Pan de pizza

Esto para mí es una cena de lujo...

Este pan lo vi en el blog Velocidad cuchara y como me pasa muchas veces, fue amor a primera vista.

Es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular...

Me gusta hacer de todo con la Thermomix, pero lo que más me atrae son las masas; alucino con lo que puede salir de varios ingredientes base una vez pasados por el horno.

Nosotros lo comimos como se aprecia en la foto, con jamón, tomate y aceite de oliva virgen extra, pero está bueno con lo que le pongas.

Ingredientes:

200 gr. de agua

40 gr. de aceite de oliva virgen extra

20 gr. de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería

400 gr. de harina de fuerza

5-10 gr. de sal

Precalentamos el horno a 220 ºC.

Echamos el agua en el vaso y agregamos el aceite. Programamos 30 seg. 37º vel. 1.

Echamos la levadura y programamos 5 seg. vel. 4.

Vertemos la harina y la sal y mezclamos 1 min. vaso cerrado, vel. espiga.

Sacamos la masa del vaso, la introducimos en una bolsa y la dejamos reposar hasta que doble su volumen (una media hora). Yo metí además la bolsa dentro del microondas, para que estuviera más resguardada de posibles corrientes.

Cuando haya pasado este tiempo y comprobemos que ha doblado el volumen que tenía, le quitamos la bolsa y le damos forma de rosco.

La ponemos en la bandeja del horno, previamente engrasada o, como en mi caso, con un papel de horno.

Horneamos durante 20 min. y luego bajamos la temperatura a 180 ºC y horneamos durante 20 min. más.

Siempre hay que tener en cuenta que cada horno es distinto, así es que habrá que vigilar la cocción porque los tiempos son aproximados.

Mousaka griega

La mousaka era un plato que siempre había querido probar y fue uno de los primeros que hice al tener la Thermomix.

Como ya esperaba, me encantó y no solo a mí; mi marido no es muy amigo de las verduras y cada vez que la hago repite plato y es que es una receta espectacular, completísima, ya que tiene carne, verduras, bechamel, queso...

Si no fuera por la maquinita, no creo que la hubiera hecho nunca, pero así es muy sencilla de hacer...

Ingredientes:

- 100 grs. de queso emmental.

- 3 berenjenas.

- 1 cebolla.

- 2 zanahorias.

-1/2 pimiento rojo.

- 2 dientes de ajo.

- 4 champiñones.

- 50 grs. de aceite de oliva.

- 1 cucharadita de orégano.

- Sal y pimienta.

- 1/2 cucharadita de nuez moscada.

- 400 grs. de tomate triturado (natural o en conserva).

- 500 grs. de carne picada de ternera.

Salsa bechamel:

- 50 grs. de aceite de oliva.

- 65 grs. de harina.

- 500 grs. de leche.

- Sal y pimienta.

- Nuez moscada.

Ponemos el queso en el vaso y lo rallamos programando 20 seg. vel 7. Retiramos del vaso y lo reservamos. Cortamos las berenjenas con la piel, en rodajas de 1 cm. de grosor. Las colocamos en el recipiente varoma, las tapamos y reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y los champiñones. Troceamos programando 4 seg. vel 4. Con la espátula bajamos los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, los condimentos y el tomate triturado. Programamos 7 min. varoma, vel. 1.

Incorporamos la carne, la removemos con la espátula, tapamos y situamos el recipiente varoma con las berenjenas en su posición. Programamos 20 min. varoma, giro a la izqda. vel. cuchara. Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el recipiente varoma.

Programamos 5 min. varoma, giro a la izqda, vel. cuchara y colocamos el cestillo sobre sus cuatro patitas encima de la tapa para que evapore. Volcamos el contenido del vaso en un bol.

Sin lavar el vaso, preparamos la bechamel. Vertemos el aceite y la harina y programamos 2 min. varoma, vel 1.

Añadimos la leche y los condimentos y programamos 7 min. varoma, vel. 4.

Precalentamos el horno a 200 º.

