miércoles, 27 de marzo de 2013

Rollo de tortilla de patata con jamón, queso y pimiento

Esta receta la vi en la revista Thermomix Magazine nº51 de Enero de este año y se me antojó hacerla porque me encantó la idea. La verdad es que me costó trabajo enrollarlo porque se partía, pero con paciencia y algún truquillo quedó precioso.


INGREDIENTES:
100 gr. de cebolla en cuartos
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
600 gr. de patatas cortadas en rodajas finas
Sal
6 huevos grandes (entre 60 y 70 gr)
3 lonchas de jamón york (150 gr. aproximadamente)
6 lonchas de queso (150 gr. aproximadamente)
70-80 gr. de pimientos asados en tiras
huevo

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 4 seg/vel 4. Con la espátula, bajamos los trozos hacia el fondo del vaso.
Agregamos el aceite y sofreímos 7 min/ Varoma/ vel 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas con un poco de sal. Programamos 13 min/Varoma/vel 1 (comprobaremos que las patatas están cocidas. Si no es así, programamos 1-2 min más a la misma temperatura y velocidad).
Precalentamos el horno a 180º C.
Retiramos la mariposa. Volcamos las patatas en un bol y reservamos. Sin lavar el vaso, vertemos los huevos y una cucharadita de sal y batimos 10 seg/ vel 3. Retiramos y mezclamos con las patatas en el bol.
Forramos con papel de hornear una bandeja de horno y vertemos encima la mezcla de patatas y huevo, procurando que quede de la misma altura en toda la superficie.
Horneamos a 180º durante 7-8 minutos y retiramos la bandeja del horno.
Precalentamos el horno 250º C con grill.
Colocamos encima de la tortilla las lonchas de jamón y de queso y, por último, los pimientos a lo largo de uno de los extremos.
Enrollamos la tortilla como si fuera un brazo de gitano comenzando por donde está el pimiento, ayudándonos con el papel, e introducimos en el horno unos minutos para que se dore.
Como a mí de esta forma se me partía, lo que hice fue introducirlo en el horno enrollado en el papel, para que se cuajara sin abrirse. Cuando lo saqué seguía rompiéndose un poco del mismo peso, entonces mi solución fue batir un huevo, echárselo por encima y con la ayuda de un pincel de silicona, ir pintándolo bien, que quede todo cubierto. Lo volví a meter unos minutos más en el horno, envuelto en el papel y pasado este tiempo, le quité el papel y lo volví a meter un par de minutos más.
Lo sacamos del horno, dejamos templar, cortamos en rodajas y servimos con ensalada verde, tomates aliñados, etc.

Pimiento rojo

domingo, 24 de marzo de 2013

Tarta de Pascua de chocolate fondant

La idea de hacer una tarta de Pascua surgió cuando, hace unos días, mi marido apareció con un gran huevo de chocolate, propio de estas fechas.Lo primero que hice fue esconderlo para que no lo viera mi bichillo, porque si no desaparece en combate...Busqué una tarta de chocolate para que fuera a juego con el huevo (jajaja!!!) y al consultar el blog "Velocidad Cuchara", ahí me quedé...
Sólo le he cambiado el nombre para que viniera bien al motivo y a la fecha.
Como bien explica Rosa en su blog, es una tarta con tres texturas: crujiente la cobertura, el bizcocho nos recuerda a una galleta y el interior es cremosoooo....


INGREDIENTES: 
Para la tarta:
200 gr. de chocolate al gusto (yo le puse Nestlé postres)
200 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
1 cucharada de café soluble (es opcional pero yo se la puse)
5 huevos
1 cucharada de harina o maicena
1 pizca de sal

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Para la cobertura:
150 gr. de chocolate
50 gr. de mantequilla
5 gr. de nata
1 cucharada de miel
10 gr. de agua


