martes, 29 de diciembre de 2009

Frutos secos para acompañar

Esta mezcla tan rica de frutos secos la probé por primera vez en casa de mi suegra.
Ella siempre la hace para acompañar la carne mechada y la salsa y le da un toque cuando se saborea todo junto que es una delicia.


Es muy sencillo.

Cogemos una sartén y ponemos un poco de mantequilla.

Cuando se haya derretido, añadimos los frutos secos, que pondremos a nuestro gusto: orejones, ciruelas pasas, piñones, pasas, almendras, nueces de Macadamia, etc. A nuestro gusto.

Se le da unas vueltecitas en la sartén y se le añade una copita de brandy de Jerez, por supuesto (jajaja!!!), se rehoga otro poquito para que se evapore el alcohol y listo para servir.

Nosotros lo ponemos en un cuenco, igual que la salsa y cada uno se sirve a su gusto.

Está buenísimo hasta para comérselo solo y para estas Fiestas daremos un toque original y rico a nuestra mesa.


sábado, 26 de diciembre de 2009

Pastel de jamón y queso

Esta receta la vi en el blog de amiga Marta y se me metió por los ojos...
Como tenía todos los ingredientes me puse manos a la obra, aunque cambiando un par de cosas.

Antes que nada, si quieres ver su blog pulsa aquí, tiene unas recetas buenísimas y muy bien explicadas, vamos, que te entran ganas de ponerte a hacerlas al momento... jajaja!!
Bueno, pues os copio la receta de Marta y expecifico cuales son los cambios que he hecho.



INGREDIENTES:

1 bote de leche evaporada (yo uso Ideal)
1 bolsa de pan de molde sin corteza
200 grms. de queso en lonchas
200 grms. de jamón de york
3 huevos
Sal y pimienta
Azúcar para caramelizar el molde

MODO DE HACERLO:

Caramelizar el molde donde lo vayamos a hacer.

Cubrir el fondo y los laterales del molde con jamón de york y llenarlo con capas alternadas de pan, queso y jamón (la primera y la última capa deben ser de pan).

Batir los huevos, mezclarlos con la leche evaporada, añadirle sal y pimienta y verterlo en el molde, pincharlo con un cuchillo para que penetre bien el líquido.

Taparlo con papel de aluminio para que no se queme por arriba.
Cocerlo en el horno, al baño María hasta que esté cuajado (unos 45 minutos).

Desmoldarlo una vez frio.

Se puede servir adornado con mayonesa.

Pues los únicos cambios que yo he hecho son que, al ser mi horno pequeño, no puedo poner a cocer al baño María, así es que lo he hecho directamente al horno, dejándolo el mismo tiempo que en la receta de Marta.

El otro cambio es que he usado caramelo líquido del que venden hecho ya para untar el molde, en vez de caramelizarlo yo con azúcar, por eso se ve tan oscuro, no es que se me haya quemado, eh? Jajaja!!!

Pues el resultado es que está buenísimo, que se puede comer a cualquier hora y que me encanta la combinación del dulce y el salado.
Nosotros lo hemos comido en la cena y frío pero caliente creo que tiene que estar igual de bueno.
Marta, gracias por publicar esas recetas tan buenas en tu blog.

domingo, 8 de noviembre de 2009

Empanada de atún





Esta empanada nos encanta.

Es la típica empanada de atún. La hice ayer para poner en el cumpleaños de mi niña, ya para seguir el cumple por la noche.

Es una receta que gusta a casi todos y no dejan ni las migas.


INGREDIENTES:

- Una masa de hojaldre congelada.

- 2 huevos cocidos.

- 2 o 3 latas de atún (según tamaño).

- 1 cebolla.

- 1 o 2 pimientos (según tamaño).

- Un poco de tomate triturado.

- Aceite de oliva.





ELABORACIÓN:
Yo compro la masa de hojaldre de Mercadona porque, además de traer dos unidades, son cuadradas y trae hasta el papel de horno, mientras que otras marcas que he comprado viene sólo una y redonda.
Bueno, pues la descongelamos media hora antes de utilizarla.

Echamos un poco de aceite de oliva en el fondo de una cacerola a fuego medio y sofreímos la cebolla cortada pequeñita.

Cuando la cebolla esté "pocha" (como decimos por aquí... jajaja!!!), o sea, blandita y transparente, añadimos el pimiento cortado igualmente y lo dejamos que se haga también.

Cuando ya estén en su punto le añadimos el atún. Yo he puesto en los ingredientes 2 o 3 latas pero yo lo echo a cálculo porque compro las latas grandes, pero equivale a lo que os he dicho más o menos.

No le añado sal porque el atún ya tiene suficiente para mi gusto.

Luego le añadimos un poco de tomate triturado y se añaden los huevos cocidos picados y se mezcla todo.

Para que no quede la empanada aceitosa yo lo que hago es hacer el sofrito el día anterior y lo dejo en un chino escurriendo en un recipiente toda la noche y al día siguiente cuando voy a hacer la empanada no queda nada de aceite sobrante y queda mucho más compacta.