Mientras tanto vamos montando la mousaka en una fuente refractaria previamente untada con aceite o mantequilla, intercalando capas de berenjena con capas de carne.

Vertemos encima la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado reservado y gratinamos unos minutos hasta que el queso esté dorado. Cortamos en porciones y servimos caliente.

Magdalenas de nata

Estas magdalenas pululan por el foro Cocinar con Thermomix en Facebook, creado por Rosa Ardá (Velocidad Cuchara).

Las he visto hechas por varios foreros y me ha entrado el gusanillo por probarlas, ya que me gustan mucho las magdalenas y adoro la nata.

Están.... que no puedes comer sólo una... están exquisitas!! Creo que son de las mejores magdalenas que he comido.

Las vi en el blog de Elisa "Mis thermofavoritos", uno de mis blogs de cabecera.

• Ingredientes:
• 350 gr. de harina.
• 250 gr. de azúcar.
• 250 gr. de aceite de girasol.
• 100 gr. de nata.
• 1 sobre de levadura Royal.
• 4 huevos.
• La ralladura de un limón.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar.

Programamos 7 min. 37º vel. 3.

Luego añadimos la ralladura del limón y quitamos la temperatura (retirando un momento el vaso de la máquina). Batimos durante 6 min. vel. 3.

Echamos en el vaso el resto de los ingredientes, excepto la harina y la levadura y programamos 3 min. vel. 2.

Quitamos la mariposa del vaso.

Agregamos la harina y la levadura, removemos con la espátula suavemente, con movimientos envolventes y a continuación programamos 5 min. vel. 6. Cuando pare, volvemos a remover la masa con la espátula.

Dejamos reposar la masa en el vaso unos 10 min, mientras precalentamos el horno a 230 º C.

Vamos echando la masa en los moldes de papel, llenándolos hasta 3/4 partes de su capacidad, para que no rebosen cuando empiecen a subir.

Espolvoreamos con azúcar por encima mientras seguimos esperando a que se caliente el horno.

Introducimos las magdalenas en el horno y bajamos la temperatura a 210º (según horno).

Horneamos durante 10-12 min. hasta que las veamos doradas.

Brownies

Si tiene buena pinta en las fotos, mejor todavía está de sabor... pa morirse por un subidón de placer... jajaja!!!

Yo había probado los que venden hechos y empaquetados, pero nada que ver...

Por fuera está crujiente y una vez que le hincas el diente, por dentro está el chocolate derretidito y junto a los trocitos de nueces, hacen una combinación que quita el hipo.

Altamente recomendable si quieres darle un gusto al cuerpo.

Ingredientes:

200 gr. de chocolate puro.

100 gr. de azúcar.

80 gr. de harina.

80 gr. de nueces peladas.

3 huevos.

1 sobre de levadura.

100 gr. de mantequilla.

Desmenuzamos casi todas las nueces en la thermomix, de 8 a 10 seg. vel. 3,5. Las retiramos del vaso y las reservamos. Picamos las que hayamos guardado enteras, estas menos picadas que las anteriores, de 3 a 4 seg. vel. 3.

Rayamos el chocolate con la thermomix. Para ello ponemos el chocolate troceado en el vaso, le damos cinco o seis golpes con el turbo y posteriormente 6 seg. vel. 9. Reservamos.

Ponemos la mariposa y echamos en el vaso el azúcar y los huevos. Calentamos 5 min. 40º, vel. 3. Agregamos el chocolate y la mantequilla, y lo mezclamos todo 6 seg. vel. 2. Añadimos la harina, la levadura y una pizca de sal, y programamos 4 seg. vel. 2. Hecho esto, retiramos la mariposa.

Incorporamos las nueces y mezclamos todo con la espátula, hasta que quede una masa homogénea. Engrasamos y enharinamos un molde de horno, rectangular y bajito. Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos a 170º durante unos 30 min.

Estará hecho cuando, pinchando con un cuchillo, este salga limpio.