Preparación de la tarta:
Ponemos el chocolate a trozos en el vaso y lo trituramos con varios golpes de turbo, hasta que veamos que no queda ningún trozo entero.
Agregamos la mantequilla y programamos 4 min/ 37º/ vel 2. 
Añadimos el azúcar, los huevos, el café, la sal (que potencia el sabor dulce) y la harina y programamos 15 seg/ vel 4.
Es el momento de poner a precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo o, como hice yo, con ventilador.
Untamos el molde con un poco de mantequilla o con spray desmoldante. Desde que lo tengo no utilizo otra cosa, me encanta!!
Yo utilicé un molde desmontable y facilita la labor de desmoldar.
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 35 min a 160º. Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos que temple antes de desmoldar.
Un consejo que da Rosa en su blog es que, como esta tarta queda cremosa en la parte central, al pincharla para comprobar si está hecha, lo haremos en los bordes porque el centro estará cremoso, aunque luego cuaja al enfriar, de ahí lo de las tres texturas.

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Preparación de la cobertura:
Mientras se hace la tarta lavamos y secamos bien el vaso para tenerlo listo para preparar la cobertura.
Al igual que hicimos al principio de esta receta, ponemos el chocolate en el vaso y con varios golpes de turbo lo desharemos completamente.
Agregamos la mantequilla, la nata, la miel (que le dará brillo) y el agua y programamos 3 min/ 37º/ vel 2.
Extendemos la cobertura sobre la tarta y la dejamos que se enfríe bien en el frigo, mínimo 3 o 4 horas, yo la dejé toda la noche y así se pone el chocolate de la cobertura crujiente.

Esta tarta, al no llevar levadura, subirá en el horno pero luego bajará al enfriarse y ese será el momento de ponerle la cobertura.


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sábado, 23 de marzo de 2013

Ángel food cake

He aquí un bizcocho que me moría de ganas de hacer, tanto por su aspecto, como por lo que había leído sobre él en el blog El rincón de Bea, aunque seguí los pasos para hacerlo en Thermomix gracias al blog 2 Mandarinas en mi cocina.
Lo primero que hice fue comprar el molde especial para el Ángel food cake, del que no tengo foto pero si pinchais sobre el nombre del blog de Bea podreis verlo bien.
Es un bizcocho delicioso y distinto a todo lo que había probado hasta ahora. Como bien dice su nombre, es comida de ángeles...


Ingredientes (para el molde de 18 cms.):
  • 9 claras de huevo (yo he usado el bote de Mercadona).
  • 100 grs. de harina tamizada.
  • 200 grs. de azúcar.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de extracto de almendra (a mí me gusta su sabor pero hay a quien no)


Precalentamos el horno a 180º.
En la receta no lo pone pero yo he puesto la mariposa en las cuchillas.
Batimos las claras con el cremor tártaro y la sal, 1 min/vel 1. Comprobaremos que el cremor se ha disuelto por completo.
Subimos a vel 3 y 1/2 durante 3 min. Sin dejar de batir, bajamos a vel 2 y vamos incorporando el azúcar a cucharadas, poco a poco.
Cuando comprobemos que las claras están bien firmes, añadimos el extracto de vainilla y el de almendra y batimos 1 min/vel 3.
Hay quien saca en este momento las claras del vaso y los pone en un bol para seguir batiendo a mano pero yo he seguido en el vaso.
Añadimos la harina tamizada poco a poco. La mezcla debe quedar suave y esponjosa.
Echamos la mezcla en el molde y horneamos 40 min.
Como en todos los bizcochos, para saber si está completamente hecho, pinchamos con un palillo o brocheta y si sale limpio, es que está terminado.
Si no sale completamente limpio, podemos dejar 5 minutos más.
Sacamos el molde del horno, le damos la vuelta y dejamos enfriar durante 1 hora.
Para desmoldar el bizcocho pasamos un cuchillo por los lados y por el borde del tubo, para despegarlo y a continuación dejamos que enfríe mínimo 45 min sobre una rejilla.
Yo le he puesto un poco de dulce de leche a la porción y está riquísimo, pero se puede acompañar con lo que más nos guste, aunque a mí me encanta solo.



