miércoles, 12 de febrero de 2014

Dorayakis de Doraemon

El dulce favorito de Nobita y Doraemon!! DORAYAKIS!! 
Y con razón... están buenísimos!! Mi niña loquita y el padre más... jijiji!!! 
Los encontré en el blog Cocinando con Goizalde y no es la primera vez que encuentro una receta puntera aquí, los Donuts también los hice con la receta de Goizalde, buen blog!
Como dice ella, se pueden triplicar o cuadruplicar las cantidades y solo hay que variar en medio punto la velocidad (si pone 2 y medio, ponemos 3, etc).


INGREDIENTES:

- 100 gr. de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de levadura química.
- 50 gr. de azúcar.
- 2 huevos.
- 20 gr. de miel.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (o un sobre de azúcar vainillado)
- 50 gr. de agua.
- 1 cucharada de agua


PREPARACIÓN:

Echamos en el vaso la harina, la levadura y el azúcar 20 seg/vel 8. Reservamos.
Sin limpiar el vaso, ponemos los huevos 20 seg/vel 2. Echamos la miel y la vainilla y programamos 20 seg/vel 2. Agregamos la harina, levadura y azúcar que teníamos reservada y mezclamos 20 seg/vel 2 y 1/2. Volvemos a programar el mismo tiempo y misma velocidad y vamos echando poco a poco el agua por el bocal. Si vemos que no se ha terminado de mezclar bien, pondremos 10 seg más a la misma velocidad.
Dejamos reposar la masa en el vaso entre 20 y 30 minutos.
Una vez terminado este tiempo, echamos la cucharada de agua y programamos 10 seg/vel 2 y 1/2.
Podemos hacer nuestros Dorayakis en una sartén antiadherente o en una plancha (yo los hice en esta última).
Cuando esté caliente (fuego medio), vamos echando, o bien directamente del vaso o con la ayuda de una cuchara (si la sartén o plancha que useis se pega un poco, podeis echar unas gotas de aceite y luego pasar un papel de cocina). Debe tener forma de círculo y no muy grandes, de unos 7-8 cm de diámetro.
La masa debe quedar espesa y gordita. Cuando empiecen a verse burbujitas en la superficie de la masa, será el momento de darles la vuelta con una espátula de madera. Los dejamos unos 20 seg. por la otra cara (que queden doraditos) y no los aplastaremos, los Dorayakis son gorditos.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego podremos rellenarlos de dos en dos como queramos. Yo los he rellenado de nocilla hecha por mi (si quieres ver la receta pulsa aquí), pero también podemos hacerlo con nata, mermelada...





sábado, 8 de febrero de 2014

Tarta de queso con arándanos tmx

Una de mis tartas favoritas siempre ha sido la tarta de queso y ya, si la cobertura es de arándanos, moras o cualquier fruto del bosque, ya es mi delirio...
El blog deVanesa, Mis deseos más dulces es buenísimo y muy completo, otro de mis blogs de cabecera y buscando esta semana una tarta de queso para gastar un tarro de mermelada de arándanos, di con esta receta que nos ha gustado mucho a todos, está deliciosa!!
En el blog Mis deseos más dulces podreis encontrar también esta receta de manera tradicional, para los que no teneis tmx.


INGREDIENTES:

Para la base:
- 200 gr. de galletas
- 80 gr. de mantequilla o margarina

Para el relleno:
- 400 gr. de nata 35% m.g. (yo siempre uso Asturiana)
- 400 gr. de queso de untar tipo Philadelphia
- 250 gr. de leche entera
- 150 gr. de azúcar
- 2 sobres de cuajada Royal

Para la cobertura:
- 1 tarro de mermelada de arándanos (410 gr.)
- 3 hojas de gelatina neutra

El molde usado es de 24 cm.


Preparación:

Base:
Trituramos las galletas en la tmx 10 seg/vel 5-10.
Derretimos la mantequilla en un bol apto para microondas. Yo con un minuto tuve suficiente.
Agregamos las galletas a la mantequilla y mezclamos hasta obtener una pasta.
En un molde desmontable previamente engrasado, ponemos esta mezcla y aplanamos con el reverso de una cuchara hasta que quede bien lisita.
Os cuento mi experiencia con la base de este tipo de tartas, que siempre pone que la llevamos al frigorífico así tal cual, pero cuando la vamos a comer, la base de galletas está más dura que un leño. Claro, cuando la mantequilla solidifica y con el frío de la nevera, aquello no hay quien le clave el diente... 
Mi amigo Antonio me contó el secreto y con esta tarta lo he puesto en práctica: mientras preparamos la base, precalentamos el horno a unos 180º C y cuando ya la tenemos preparada, la horneamos unos 10 o 15 minutos.
Cuando haya pasado este tiempo la dejamos enfriar a temperatura ambiente mientras preparamos el relleno.
La diferencia es abismal!! 