Galletas de mantequilla

Este es un nuevo reto para mi, tanto hacer galletas como empezar a descubrir la glasa y sus posibilidades.

La primera parte me ha salido muy bien, o sea, las galletas en sí, pero la glasa, aunque también ha salido bien, a la hora de decorarlas no ha sido tan fácil, sobre todo por no tener todavía ni soltura ni los instrumentos adecuados, pero como prueba está bien y sobre todo, están riquísimas!!!

Ingredientes (para 40 unidades):

Masa:

- 120 grs. de azúcar glas.

- 400 grs. de harina de repostería.

- 240 grs. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos.

- 1 huevo.

Decoración:

- 1 clara de huevo.

- 200 grs. de azúcar glas.

- 1 chorrito de zumo de limón.

- Colorante alimentario de varios colores.

Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y programar 20 seg. vel. 6. Retirar la masa del vaso, formar un bloque, envolverla en un film transparente o en una bolsa de plástico y dejarla reposar 15 minutos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos la masa en tres porciones, colocamos una de ellas sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y reservamos las otras dos en el frigorífico. Extendemos la masa dejándola un poco gruesa (0,5 cm aprox.) y la cortamos con cortapastas de dibujos que nos gusten. Colocamos las pastas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una lámina de silicona y horneamos durante 10 o 12 minutos a 180º (dependiendo del tamaño de las galletas tardarán más o menos tiempo).

Repetimos el procedimiento con el resto de la masa.

Decoración

Ponemos en el vaso la clara, el azúcar y las gotas de limón y programamos 20 seg. vel. 6. Vertemos la glasa en varios boles, dependiendo de los colores que queramos preparar y añadimos los colorantes. Cuando las galletas estén frías, las decoramos con la glasa.

Teñimos el glaseado con los colores elegidos.

Los reservamos cubiertos con una servilleta de papel mojada y pegada al glaseado, para que mantenga la humedad.

Vertemos cada glaseado en el recipiente (manga pastelera, biberón...) y realizamos los dibujos deseados sobre la galleta y dejamos secar.

También podemos utilizar el glaseado para pegar grageas o fideos de colores, coco rallado, etc.

Nidos al huevo con salmón

Esta receta la vi en el blog de Ana Sevilla y la he hecho ya varias veces.

Es muy socorrida, rapidísima de hacer y está buenísima.

En su receta, ella usa spaguettis pero yo tengo en casa normalmente nidos al huevo y sustituí una cosa por otra.

No suelo tener huevas de caviar (sucedáneo) y no se las puse.

Ingredientes:

- 250- 300 grs. de nidos al huevo (o la pasta que querais).

- 100 grs. de salmón ahumado.

- 150 grs. de cebolla.

- 25 grs. de margarina o mantequilla (yo puse mantequilla).

- 2 clavos de olor.

- 200 grs. de nata para cocinar.

- Albahaca, orégano y sal.

- 100 grs. de agua caliente.

- Huevas de caviar (sucédaneo) (opcional).

Preparación:

Picamos la cebolla 2 seg. vel. 5.

Añadimos la mantequilla y los clavos de olor y sofreímos 8 min. varoma, vel. 1.

Quitamos los clavos, añadimos la nata y el agua caliente y programamos 5 min. varoma, vel. 1.

Cuando termine este tiempo, trituramos 10 seg. vel. progresiva 5-7-10. Hay que tener cuidado de no quemarse. Para evitar posibles salpicaduras, yo pongo sobre la máquina un paño de cocina doblado.

Añadimos el salmón troceado y volvemos a programar 3 min, varoma, vel. cuchara.

Apartamos el salmón y reservamos y, sin lavar el vaso, cocemos la pasta poniendo 1.500 grs. de agua, con un chorrito de aceite de oliva y 2 cucharadas de sal, 8 min. varoma, vel. 2.

Terminado este tiempo, programamos 12 min, varoma, giro a la izqda. vel. cuchara y vamos metiendo la pasta por el bocal.

Cuando esté lista, la escurrimos.