viernes, 22 de marzo de 2013

Tarta Guinness


A pesar de que había leído a todo el que la prueba, decir que es la mejor o una de las mejores tartas que han probado, hasta que no la he catado yo, no me lo he creído de verdad.
Hay que probarla, eso está claro, porque su sabor es indescriptible, eso sí, puedo asegurar que está deliciosa y junto con el frosting hacen de la mezcla de sabores un regalo para el paladar...
La cerveza casi no se nota, a no ser por el regustillo que deja en la boca junto al chocolate, exquisito...
El frosting blanco sobre la tarta negra imita la pinta de cerveza negra con la espuma chorreando...
Ya la he hecho en tres ocasiones porque nos encanta y esta vez he querido hacerla coincidiendo con el día de San Patricio, patrón de Irlanda, país de origen de esta cerveza, por lo que la he decorado con un gran trébol hecho de fondant.


INGREDIENTES:
- 250 gr. de harina de repostería o de trigo normal.
- 75 gr. de cacao en polvo Valor.
- 400 gr. de azúcar.
- 2 cucharaditas y media de bicarbonato.
- 250 gr. de cerveza negra Guinness.
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 140 gr. de nata líquida para montar.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de vainilla líquida.

PARA EL FROSTING:
- 300 gr. de queso tipo Philadelphia.
- 150 gr. de azúcar glass.
- 350 gr. de nata líquida para montar.



Ponemos en el vaso la harina, el cacao el azúcar y el bicarbonato. Programamos 15 seg/vel 5. Reservamos.
Vertemos ahora en el vaso la cerveza y la mantequilla y programamos 3 min/ 50º/ vel 2.
Añadimos a esta mezcla la nata, la vainilla y los huevos y batimos 30 seg/ vel 2 y 1/2.
A continuación pondremos vel 3 sin programar tiempo e iremos echando por el bocal la mezcla de harina, azúcar, cacao y bicarbonato que habíamos reservado, hasta que esté bien mezclada.
En un molde engrasado, vertemos la mezcla y horneamos a 180º aproximadamente 50 min. 
Si pinchamos con una brocheta y sale limpia, es que ya está hecha.
A continuación y mientras se enfría nuestra tarta, prepararemos el frosting.
Ya con el vaso limpio y seco ponemos el azúcar y programamos 30 seg/vel progresiva 5-9.
Ahora pondremos vel 3 sin tiempo e iremos echando por el bocal el queso de untar. Reservamos.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos la nata lo más fría posible para montarla a vel 3 y 1/2 sin tiempo, con cuidado de no pasarnos y que tengamos mantequilla en lugar de nata.
Incorporamos la nata a la mezcla que teníamos reservada con movimientos envolventes y untamos sobre la tarta. Yo espero a que esta esté fría y mientras guardo el frosting en el frigo para que coja más cuerpo.

Fuente: "Velocidad Cuchara".

Official Irish Drinking Team : St.Patricks Day


miércoles, 20 de marzo de 2013

Tarta de queso y galletas de canela

Desde que vi esta receta le eché el ojo... 
 Me pareció que tenía una pinta estupenda y no parecía difícil.
La veo ideal para estos días en que tenemos encima la Semana Santa, ya que la canela y la leche me recuerda al arroz con leche tan típico de estas fechas.
Es una tarta con un sabor delicado y exquisito.


INGREDIENTES:
- 500 gr. de leche entera.
- 1 sobre de cuajada.
- 2 cucharaditas de canela molida (y un poco más para espolvorear).
- 30 gr. de azúcar (yo he puesto 60)
- 20 gr. de maicena.
- 250 gr. de queso cremoso.
- 1 paquete de galletas Napolitanas (175 gr.)


Ponemos en el vaso de la Tmx la leche, la cuajada, la canela, el azúcar, la maicena y el queso. Programamos 10 seg/vel 7.
A continuación programamos 7 min/90º/vel 2.
Montamos la tarta en un molde rectangular o cuadrado (25x25 aprox.), alternando una capa de galletas de canela y una capa de crema. Terminamos con una capa de crema y espolvoreamos por encima canela en polvo. 
Dejamos reposar en el frigorífico 2 o 3 horas y servimos.



Fuente: Revista Thermomix Magazine nº 37 (Nov. 11)

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