Relleno:
Echamos en el vaso todos los ingredientes y programamos 8 min/90º/vel 4.
Luego lo ponemos sobre la base que teníamos preparada en el molde, dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego la dejamos en el frigo un mínimo de 3 horas, aunque yo la hago el día antes, que siempre es mejor, para solidificar y para los sabores.

Cobertura:
La tarta la hice ayer por la tarde y la cobertura la he hecho hoy por la mañana para comerla de postre en el almuerzo.
Ponemos las hojas de gelatina en un cuenco con agua para que se hidraten.
Mientras, en un cazo o una cacerola pequeña, ponemos la mermelada y calentamos a fuego medio/bajo unos minutos, sin llegar a calentar demasiado, solo para que se deshaga un poco y quede más fácil de untar. Movemos con una cuchara de madera a la vez que calentamos.
Cuando veamos que ya está más cremosa, apartamos, escurrimos la gelatina y se la añadimos a la mermelada, removiendo hasta que se disuelva.
Sacamos la tarta del frigo y vamos echando la mermelada por toda la superficie. Dejamos enfriar unos minutos y llevamos al frigo hasta el momento de servir.


domingo, 2 de febrero de 2014

Cupcakes Bony (Tmx)

Siempre me han gustado los pastelitos Bony, desde pequeña...
Un día, viendo el blog À table! con Carmen los descubrí... los Bony convertidos en cupcakes!!!
Como tantas veces, me guardé la receta para hacerlos, pero por un motivo u otro lo voy postergando... hasta ayer. 
Ya de por si, los cupcakes solos, sin el chocolate y sin la mermelada están buenísimos (mi hija se los ha comido así). Mi cocina tenía un olor a vainilla delicioso...


Aquí los tengo enfriando, esperando a ser decorados con la mermelada de fresa y el chocolate...


Y aquí ya los estoy bañando con la mermelada de fresa, por cierto, hecha por mi... buenísima!! Para comérsela a cucharadas... jijiji!!


INGREDIENTES:

Para los cupcakes:
- 120 gr de azúcar.
- 3 huevos (yo puse 2 porque eran XL)
- 80 gr. de aceite de girasol.
- 1 yogur de limón.
- 1 sobre de levadura química.
- 2 cucharaditas de vainilla líquida.
- 180 gr. de harina de repostería.

Para la cobertura:
- 150 gr. de chocolate fondant.
- 50 gr. de leche.

Para la mermelada de fresas:
- 500 gr. de fresas.
- 500 gr. de azúcar.
- El zumo de 1/2 limón.


ELABORACIÓN:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso el azúcar y los huevos. Programamos 5 min/ 37º/ vel. 3 y 1/2.
Seguidamente agregamos el yogur, el aceite, la levadura y la vainilla y programamos 5 min/ vel. 3 y 1/2. No le ponemos temperatura.
Yo en este punto voy precalentando el horno a 180º C.
Quitamos la mariposa y echamos la harina, mezclando 2 min/ vel. 3 (nuevamente sin temperatura).
Puede ser que al terminar de mezclar, observemos que la harina no ha quedado mezclada del todo. En ese caso terminaremos de mezclar con la espátula con cuidado, para que quede esponjosa la masa.
Ya tenemos nuestra masa. Ahora, a rellenar los moldes. Yo me ayudo del sacabolas de los helados y lleno hasta un pelín más de la mitad.
Los llevamos al horno y los dejamos unos 20 minutos a 180ºC, siempre vigilando porque cada horno es un mundo.
Transcurrido este tiempo, los sacamos del horno y los dejamos enfriar y mientras, vamos fundiendo el chocolate.
Este paso lo hice de forma tradicional, echando el chocolate y la leche en un cazo y dando vueltas con una cuchara de madera hasta que se funde, sin que llegue a hervir.
La mermelada yo la tenía preparada previamente, es lo mejor. Podeis ver la receta del libro Imprescindible aquí.
Con los cupcakes fríos, ya podemos cubrirlos con una capa de mermelada de fresa y cubrirlos con el chocolate fundido.
Yo los conservé en el frigo hasta el momento de servir.


