viernes, 6 de enero de 2012

Lemon curd

Con estos vasitos de chocolate rellenos de esta típica crema inglesa llamada "Lemon curd", dimos ayer la bienvenida a S.M. el rey Baltasar que, como cada año, hace una paradita en casa en compañía de su corte de pajes y le dejan a Ariadna un regalito, que será un adelanto de los presentes que se encontrará al despertarse.
Esta crema la usan en Inglaterra para acompañar el té de las cinco, tanto para rellenar pasteles, como tartas, bizcochos, muffins, sobre un yogurt o con los scones, que es un pan originario de Escocia y muy consumido en Inglaterra acompañando, como decía anteriormente, al té de la tarde.
Lemon curd traducido significa Cuajada de limón, aunque también se le conoce como Mantequilla de limón.
Existe también su versión de naranja, Orange curd.


Ingredientes (para 700 gr.):
- 250 gr. de azúcar
- La piel de un limón
- 180 gr. de zumo de limón
- 120 gr. de mantequilla
- 4 huevos

Preparación:
Con el vaso y las cuchillas bien secos, vertemos el azúcar y la pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la piel de limón (sin nada de parte blanca) y volvemos a programar otros 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Incorporamos el zumo de limón, la mantequilla y los huevos. Programamos 20 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Vertemos en uno o dos botes de cristal y dejamos que enfríe. Tapamos y reservamos en el frigorífico.
Nota: se conserva perfectamente durante 1 mes si la guardamos en botes de cristal y en el frigorífico.

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