Servimos la pasta con la salsa por encima caliente, espolvoreamos con albahaca y orégano y, si queremos, con huevas de caviar.

Tarta 3 chocolates

Esta tarta la hice el pasado verano para celebrar el cumpleaños de mi marido, pero no me había dado cuenta de que no la había publicado.

Desde que la vi en el blog Thermorecetas, al principio de tener la Thermomix, se me metió por los ojos y decidí que tenía que hacerla, sí o sí.

Como era de esperar, fue un éxito absoluto.

La base de esta tarta la he visto de varios tipos.

Yo la hice con galletas Oreo, pero he visto también quien la ha hecho de galletas tipo Digestive, tipo María, incluso hay quien la hace sin base.

INGREDIENTES:

- 1 paquete de galletas Oreo grande

- 2 cucharadas de margarina

- 200 gr. de chocolate negro

- 200 gr. de chocolate con leche

- 200 gr. de chocolate blanco

- 600 gr. de nata líquida 35% m.g.

- 600 gr. de leche entera

- 240gr. de azúcar

- 3 sobres de cuajada

Ponemos las galletas Oreo y la margarina, previamente derretida unos segundos en el microondas, en el vaso y trituramos 15 segundos, a velocidad 5.

Lo echamos en un molde desmoldable y aplastamos formado la base de la tarta. Reservamos en la nevera para que endurezca. Limpiamos el vaso con papel para quitar los restos de galleta.

Para la primera capa de chocolate echamos, en el vaso, el chocolate negro, 200 gr. de nata, 200 gr. de leche, 80 gr. de azúcar y un sobre de cuajada. Programamos 7,5 minutos, a temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos encima de la base de galletas con cuidado. Dejamos que enfríe y metemos a la nevera. Cuando esté bien cuajado, con un tenedor hacemos unas pequeñas rayas en el chocolate antes de echar la siguiente capa. Aclaramos el vaso y le secamos.

Para la segunda capa, echamos el chocolate con leche, 200 gr. de nata, 200 gr. de leche, 80 gr. de azúcar y un sobre de cuajada. Programamos 7,5 minutos, a temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos con mucho cuidado encima de la capa de chocolate negro, dejamos enfriar y a la nevera. Cuando esté cuajada hacemos lo mismo con el tenedor. Aclaramos el vaso y le secamos.

Para la tercera capa, echamos el chocolate blanco, 200 gr. de nata, 200 gr. de leche, 80 gr. de azúcar y un sobre de cuajada. Programamos 7,5 minutos, a temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos con mucho cuidado encima de la capa de chocolate con leche, dejamos enfriar y a la nevera.

Dejamos enfriar 3-4 horas para que esté bien cuajada.

Bocadelia casero (Thermomix)

Esta idea está muy bien para esas noches en que no sabes que vas a poner de cena, que no tienes ganas de complicarte pero te apetece algo rico, está buenísimo, mucho mejor que el que venden hecho, donde va a parar...

INGREDIENTES:

- 20gr pimiento rojo

- 20gr de pimiento verde

- 40gr de cebolla tierna.

- 25gr de aceitunas rellenas anchoa.

- 20gr de pepinillos agridulces.

- 3 latas pequeñas de atún (escurrimos el aceite)

- 4 cucharaditas de postre de mayonesa.

PREPARACIÓN:

Todo junto a velocidad 4 durante 15 segundos, Si vemos algún trozo grande suelto de algo, bajamos lo que queda en las paredes y seguimos cinco segundos más.

Bocadelia son esos botecitos para untar en el pan, de atún y mayonesa, ahora tomaremos el casero, mucho más bueno y la ventaja es que cada uno pone los ingredientes que tiene por casa o que más le guste, lo importante es la idea.

Puede servir para sandwich, para rellenar Volavanes, para canapés, para huevos duros rellenos uniéndolo con las yemas, para brazos de gitano salados...