domingo, 26 de enero de 2014

Tarta de manzana rápida

Es la tarta de manzana más buena que he probado nunca!!! Ligera, finita y buenísima!! Y el truqui de pincelar con mantequilla derretida y azúcar entre el papel y el hojaldre es maravilloso... Deliciosa!! Aquí los míos se han relamido... ummm!!


INGREDIENTES:

- 1 plancha de hojaldre.
- 4 manzanas cortadas finas.
- 1 natilla (yo usé crema pastelera).

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 220º C.
Extendemos la plancha de hojaldre sobre el papel de horno, encima untamos la natilla. Yo usé crema pastelera porque la tenía hecha. Sobre la natilla ponemos las láminas de manzana y espolvoreamos un poco de azúcar y canela sobre la manzana.
Introducimos en el horno y la dejamos unos 40 minutos, siempre vigilando porque cada horno es un mundo.
Pasado este tiempo, tendremos preparado el brillo para la tarta para untárselo en caliente.
La he cubierto con una cobertura para tartas de Lidl. Son unos sobrecitos de gelatina neutra en polvo a los que hay que añadir azúcar y agua y se cubre después de sacar la tarta del horno.
Es el del centro de la foto.



TRUQUI: cuando pongas el papel de horno, dale unos brochazos de mantequilla derretida y ponle azúcar. Coloca luego el hojaldre como si nada. Al pasar los 40 min y vayas a cortar un trozo del pastel, el hojaldre se funde con el azúcar que pusimos con la mantequilla y queda entre durito, blando y.... riquísimo!!!!


viernes, 24 de enero de 2014

Huevos a la flamenca al vapor (tmx)

Esta es una receta sana, fácil de hacer y además utilizamos ese gran olvidado: el varoma.
Se hace enseguida y no ensucias nada.
Viene muy bien para las que estamos intentando estar un poco a dieta... y para los que no lo están también, porque está buenísimo!


INGREDIENTES: (para 2 personas)

- 60 gr. de cebolla
- 1 diente de ajo
- 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 30 gr. de chorizo cortado en dados
- 30 gr. de dados de jamón serrano
- 1 cucharada de vinagre
- 200 gr. de tomate maduro troceado
- Sal (con precaución)
- 60 gr. de pimiento morrón (cortado en tiras)
- 20 gr. de guisantes
- 2-4 huevos de corral
- 150 gr. de agua (para el vapor)

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Troceamos 4 seg/vel. 4.
Sofreímos 4 min/Varoma/vel. 1.
Agregamos el chorizo y el jamón y rehogamos 3 min/varoma/Giro a la izquierda/Funcion de mezcla lenta (cuchara) y cuando queden 15 segundos para terminar el tiempo programado, agregamos por el bocal el vinagre.
Incorporamos el tomate y la sal y programamos 8 min/varoma/Giro a la izquierda/Funcion de mezcla lenta (cuchara).
Añadimos el pimiento y los guisantes y programamos 1 min/varoma/Giro a la izquierda/Funcion de mezcla lenta (cuchara)
Volcamos en un molde de aluminio del tamaño adecuado para introducir en la bandeja varoma. Con la espátula hacemos 2-4 huecos y cascamos en ellos los huevos. Colocamos dentro del recipiente varoma.
Sin lavar el vaso, vertemos el agua y situamos el recipiente varoma en su posición. 
Programamos 7 min/varoma/vel. 1. 
Las claras deben estar blancas y las yemas sin cuajar.

Sugerencia:
- Se puede hacer la receta más ligera sustituyendo el chorizo y el jamón por jamón cocido o fiambre de pavo. También se pueden cambiar los guisantes por espárragos.
- Podemos hacer los huevos individuales, para ello repartimos el sofrito en los moldes y cascamos en cada uno un huevo. Los colocamos repartidos entre la bandeja y el recipiente varoma.


