba pureza; procedía de una masa nueva, sin la vieja levadura. San Pablo equipara el pan ázimo con la sinceridad y verdad. Las Iglesias de Oriente adoptaron el pan natural y las de Occidente (católicos y luteranos) el ázimo. El Concilio Vaticano II ha autorizado la utilización del pan fermentado. En realidad, el simbolismo de los ázimos en la liturgia actual cuenta poco. Lo importante para la eucaristía es el pan que se pueda partir, compartir y comer, signo del cuerpo de Cristo. (Casiano Floristan, Diccionario abreviado de liturgia, voz "Ácimo") Para judíos y cristianos el pan ácimo tiene un significado especial. La tradición judeocristiana cuenta que el pueblo de Moisés salió huyendo intempestivamente de Egipto, sin mucho tiempo para terminar de preparar el pan, por lo que durante el viaje hacia Israel el pan que se consumió era pan ácimo. Por ello los judíos elaboran un pan ácimo llamado Matzá para ser consumido durante la conmemoración de la salida de Egipto, conocida como Pésaj. Los cristianos católicos emplean durante la eucaristía una especie de pan ácimo en forma de oblea llamada hostia, el sacerdote consagra el pan y el vino por medio de una fórmula sacramental que pronuncia el sacerdote celebrante, lo que produce el efecto de la transubstanciación, es decir se convierte en el cuerpo de Cristo, en conmemoración de la última cena de Cristo con sus apóstoles durante la cual él tomó pan ácimo, lo partió y lo repartió a sus discípulos diciendo que era su cuerpo. Otros cristianos como los adventistas también usan el pan ácimo durante sus celebraciones.


INGREDIENTES: (para 12 unidades)
- 600-650 gr. de harina de fuerza
- 10 gr. de sal
- 250 gr. de agua templada

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 2 min/vaso cerrado/vel. espiga. 
Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos. Conviene dejar el vaso cerrado para que no se seque la masa.
Retiramos la masa del vaso y la dividimos en 12 porciones, les damos forma de bola y las cubrimos con un paño de cocina.
Mientras tanto vamos precalentando el horno a 250º C.
Con la ayuda de un rodillo, extendemos cada bola hasta obtener un círculo de 22-25 cm de diámetro, nos tiene que quedar muy fina.
Colocamos el círculo de masa en una bandeja de horno y horneamos durante 4 minutos (2 minutos por cada lado). El resultado será un pan inflado, como me salió a mí.
Si cocinamos la masa de pan ácimo en una sartén, quedará plana.

Comentario nutricional:

El pan sin fermentar (pan ácimo) es el más sencillo de elaborar. La masa es compacta y su disgestión resulta más lenta que la del pan normal. Desde el punto de vista nutritivo, el componente más abundante es el almidón, un hidrato de carbono complejo que proporciona energía. La grasa, a diferencia de lo que ocurre en algunas variedades comerciales de pan de molde y tostado, está presente en cantidades muy bajas.




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