Lemon curd

Con estos vasitos de chocolate rellenos de esta típica crema inglesa llamada "Lemon curd", dimos ayer la bienvenida a S.M. el rey Baltasar que, como cada año, hace una paradita en casa en compañía de su corte de pajes y le dejan a Ariadna un regalito, que será un adelanto de los presentes que se encontrará al despertarse.

Esta crema la usan en Inglaterra para acompañar el té de las cinco, tanto para rellenar pasteles, como tartas, bizcochos, muffins, sobre un yogurt o con los scones, que es un pan originario de Escocia y muy consumido en Inglaterra acompañando, como decía anteriormente, al té de la tarde.

Lemon curd traducido significa Cuajada de limón, aunque también se le conoce como Mantequilla de limón.

Existe también su versión de naranja, Orange curd.

Ingredientes (para 700 gr.):

- 250 gr. de azúcar

- La piel de un limón

- 180 gr. de zumo de limón

- 120 gr. de mantequilla

- 4 huevos

Preparación:

Con el vaso y las cuchillas bien secos, vertemos el azúcar y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la piel de limón (sin nada de parte blanca) y volvemos a programar otros 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Incorporamos el zumo de limón, la mantequilla y los huevos. Programamos 20 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Vertemos en uno o dos botes de cristal y dejamos que enfríe. Tapamos y reservamos en el frigorífico.

Nota: se conserva perfectamente durante 1 mes si la guardamos en botes de cristal y en el frigorífico.

Tarta mousse de caramelos de violeta

Llevo un año detrás de esta tarta y por fin he conseguido hacerla.

Tenía una cajita de caramelos de violeta comprada desde las pasadas Navidades pero me hacía falta más cantidad y hasta ahora no los he vuelto a encontrar.

Es atractiva por su color, por su sabor, por su textura...

Ingredientes:

Base:

2 huevos

2 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas soperas de harina

5 gotas de esencia de vainilla

Mousse:

150 gr de caramelos de violetas

300 gr de queso de untar

500 gr de nata para montar

1 sobre de gelatina neutra

125 gr de leche entera

Cobertura:

150 gr de agua

50 gr de caramelos de violetas

2 hojas de gelatina

Colorante alimentario violeta (opcional)

Elaboración:

Base:

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos los huevos, el azúcar y la vainilla y programamos 5 minutos, velocidad 3 y 1/2.

Terminado el tiempo, abrimos y agregamos la harina, removiendo un poco con la espátula, cerramos y programamos 10 segundos, velocidad 6.

Echamos en el molde desmontable, que luego usaremos para montar la tarta, forrado de papel de horno y lo introducimos en el horno precalentado, durante 15 minutos o hasta que lo veamos solo un poco doradito.

Mousse:

Echamos los caramelos en el vaso y trituramos durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 o hasta que veamos que sale polvillo por el bocal. Reservamos.

Montar la nata: El vaso y los ingredientes deberán estar muy fríos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, agitamos bien el envase de la nata, echamos en el vaso y programamos velocidad 3 y 1/2. No programamos tiempo y estamos pendientes hasta que haya montado.

Una vez montada la nata, añadimos los caramelos pulverizados que habíamos reservado y mezclamos con movimientos envolventes. Reservamos.

Echamos la leche y la gelatina en el vaso y programamos 5 minutos, 90 grados, velocidad 4. Dejamos enfriar y cuando esté tibia, añadimos el queso y mezclamos durante 20 segundos, velocidad 3 y 1/2.

Volcamos en un bol grande y vamos añadiendo la nata montada que teníamos reservada para unirla con lentos movimientos envolventes y que no se baje demasiado.

Mientras tanto, habremos desmoldado la plancha de bizcocho que hicimos como base y volvemos a ponerla en el molde desmontable y sobre ésta echamos la mezcla que tenemos en el bol.

Dejamos cuajar, al menos un día en el frigo.

Al día siguiente preparamos la cobertura:

Cobertura:

Ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina.