Fuente: Revista Thermomix Magazine nº 32.

jueves, 23 de enero de 2014

Flan de chocolate blanco (tmx)

Este es uno de los postres de los muchos que he hecho a lo largo de estos años, con los que más ha disfrutado mi hija (solo hay que verle la cara en la foto... jajaja 
La verdad es que está de lujo!! Para ponerse ciego, vamos...


INGREDIENTES:
- 150 gr. de chocolate blanco
- 500 gr. de nata líquida
- 250 gr. de leche
- 130 gr. de azúcar
- 200 gr. de queso de untar tipo Philadelphia
- 2 sobres de flan chino Mandarín
- Sirope de chocolate (opcional)


Trituramos el chocolate con varios golpes de turbo.
Añadimos el resto de ingredientes al vaso y programamos 10 min/100º/vel. 4.
Mientras preparamos un molde grande o varios pequeños (como en mi caso) y cuando haya pasado el tiempo programado, volcamos sobre ellos.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego los metemos en el frigo varias horas antes de consumirlos, aunque lo ideal es hacerlos el día anterior.
Si le echamos un poco de sirope de chocolate por encima ganan mucho pero solos también están riquísimos.




miércoles, 22 de enero de 2014

Pan ácimo (pan sin levadura)

Últimamente estoy probando a hacer diferentes tipos de pan porque es un alimento que nos encanta en casa.
Como estoy intentando paliar un poco los efectos de las fiestas, consulto mis libros de Tmx que contienen recetas sanas, como "Cuida tu salud con Tmx" y de ahí es esta receta.
El pan ácimo es un pan sin levadura.
Del griego ázymos, "sin levadura". El pan ácimo, de forma redonda y delgada, lo preparaban los judíos la víspera de la pascua para comerlo en recuerdo de la noche del éxodo. La fiesta agrícola de los ázimos duraba siete días. El primer día coincidía con la pascua. De ahí que la fiesta de los ázimos fuese desde el siglo VII, al menos, fiesta de la pascua. Al no ser tratada la masa con la levadura vieja de la cosecha anterior, este pan significaba pureza; procedía de una masa nueva, sin la vieja levadura. San Pablo equipara el pan ázimo con la sinceridad y verdad. Las Iglesias de Oriente adoptaron el pan natural y las de Occidente (católicos y luteranos) el ázimo. El Concilio Vaticano II ha autorizado la utilización del pan fermentado. En realidad, el simbolismo de los ázimos en la liturgia actual cuenta poco. Lo importante para la eucaristía es el pan que se pueda partir, compartir y comer, signo del cuerpo de Cristo. (Casiano Floristan, Diccionario abreviado de liturgia, voz "Ácimo") Para judíos y cristianos el pan ácimo tiene un significado especial. La tradición judeocristiana cuenta que el pueblo de Moisés salió huyendo intempestivamente de Egipto, sin mucho tiempo para terminar de preparar el pan, por lo que durante el viaje hacia Israel el pan que se consumió era pan ácimo. Por ello los judíos elaboran un pan ácimo llamado Matzá para ser consumido durante la conmemoración de la salida de Egipto, conocida como Pésaj. Los cristianos católicos emplean durante la eucaristía una especie de pan ácimo en forma de oblea llamada hostia, el sacerdote consagra el pan y el vino por medio de una fórmula sacramental que pronuncia el sacerdote celebrante, lo que produce el efecto de la transubstanciación, es decir se convierte en el cuerpo de Cristo, en conmemoración de la última cena de Cristo con sus apóstoles durante la cual él tomó pan ácimo, lo partió y lo repartió a sus discípulos diciendo que era su cuerpo. Otros cristianos como los adventistas también usan el pan ácimo durante sus celebraciones.


INGREDIENTES: (para 12 unidades)
- 600-650 gr. de harina de fuerza
- 10 gr. de sal
- 250 gr. de agua templada

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 2 min/vaso cerrado/vel. espiga. 
Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos. Conviene dejar el vaso cerrado para que no se seque la masa.
Retiramos la masa del vaso y la dividimos en 12 porciones, les damos forma de bola y las cubrimos con un paño de cocina.
Mientras tanto vamos precalentando el horno a 250º C.
Con la ayuda de un rodillo, extendemos cada bola hasta obtener un círculo de 22-25 cm de diámetro, nos tiene que quedar muy fina.
Colocamos el círculo de masa en una bandeja de horno y horneamos durante 4 minutos (2 minutos por cada lado). El resultado será un pan inflado, como me salió a mí.
Si cocinamos la masa de pan ácimo en una sartén, quedará plana.