Pues al día siguiente de hacer el sofrito, ponemos la masa de hojaldre sobre el papel de horno, echamos el sofrito y lo extendemos con ayuda de una cuchara, le ponemos la otra masa de hojaldre encima y vamos doblando los filos para que no se salga el relleno y con el tenedor lo apretamos y deja las típicas rayitas.

Luego batimos un huevo y pintamos toda la superficie de la empanada para que quede doradita, ponemos sobre la bandeja y horneamos a 220 ºC sobre media hora, según el horno, habrá que vigilarla y en cuanto se vea doradita la sacamos.

Se puede comer caliente o fría; nosotros solemos comerla fría pero está buena de todas formas.

Bon apetit.




lunes, 2 de noviembre de 2009

Tarta de manzana fácil


Esta receta de tarta de manzana me la dieron hace mucho tiempo y ayer la volví a hacer.


Es súper fácil y rapidísima de elaborar y está buenísima.


Tengo otra receta de tarta de manzana más laboriosa, con crema pastelera y demás pero esta no tiene nada que envidiarle.





Ingredientes:

- Manzanas (3 o 4 manzanas, según el tamaño).


- 150 grs. de mantequilla.


- 100 grs. de harina.

- 1 cucharada de levadura.


- 100 grs. de azúcar.


- 2 huevos.


- 1 chorreón de leche.


ELABORACIÓN:

Derretir la mantequilla y esperar a que se enfríe un poco.

Se echa en la jarra de la batidora, se le agrega la harina mezclada con la levadura, luego el azúcar y los dos huevos, el chorreón de leche y se mezcla todo.

Al molde se le unta de mantequilla y pan rallado, se sacude para quitar lo que sobra y se le echa la masa.

Se van poniendo trocitos de manzana, previamente cortados a casquitos pequeños.

Se mete en el horno precalentado a unos 225 grados de 1/2 hora a 3/4 hora, según el horno, porque el mío es de esos pequeños eléctricos y siempre tarda menos de lo que dice en la receta.

Cuando se saca del horno se le puede untar por encima mermelada de albaricoque o ciruela, yo la he hecho con la de albaricoque.

Yo echo en un cuenco apto para microondas 3 cucharadas soperas de mermelada y 3 de agua y lo meto 3 minutos al microondas.

Cuando lo saco lo muevo bien y se la unto con un pincel especial para cocina por encima y de esta forma es más fácil y queda mejor que ponerle directamente la mermelada.

Esta receta os puede sacar de un apuro de urgencia rápidamente.



martes, 27 de octubre de 2009

Para despedidas de soltera


Jajajaja!!!


Unos compañeros de trabajo de mi marido han estado en Italia en estos días y le han traído este regalito... jajaja!!!

Al principio cuando lo vi no me di cuenta de la forma, sólo dije: "Mira que bien, qué detalle, se han acordado de ti".


Pero cuando me percaté solté una carcajada... jajaja!!

Anda! Están sembraos...

Y para colmo viene mi niña, que todavía no tiene los 3 añitos, y me dice: "Anda mamá, pasta!! Son caritas!!"

El padre y yo soltamos otra carcajada y ella: "Sí mamá, mira la nariz, los ojitos, la boca..." Jajaja!!!

Y yo: "Uy verdad!! Qué graciosas!!".

Total, que hoy se las ha comido encantada de la vida.


La verdad es que han salido buenas.







Bueno, pues la he preparado sin ningún misterio, a la boloñesa con mis toques personales.

INGREDIENTES para 4 personas:


- Un paquete de pasta de 1/2 kg.


- 1/2 kg. de carne picada, mitad cerdo mitad ternera.


-2 cebollas.


-3 o 4 pimientos.


-1 tarro de tomate, pero yo uso últimamente un tarro de la marca Helios que es de pisto y está buenísimo. Trae el tomate triturado natural, pimiento, cebolla y calabacín.


Si no se quiere añadir cebolla y pimiento no hace falta porque ya lo trae el pisto; yo se lo añado porque nos gustan mucho ambas cosas.


- Un buen chorro de vino pero yo también lo he cambiado y ahora le echo un buen chorro de coñac de mi tierra y le da un sabor amaderado buenísimo.


- Una cucharada de mantequilla.


- Una pastilla de Avecrem de carne.


- Aceite de oliva.


- Sal.



ELABORACIÓN:


Lo primero es echar aceite en el fondo de una cacerola, más o menos el fondo, sin pasarnos y poner a fuego medio.


Mientras, pelamos y partimos pequeñitos las cebollas y los pimientos.


Los añadimos al aceite y lo sofreímos.


Cuando veamos que está pochadito (palabreja de mi tierra; quiere decir que esté así blandito) se le añade la carne picada y se mezcla con la espátula de madera. Se le añade un poco de sal.


Ya es hora de ir poniendo el agua a hervir en una cacerola con la cucharada de mantequilla y la pastilla de Avecrem mientras se hace la carne.


Cuando veamos la carne con colorcito, se sube el fuego y se le echa el chorreón de coñac.


Con el fuego fuerte se evapora el alcohol.