Mientras tanto, echamos el agua y los caramelos en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Añadimos la gelatina, que habremos escurrido previamente, y volvemos a programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Dejaremos enfriar en un bol hasta que veamos que empieza a cuajarse (mover con una cucharilla para separar de las paredes del bol lo que se haya pegado) y la echamos con mucho cuidado para que no se mezcle, sobre la mousse que estará bien cuajada.

Aunque siempre pongo la fuente de donde saco la receta, en esta ocasión hace tanto que la tengo guardada, que no recuerdo donde la vi. Si alguien la reconoce como suya, que me lo haga saber y lo pondré.

Brazo de gitano de frutos rojos

Y sigo con el bizcocho genovés... pero esta vez en dulce.

Desde que vi esta receta en el blog de Claire "Entrando en la cocina", se me metió por los ojos y hasta que no la he hecho no he parado.

He aprovechado que tenía una bolsa de frutos rojos congelados que compré en Lidl que me ha venido de perlas...

INGREDIENTES (para 4 personas):

Para la plancha de bizcocho:

5 huevos
100 grs de harina
100 grs de azúcar glas

Para el relleno:

600 grs de queso fresco tipo quark (yo le he puesto el queso batido de Hacendado)
5 cucharadas soperas de azúcar (opcional) (yo se las he puesto)
3 hojas de gelatina
100 grs de mermelada de frambuesa
150 grs de orejones de albaricoque (cortaditos) (yo no se los he puesto)
150 grs de frutos rojos (pueden ser congelados)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo).

Ponemos la mariposa en el vaso y programamos 6 min, vel 4. Cuando queden 3 min añadimos el azúcar glas tamizado.

Extendemos la masa sobre una bandeja de horno a la que previamente habremos puesto papel de hornear.

Hacerlo durante 8-10 minutos, (No debe quedar muy dorada, sino al girarlo se romperá).

Mientras se hornea, hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría.

En el vaso limpio, añadimos parte del queso y las hojas de gelatina escurridas y programamos 4 min, 37º, vel 2.

Colocamos la mariposa y agregamos el resto del queso, junto con las cucharadas de azúcar y la mermelada y programamos 5 min vel 4.

Echamos la crema de frambuesa en un bol y dejamos enfriar en el frigorífico para que cuaje un poco (una hora como mínimo).

Sacamos el bizcocho del horno, le ponemos encima un paño húmedo y con cuidado lo giramos sobre sí mismo, ayudándonos del papel por debajo y del paño por encima y lo metemos en la nevera a enfriar.

Cuando el queso y el bizcocho hayan enfriado, desenrollamos el bizcocho y le ponemos por encima una buena capa de crema (dejando un trozo libre por los lados para que al enrollar no se salga la crema). Repartimos encima de la crema los frutos rojos (reservar unos pocos para decorar).

Enrollamos el bizcocho con cuidado y lo pintamos con mermelada y decoramos con frutos rojos.

Yo le he añadido unos detalles hechos con la crema y una manga pastelera.

Como es hora de merendar, que todavía no lo he hecho, vamos a catarlo.... ya os contaré...

Flan de bombones Ferrero Rocher

Ante todo, os deseo a todos un Feliz 2012, que todos esperamos que sea mejor que el año que acaba de terminar,

Este flan con forma de árbol de Navidad fue nuestro postre para la cena de Nochevieja, un flan riquísimo y llamativo, por ser los bombones Ferrero su principal ingrediente.

Entre mi hija y yo lo decoramos con unas perlitas en oro y plata y unas chocolatinas con forma de estrellas y lunas que compramos en Aldi.

Ingredientes:

- 12 bombones Ferrero Rocher.

- 500 gr. de leche entera.

- 1 bote de leche evaporada, de 340gr.

- 150 gr. de azúcar.

- 2 sobres de cuajada.

- Caramelo para el molde.

Triturar los bombones, vel 5-7-9 unos segundos.

Añadir la leche entera, la leche evaporada, el azúcar y los dos sobres de cuajada. Programar 100º, 12 minutos vel 2 ½.

Verter sobre el molde previamente caramelizado y cuando enfríe llevar a la nevera.

Fuente: "Bocados de cielo".