Comentario nutricional:

El pan sin fermentar (pan ácimo) es el más sencillo de elaborar. La masa es compacta y su disgestión resulta más lenta que la del pan normal. Desde el punto de vista nutritivo, el componente más abundante es el almidón, un hidrato de carbono complejo que proporciona energía. La grasa, a diferencia de lo que ocurre en algunas variedades comerciales de pan de molde y tostado, está presente en cantidades muy bajas.




miércoles, 25 de diciembre de 2013

Toffee con chocolate y galletas

Esta es de ese tipo de recetas de las que ves una foto y enseguida te entra por los ojos... La vi hace tiempo en Pinterest (estoy totalmente enganchada) y me guardé la foto de unos cuadraditos de chocolate y toffee que tenían una pinta totalmente provocativa...
El problema era que la receta estaba en inglés norteamericano y las medidas son otras, por eso no me animaba a hacerlo, hasta que buscando di con una receta igual pero tuve doble suerte: no solo estaba en castellano, sino que estaba hecha con thermomix!! 
Aconsejo servir porciones pequeñas porque harta muuuuuuucho!!! 


INGREDIENTES:

PARA LA BASE DE GALLETAS
- 1 paquete de galletas tipo María.
- 3 cucharadas grandes de mantequilla.
- Un chorreón de leche condensada.

PARA EL TOFFEE
- 30 gr. de mantequilla.
- 400 gr. de leche condensada.
- 50 gr. de azúcar moreno.

PARA EL CHOCOLATE
- 60 gr. de aceite de girasol.
- 340 gr. de chocolate con leche.



PREPARACIÓN:

PARA LA BASE:
Derretimos la mantequilla en el microondas. 
Luego molemos las galletas en la thermomix, 15 seg/vel progresiva 5-7-10.
Echamos las galletas molidas en un bol junto con la mantequilla derretida y mezclamos. Añadimos un chorreón de leche condensada y volvemos a mezclar todo hasta que esté todo bien integrado.
Engrasamos un molde de la forma que queramos y extendemos la base de galletas en el fondo.
Pinchamos varias veces la base con un palillo de dientes.
Llevamos al frigorífico mientras seguimos haciendo el toffee.

PARA EL TOFFEE:
Echamos la mantequilla en el vaso de la thermomix y derretimos 30 seg/100º/vel 3.
Añadimos la leche condensada y programamos 22 min/Varoma/vel 3 sin cubilete.
Extendemos sobre la base de galletas y también esta capa la agujereamos con un palillo de dientes.
Volvemos a llevarla al frigorífico.

PARA EL CHOCOLATE
Ponemos el aceite en el vaso de la thermomix 4 min/80º/vel 1.
Añadimos el chocolate a trozos y programamos 30 seg/vel 2. 
Si vemos que no se ha fundido, repetimos tiempo y temperatura.
A continuación programamos vel 3 sin tiempo hasta que obtengamos una crema.
Extendemos sobre el toffee y ya lo dejamos en el frigorífico 3 horas o hasta que el chocolate haya solidificado.


Yo usé un molde de Lèkué que tiene base de cerámica y silicona alrededor, desmontable y ha sido súper fácil desmoldarlo. Si utilizas un molde rectangular no desmontable, puedes poner film transparente antes de poner la base y dejarlo lo suficientemente largo como para poder tirar de él cuando vayamos a servirlo. También podeis poner papel vegetal en la base y en los lados para ayudar, ya que el toffee es pegajoso y difícil de desmoldar, aunque el frío ayuda a hacerlo.
Yo recomiendo que si lo haceis en invierno, lo saqueis del frigorífico como una media hora antes de servirlo, ya que el toffee queda muy duro con el frío.



lunes, 9 de diciembre de 2013

Yogures de Lacasitos

Estos llamativos yogures de colores son la caña... están buenísimos!!
Los vi en uno de mis blogs favoritos, Kanela y limón y tengo que repetirlos en breve porque triunfaron.
Como dice Cristina en su blog, los Lacasitos no despintan mucho. Ella utilizó otros de otra marca y yo también, pero quedan mucho más bonitos con un poco de colorante. Yo utilicé los de la marca Wilton en gel.


