domingo, 30 de septiembre de 2012

Solomillos de cerdo con salsa de naranja y canela

Con esta receta he inaugurado mi nueva cocina... Hacía más de un mes que no cocinaba, ya que hemos estado de obras desde el 20 de agosto remodelando por entero la cocina y tenía unas ganas locas de estrenarla y poder utilizar de nuevo mi makinita.
Mi hermana me recomendó esta receta, que viene en el libro "Las recetas de nuestras presentadoras" y llevaba razón: está buenísima!!
La salsa huele y sabe a otoño: a clavo, a naranja... con un toque de canela...


INGREDIENTES (para 4 personas):
- 60 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 2 solomillos de cerdo enteros de 500 gr. cada uno, aproximadamente.
- 120 gr. de cebolla.
- 120 gr. de zanahoria.
- 1 diente de ajo entero.
- 30 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de vino blanco.
- 150 gr. de zumo de naranja.
- 200 gr. de agua.
- Una pizca de canela molida.
- 1 clavo de olor.
- 1 hoja de laurel.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra al gusto.

Calentamos el aceite en una sartén y doramos los solomillos por todos los lados.
Esperamos a que se enfríen un poco y los envolvemos en film transparente.
Los colocamos en el varoma y reservamos.
Colamos el aceite de haber frito la carne y lo ponemos en el vaso junto con la cebolla cortada en trozos más o menos del mismo tamaño, la zanahoria cortada en rodajas gruesas y el ajo. 
Troceamos todo 8 seg. vel. 5. 
Añadimos la mantequilla y programamos 10 min. 100º, vel. 1.
Luego añadimos el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
Cerramos, colocamos el varoma sobre la tapadera y programamos 12 min, temp. Varoma, vel. 1.
Comprobamos el punto de cocción de la carne pinchándola y, si fuera necesario, programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Dejamos enfriar la carne y la cortamos en rodajas.
Retiramos la hoja de laurel (yo he retirado también el clavo de olor) de la salsa y trituramos 1 min. vel. 8.
Vertemos sobre la carne y servimos inmediatamente.

2 comentarios:

À table! con Carmen dijo...

Me gusta esta combinación de naranja y canela, debe estar de vicio.
Nati, que contenta estarás cocinando con cocina nueva!!!!

B7ssss

Rosas y lilas Nati Jerez dijo...

Carmen, te recomiendo esta receta, está buenísima!!
La verdad es que estoy loquita con mi cocina nueva y eso que todavía no está terminada del todo...
Un beso!

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