Se mueve un poco y rápidamente se vuelve a bajar a fuego moderado.


Y ya se le añade el tomate, en mi caso, el pisto y se mueve todo.


Se puede apagar el fuego y en el caso de tener vitro, se deja al calor residual.


Para entonces, ya estará hirviendo el agua.


Se echa la pasta y se mueve con una cuchara de madera.


Seguimos moviendo de vez en cuando para que no se pegue.


El tiempo será el que indique en el paquete; normalmente pone 7 minutos si la queremos "al dente" o 9 si la queremos suave.


Cuando haya pasado el tiempo especificado, tendremos preparado un escurridor en el fregadero y el grifo del agua fría abierto; volcaremos la pasta y refrescaremos bien para que no siga cociéndose.


Una vez escurrida la pasta se la añadiremos al sofrito y mezclaremos bien para que la pasta coja bien el sabor.


Nosotros en la mesa le añadimos queso rallado por encima y algunas veces huevo cocido cortado a trocitos.



Pues nada, como cualquier otra pasta pero divertida.

domingo, 30 de agosto de 2009

Pimientos del piquillo con melva

Este es un entremés muy sencillo y refrescante, ideal para acompañar el almuerzo en verano.

Me he aficcionado desde que probé no hace mucho unos pimientos del piquillo que vienen en lata y ya traen la cebollita y todo.

Están riquísimos, son de Antequera y la lata trae 410 grs.



INGREDIENTES para 4 personas:

- 1 lata de pimientos del piquillo.


- Cebolla picadita (en mi caso ya viene con el pimiento).


-Melva, atún, ventresca, caballa... lo que más nos guste.


- Huevo duro ( para esta cantidad yo le pongo 2).


- Aceite de oliva.


- Sal.


- Vinagre de Jerez (como no podía ser de otra forma jajaja!!!)


ELABORACION:


Pues este entremés no tiene mucho truco que digamos.
Vamos echando en una ensaladera los pimientos (cortados a tiritas si no vienen ya cortados), la cebolla cortada a tiritas finas (lo mismo, si no viene con el pimiento, como en la marca que compro), añadimos el pescado en conserva que más nos guste (atún, melva, caballa, ventresca...) en la cantidad que cada uno desee, se adorna con los huevos duros partidos a gajos y se aliña con aceite de oliva, sal y vinagre.


Está bueno con todos los pescados en conserva, pero con la ventresca está pa morirse... jajaja!!!

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lunes, 17 de agosto de 2009

Salmorejo

Esta es una de tantas variedades de salmorejo de las que hay.
La receta me la dió mi primo, cuyos suegros son de Jaén y, a lo mejor varía algo con el salmorejo cordobés, no lo sé.

Lo que sí sé es que está para chuparse losdedos y es súper sencilla.


INGREDIENTES para 4 personas:

- 1 kg. de tomates maduros.

- 1 barra de pan duro o el equivalente en otro tipo de pan.

- 1 pimiento.

- 1 diente de ajo.

- aceite de oliva.

- sal.

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será coger el pan y meterlo en un bol con agua para que se vaya poniendo blandito.
Lavamos los tomates y el pimiento. Les quitamos a los tomates el pedúnculo (donde está cogido el rabito) y al pimiento también el rabito y las pepitas.
Los partimos a trozos y los echamos en el vaso de la batidora, junto con el ajo, ya pelado y quitada lo que en mi tierra llamamos "la simiente", que es lo que vemos al partir el diente de ajo transversalmente, como un rabito interior, generalmente de color verde clarito o blanco. Se le quita para que luego el salmorejo "no se repita".
Batimos en varias tandas los tres ingredientes y vamos pasando esta mezcla por el chino, que tendremos preparado sobre el bol donde vamos a hacer el salmorejo.
Con una cuchara de madera vamos ayudando a pasar la mezcla y veremos que todas las pepitas y piel del tomate se va quedando en el chino y nos quedamos con una crema suave.
Una vez que hayamos pasado todo por el chino, procederemos a coger el pan e ir escurriéndolo muy bien entre las manos, hasta quitarle todo el agua posible, cuanto más mejor.
Lo vamos añadiendo a la mezcla anterior y lo batimos todo hasta que el pan se integre con el resto de la crema.
Añadimos aceite "a ojo"; un chorreón generoso y un poco de sal.
Seguimos batiendo hasta que también el aceite y la sal se mezclen con el resto.
Rectificamos ambos ingredientes y al frigorífico hasta la hora de servir.
Yo lo hago en un bol metálico porque este material se enfría mucho antes y lo mantiene.
A la hora de servir hay varias formas de adornarlo: con jamón serrano a taquitos, atún, melva...
Con huevo duro cortado a rodajas y también se le echa un tomate de picadillo (más verde) cortado a taquitos.
En esta ocasión (foto) le eché jamón serrano y huevo duro.
Un truquillo para quitarle un poco de acidez al tomate es añadirle, cada cual en su plato, una cucharada de mayonesa y moverlo bien hasta que se integre con el resto.
Y nada más. Es imprescindible servir frío.

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