Ingredientes:

 800ml de leche entera fresca 
200ml de nata (35% materia grasa) 
1 yogur natural de vaso de cristal 
Lacasitos de colores (12 por vaso de yogur) 
2 o 3 cucharadas de leche en polvo
Colorantes


Ponemos 12 lacasitos de cada color en el fondo de cada vaso de la yogurtera.
Mezclamos la nata con la leche a temperatura ambiente y añadimos el yogur y la leche en polvo.
Lo mezclaremos bien para que no queden grumos y echamos la mezcla encima de los lacasitos.
Dejamos reposar un par de minutos para que se disuelva el color de los lacasitos.
Removemos con una cucharilla para que nos quede un color homogéneo y ese será el momento de añadirle un poco de colorante del color de los lacasitos a cada vaso, para que quede un color más intenso. Debemos procurar no tocar el fondo para no remover el chocolate de los lacasitos.
Los ponemos entre 8 y 9 horas en la yogurtera.
 Una vez pasado este tiempo, los sacamos de la yogurtera y los dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego los guardamos en el frigorífico 24 horas mínimo antes de comerlos.


Aquí mi catadora oficial dando buena cuenta de ellos...


sábado, 26 de octubre de 2013

Pan de Muerto

Siempre me ha llamado mucho la atención la manera de festejar el Día de los Muertos en México.
Había visto reportajes en la tele donde explicaban que durante esos días preparaban manjares especialmente elaborados para la ocasión y se iban a comérselos al cementerio, sobre la lápida de un familiar, en homenaje al difunto, como si éste estuviera todavía entre ellos...
Hay calaveritas por todos sitios, pintadas de alegres colores. La festividad es presidida por la diosa Mictecacíhuatl, conocida como la "Dama de la Muerte" y esposa de Mictlantecuhtli, Señor de la tierra de los muertos.
Pues nada, que me enrollo, que buscando recetas para hacer en estos días y que no fueran lo de siempre, di con el blog "A nadie le amarga un dulce" donde lo explican genial y además hecho con Thermomix. Gracias Mabel!
Tengo que decir que está exquisito!! A los míos les ha encantado!! Es prácticamente igual que nuestro Roscón de Reyes, en el olor y en el sabor, es esponjosooooo...
Vamos a ello!!

File:Catrinas 2.jpg

INGREDIENTES:

Para la masa madre

- 70 gr. de agua
- 20 gr. de levadura fresca de panadería
- 120 gr. de harina
- 1 cucharada de azúcar

Para el Pan de Muerto

- 500 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- La piel de media naranja, sin la parte blanca
- 150 gr. de leche
- 140 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema
- 2 cucharaditas de esencia de azahar
- 1 pizca de sal

Para pintarlo

- 50 gr. de leche
- Mantequilla
- Azúcar


PREPARACIÓN

Para la Masa madre

Ponemos la levadura y el agua en el vaso y programamos 10 seg/vel 3.
Añadimos el azúcar y la harina y batimos 30 seg/vel 4.
Luego programamos 1 min/vaso cerrado/vel. espiga.
Ponemos la masa en un cuenco y la cubrimos con agua tibia. Dejamos que esponje hasta que veamos que flota, entonces ya estará lista. Tarda poco tiempo en subir.
La dejamos escurriendo mientras hacemos lo demás.

Para el Pan de Muerto

Pesamos la harina y la reservamos.
Con el vaso bien seco, pulverizamos la piel de naranja junto con el azúcar, 30 seg/vel 10. Bajamos hacia las cuchillas lo que se haya quedado pegado a las paredes del vaso. Añadimos la leche y la mantequilla y programamos 3 min/50º/vel 2 y luego otros 30 seg/vel 6.
Echamos por el bocal el huevo, la yema y la esencia de azahar y mezclamos 10 seg/vel 3.
Programamos vel 3 sin tiempo y vamos echando por el bocal la harina y la sal poco a poco. Cuando hayamos acabado de echarla, subimos 30 seg/vel 6.
Agregamos la masa madre escurrida y amasamos 5 min/ vaso cerrado/ vel. espiga.
Compromamos que la bola que se forma esté firme y se mueva bien dentro del vaso. Si no es así, añadimos un poco más de harina y volvemos a amasar. A mí no me hizo falta, quedó bien a la primera siguiendo la receta.


Cuando pare la máquina, dejamos levar la masa en el vaso hasta que esta levante el cubilete (unos 20 minutos). Yo abrigo durante ese tiempo la máquina con una bolsa isotérmica que le pongo bocabajo y encima una mantita bien apretadita y ayuda a crear calor para que leve bien y rápido.
Cuando comprobemos que la masa ya asoma por el bocal, la sacamos del vaso, la amasamos con las manos y quitamos varios trocitos que serán los huesos que decorarán nuestro pan. Los formamos con las manos y los guardamos en el frigo para que no fermenten durante ese tiempo de espera.
Con el resto de la masa hacemos una bola y la ponemos en la bandeja del horno. Yo le puse debajo un papel vegetal con un poco de harina espolvoreada. La rociamos con un poco de agua y la cubrimos con un film transparente. La dejamos fermentar unos 20 minutos en un sitio templado (yo dentro del horno apagado), hasta que doble su volumen.
Cuando veamos que ya es el momento, sacamos la bandeja del horno y mientras, lo precalentamos a 180º C, calor abajo (yo lo puse en posición circular con aire). Pondremos en la parte inferior del horno una taza o un cuenco con agua.
Pintamos con huevo batido la masa con la ayuda de un pincel de silicona, con cuidado de no pinchar la masa, con mucho mimo y será el momento de pegarle los huesitos que esperaban en el frigo.
Horneamos a 180º C durante 25 o 30 minutos. Si vemos que se empieza a dorarse mucho, le ponemos un papel de aluminio por encima.
Cuando esté listo, apagamos el horno y lo dejamos dentro un par de minutos antes de sacarlo. Luego lo dejamos enfriar sobre una rejilla, los pintamos con la mantequilla mezclada con la leche y espolvoreamos con azúcar.


esqueletohalloween

martes, 22 de octubre de 2013

Pastel marroquí

Como huele mi cocina...
Mi cocina huele a otoño, huele a canela... a anís en grano, a clavo...
Este pastel marroquí lleva eso y más...
Es muy sencillo de hacer, sólo hace falta una batidora y 45 minutos de horno...


INGREDIENTES:
Tomaremos de medida un vaso de cristal de Duralex de los de toda la vida.
- 1 vaso de leche.
- 1 vaso de aceite de girasol.
- 1 vaso de harina de repostería.
- 1 vaso de azúcar.
- 2 cucharadas de canela.
- 2 cucharadas de anís en grano.
- 2 clavos machacados.
- 1 sobre de levadura química.
- 2 puñados grandes de pasas, dátiles o almendras (yo dátiles y almendras tostadas).
- Azúcar glas.


Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo (en esta ocasión no le puse aire).
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o de la thermomix, hasta que quede una masa homogénea. Yo lo hice con thermomix y programé 15 seg/ vel 7.
Luego le añadí varios dátiles más, esta vez partidos a trocitos pequeños, para que nos los encontremos cuando demos un bocado.
Untamos un molde con mantequilla o como yo, un molde desmontable, vertemos la masa en él y horneamos durante 45 minutos.
Comprobamos con una brocheta que al pinchar el bizcocho, ésta sale limpia .
Dejamos enfriar y espolvoreamos por encima con azúcar glas.

sábado, 19 de octubre de 2013

Aperitivos fantasmales

Estos simpáticos fantasmas apetecen a cualquier hora, como aperitivo o de merienda-cena. Nos servirán para formar parte de una fiesta de Halloween y les gustará tanto a niños como a mayores...
Son de pan y si le añadimos alguna de las sugerencias que pongo al final, nos sabrán a pizza...


INGREDIENTES: (para 8 raciones)
- 100 gr. de agua templada.
- 25 gr. de aceite.
- 200 gr. de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada.




Ponemos todos los ingredientes en el vaso en el orden en que aparecen y amasamos 30 seg/ vel 6.
on la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y amasamos 30 seg/ vaso cerrado/ vel. espiga.
Retiramos la masa del vaso y dejamos reposar en un bol cubierto con film transparente hasta que doble su volumen (30 min. aproximadamente en función de la temperatura ambiente).
Precalentamos el horno a 200º C.
Cuando la masa haya reposado, la amasamos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina para quitarle el aire y la extendemos muy fina.
Con un cuchillo de punta bien afilada cortamos formas fantasmales, haciendo agujeros con formas de ojos, bocas, etc. Las colocamos en una bandeja de horno previamente untada con aceite, las pintamos o pulverizamos con aceite de oliva y las espolvoreamos con sal.
Horneamos de 10 a 12 min. (a 200º C) hasta que estén doradas.

Sugerencia:
Podemos espolvorearlas con parmesano, orégano o albahaca antes de hornearlos.


jueves, 17 de octubre de 2013

Tarta telaraña

Y siguiendo con la temática Halloween, he hecho esta tarta preciosa que vi en uno de mis blogs favoritos: "La receta de la felicidad".
Ni que decir tiene que si no lo conoces, ya estás tardando...
Como en este blog las recetas no son con Thermomix y a mí me facilita tanto la vida, busqué alguno que hubiera adaptado la receta y la encontré en otro de mis blogs de cabecera: "Velocidad Cuchara".
Así es que, tengais o no la maquinita, no hay escusa para no hacerla.
Yo la tengo congelada para la noche de Halloween...


INGREDIENTES:
Para la base:
- 350 gr. de galletas de chocolate (yo Oreo)
- 170 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de azúcar.
- Una pizca de sal.

Para el relleno:
- 600 gr. de queso tipo Philadelphia.
- 200gr. de azúcar.
- 250 ml. de nata para montar.

Para la ganaché:
- 120 gr. de chocolate de cobertura.
- 120 ml. de nata para montar.


Como aconseja Sandra en su blog, preparamos un molde desmontable de 18 cm. de diámetro (para que nos quede una tarta alta) y lo rociamos con spray desmoldable (en su defecto un poco de aceite de girasol o mantequilla).
Trituramos las galletas 10 seg/vel. 5.
Le añadimos la mantequilla y la pizca de sal y mezclamos 10 seg/ vel. 5.
Echamos la mezcla resultante en el molde y con la ayuda de una cuchara vamos forrando la base y las paredes del molde hasta que quede bien extendida y la llevamos al congelador mientras seguimos haciendo la tarta.
Con el vaso limpio preparamos la ganaché de chocolate.
Echamos el chocolate y lo pulverizamos en vaso cerrado y varios golpes de turbo. Reservamos.
Sin la lavar el vaso vertemos la nata y programamos 6 min/90º/vel. 3. Le añadimos el chocolate que reservamos antes y lo derretimos 30 seg/vel. 3.
Reservamos la medida de 1/2 cubilete, más o menos, para hacer el dibujo de la telaraña al final.
Lo demás lo vertemos sobre la base de galletas y lo volvemos a colocar en el congelador.



Ahora sí lavamos el vaso para montar la nata, ya que debe estar bien limpio para que monte.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata bien fría junto con el azúcar y, sin tiempo, ponemos vel. 3 y 1/2 hasta que veamos que está montada (cuando cambia el sonido y vemos la nata pegada a las paredes como un donut), sin pasarnos para que no nos quede mantequilla.
Cuando esté montada, para más facilidad, la pasamos a un bol grande. 
Yo eché el queso crema en el vaso y lo batí unos segundos a vel. 5, para poder integrarlo con la nata mejor que si está más compacto.
Una vez batido, lo incorporamos al bol donde tenemos la nata montada y, con movimientos envolventes y la ayuda de una espátula o lengua de silicona, lo mezclamos procurando que no se baje mucho la nata.
Vertemos la mezcla sobre la ganaché y decoramos con el poco que habíamos reservado para ello.
Ponemos en la manga pastelera (si no tenemos nos puede servir una bolsa de bocadillo o de congelación a la que cortaremos una esquinita) y hacemos una espiral desde el centro con el chocolate. Con la ayuda de un palillo o la parte roma de un cuchillo, vamos dibujando lineas un poco curvas desde el centro hacia fuera. Cada linea la hacemos con un palillo nuevo o limpiamos el primero, para no arrastrar restos y emborronarlo todo.
Como en casi todas las tartas, lo mejor es hacerla el día antes de comerla. La dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente. Si no lo habíamos previsto así y la hacemos el mismo día, la dejaremos en el congelador al menos una hora.
Yo la he congelado nada más hacerla porque la vamos a consumir para Halloween. Con sacarla 15 o 20 minutos antes será suficiente.
Desmoldamos con cuidado y si está congelada o muy fría será más fácil hacerlo. 


La receta está adaptada de la original de Marta Stewart.

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